弥勒这家天天排队的卤鸡店，竟然卖着火到外省的清真鱼火锅

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（文末有超级福利）

“卤鸡”是弥勒的美食名片，在大街小巷、随处可见的卤鸡店里，能让人耳熟能详，随口叫出名字的，「竹园张元理卤鸡店」是一家！

这家店从竹园一路做到弥勒，已经成为了一家20年品牌老店。从卤鸡（米线、卷粉）专卖到现在，还卖上了快餐、砂锅饭。

每天中午吃饭的人来来往往、络绎不绝，门口排着长队，里面坐满人。

这一位正在打快餐的姐姐是「张元理卤鸡」的千金-丁丁，因为从小受到父母的耳濡目染，喜欢上了做饭。

后来自己也成为了一名餐饮人，在昆明开了3家「张元理卤鸡店」。15年因为儿子上学才回来弥勒，接手了这个店。

丁丁是一个不喜欢让自己闲下来的人，早上卖米线、中午卖快餐，到了晚上，还卖起了清真火锅...

福滇园·酸萝卜乌江鱼

清真火锅

在弥勒，清真火锅绝大部分都是牛羊肉火锅。平时喜欢到处吃和研究美食的丁丁，在昆明吃了一次「福滇园」的清真鱼火锅后，就决定要把它带回弥勒。

于是她选择了加盟，在总店学习了一个星期后，回来就把卤鸡店闲置的二楼，改造成了火锅店。丁丁自己就是厨师，一个人就掌控起了整个厨房。

这道酸萝卜乌江鱼是我在弥勒吃过的，口味最独特的。吃法也和其他家也不同，鱼和锅底是分开的，可以边下边煮。

01活鱼现点现杀

鱼主要有三种：乌江鱼、钳鱼、裸鲤，都是当场现点现称现宰的。

02只用矿泉水腌制

作为灵魂食材的酸萝卜和酸菜，都是只加矿泉水来进行腌制的，让食材自然发酵，没有其他添加剂。

03土鸡汤煮锅底

先将姜、蒜等基本的调味料爆香后，倒入切好的酸萝卜和酸菜一起炒。

炒制一番后，加入熬好的牛骨土鸡汤煮制。鸡汤都是每天清早就开始熬制的，一直煮到下午，每锅汤都要放上5只鸡，两大根牛骨。

锅底才倒出来，瞬间香气四溢，空气里弥漫的都是酸爽的味道，瞬间就勾引起了馋虫。

04特色糊辣鱼锅底

除了经典的酸萝卜锅底，还有糊辣锅底。主要的原料就是以干辣椒和大蒜为主，炒出焦香味后，加入鸡汤煮。

对于不太习惯吃酸的小伙伴，可以选择糊辣口味的锅底，香辣爽口，回味无穷。

05美味升华的“秘密武器”

最后能让这顿鱼火锅美味升华的，便是这碗秘制的灵魂蘸水。用料超足：花生、香菇、芝麻...

尤其要加入丁丁妈妈秘制的香辣酱。然后加入适量的锅底酸汤，蘸水在搅拌后略带浓稠最佳。

今晚吃鱼，年年有余

鲜嫩滑爽，酸爽回味

火锅开火之后，不要着急下菜。这个时候的萝卜口感是最好的，无比酸甜脆爽，再喝点酸汤，唤起食欲之后，就可以放开了吃肉了。

薄切的鱼片，非常考究刀工。看着就非常诱人，纹理细腻清晰，色泽新嫩，而且最主要的是几乎都没刺（不排除少部分残留），吃起来非常放心、友好。

这种鱼片可以直接涮着吃，吃一块涮一块，不用担心时间长了会煮老的问题。一般涮上10几20秒，变成嫩白色就可以吃了。

裹上一番秘制蘸料，一口下去，香辣、酸爽、鲜甜，三种不同的味道在口中融汇，满满的蛋白质，鲜嫩又可口。

除了鱼片，还有整条的