在东林这门课上，可以DIY属于自己的咖啡！

在东林里，每一节选修课

都是一把打开新世界的钥匙在扩宽视野的同时也激发了Nefuer们的无限潜能在上期《神奇的蘑菇》中我们对蘑菇有了意想不到的认知看到了小蘑菇也有大作为
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松松杉杉听说有一门课带领大家走入咖啡的世界而且还能制作属于自己的咖啡！“开抢即秒没”的选修课到底有何魅力？今天，让我们走进林学院周博如老师的

《咖啡文化与品鉴》课堂上一探究竟！

25%的实践与100%的乐趣

虽然喜欢咖啡，但最初周老师并没有想到开设这门课。“随着不断的了解和观察，我发现中国的咖啡市场，特别是在年轻人和校园中，有巨大的发展潜力。如果未来孩子们想进入咖啡行业，他们首先需要知道咖啡是什么，深入了解并掌握它。”从这个意义上来说，周老师希望可以为同学们提供一个了解咖啡的平台，于是《咖啡文化与品鉴》诞生了。为了带给同学们更好的课程体验，周老师在教学设计中增加了25%的实践环节，力求让每位同学都可以切身体验到品尝和制作咖啡的乐趣。

每次课程临近尾声时，周老师会将提前准备好的咖啡分成小杯，和学生们举行一场小小的“咖啡品鉴仪式”。教室里弥漫着热气腾腾的咖啡香，学生们坐在一起，专心聆听老师的讲解，学习如何品味咖啡的香气、口感和韵味。在亲身品鉴咖啡的同时，也将课上周老师娓娓道来的知识真正“消化”。每一杯咖啡都是一次心灵的旅程，带领着他们探索不同地域的风味和文化。此时的咖啡，不仅带给大家舌尖上的美妙感受，也成为了课上的特殊教具……

“之前只喝黑咖啡，在课上意外地发现白咖啡也很好喝。”

“课上的咖啡好喝到让我睡不着。”一位同学幽默地分享道。

不仅仅是品鉴，在周老师的课上，同学们还可以亲手制作属于自己的咖啡。无论是“巧克力酱+黑咖啡+奶油”的摩卡的香甜丝滑，还是“1/10黑咖啡 + 8/10牛奶 + 1/10奶泡”的拿铁的浓郁柔和，都让同学们感受到实践的充实满足。

选择制作摩卡咖啡的同学举起杯子，小心翼翼地挤着巧克力酱，旁边的同学屏息凝神，缓慢冲入咖啡液，再灵巧地挤上满满一杯奶油顶……

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“拿铁组”的同学则分工合作，有的在周老师的示范下，正热火朝天地打着奶泡；有的将牛奶倒入咖啡液之中，欣赏着乳白醇厚的牛奶逐渐晕染沉醉于黑咖啡的奇妙过程；有的接过已经制作大半的咖啡，放上不同形状的挡板，熟练地抖动可可粉，制作出自己心仪图案形状的装饰。

在制作咖啡的过程中，呼唤周老师的声音“此起彼伏”，时不时有同学举起自己手中的咖啡杯，向周老师确定制作咖啡的流程步骤。

“注水时是顺时针转圈吗？”

“奶泡打到这个程度就可以了吗？”

……

在实践中，有趣的知识已经不知不觉进入了大脑，这也正是周老师设计课程的良苦用心。25%的实践带来了100%乐趣，这便是咖啡课独特的魅力。

揭开咖啡的神秘面纱

深入文化一探究竟

咖啡的起源和制作都饱含着神秘色彩，与咖啡相伴的文化内涵更是拥有一层层神秘的面纱，咖啡起源于何处？又经历了怎样的历史演变？关于这些问题，我们在周老师的咖啡课上都能够找到答案。

提到咖啡的起源，那可是一点都不简单，它是一种西方传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴，有着各式各样的传说。“咖啡是一种饮品，也是一种习惯。大家遵守某一种规定或习俗，久而久之就会形成当地的特色。”在周老师细致生动的讲解下，我们能够逐层深入咖啡的奇妙物语，看到我们所不了解的一面，身临其境地感受咖啡的奥秘。

咖啡的精彩还在其文化内涵深处，比如在意大利，咖啡是一种生活方式，人们喜欢在咖啡馆小憩，享受浓郁的意式浓缩咖啡。而在土耳其，喝咖啡是一种神圣的仪式，咖啡师会在制作咖啡时候在杯底写下对客人的祝福或者预言……在周老师的课堂上，同学们仿佛走进了一个充满异国风情的咖啡馆，领略人文风采，感受生活情怀。课程每时每刻都充满了求知欲，引发同学们对咖啡的浪漫遐想。

随着课程的推进，同学们对咖啡的了解更加深入，记忆里的咖啡不再是单纯的饮品名词，而是拥有着厚重文化底蕴的历史佳作，灵动而美味。很多同学表示在这门课上深刻感受到了咖啡的魅力：“学习咖啡文化对我的生活产生了积极影响。首先，它为我提供了一种新的生活方式，让我更加关注和欣赏咖啡的制作过程以及不同种类的咖啡。其次，学习咖啡文化也丰富了我的生活体验，让我更加愿意去探索不同的咖啡店、品尝不同风味的咖啡。”

除了介绍咖啡的起源和历史演变，周老师还为大家详细讲解了制作咖啡的仪器、使用工具等。她不辞辛苦，常常带着两大袋子的咖啡的仪器来上课，亲身向同学们示范各种用具的使用方式。同时采用现场教学与视频讲解相结合的形式，科普有关咖啡制作的小妙招，教会同学们制作出独属于自己的那一份美味。

咖啡的秘密还有很多，大家不妨来课上与周老师一起一探究竟吧！

咖啡桌上的隐形课本

学习无处不在

周老师带领同学们一同领略世界各国的咖啡文化和制作工艺，与同学们一起探讨其对世界现代文明的影响及其独特价值，让《咖啡文化与品鉴》不仅是一门课程，也是同学们发掘个人兴趣的契机。

其中一位同学说：“课上学习了如何制作咖啡后，课外我会尝试自己再做几次。除了更加深入地了解咖啡的制作过程外，这也增加了我对咖啡品鉴的兴趣。”也有同学表示在学习这门课程之后，改变了对咖啡“苦味重”的刻板印象，产生了对创新咖啡配方的浓烈兴趣，想要去大胆尝试。

周老师说：“作为一个大学老师，我认为在教学的过程中，给予孩子帮助是最重要的，很多孩子非常信任我，能够帮助他们对我来说也特别开心。将一些经验看法告诉孩子们，和他们一起思考探讨，本身就是一件很有意义的事情。”周老师希望同学们在收获快乐的同时丰富自身，找到自己热爱的事情，追寻生活的意义。

我们对生活的追求、对不同事物的乐趣构成了更丰富更充实的校园生活。我们对事物的理解，不能够通过表面断定，要深入其中。咖啡是如此，学习亦是如此。周老师细腻生动的讲解，不仅显现出咖啡的美味和深刻内涵，更一步步带领我们学会生活、学会探索，在课堂上翻开隐形课本，在生活中找到更好的自己。

COFFEE

现在提起咖啡，你会想到什么？是早八困倦时美式的微苦还是朋友相约时摩卡的香甜？相信《咖啡文化与品鉴》选修课种在同学们心里的“咖啡豆”  在周老师的精心研磨下一定会变成香甜醇厚的咖啡在未来的日子弥散着动人的香气在东林，还有哪些让你难忘的课程呢？

评论区留言分享，松松杉杉下期带你冲～

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出品 | 新闻中心 东林新媒体

责任编辑 | 王思邈 侯岚亭摄影 | 吴隽昊
动图 | 贾宏博

编辑 | 高   超 陈宣宇 吴   凡候   杰 蔡逍遥
 校审 | 吴   凡 宋佳宁

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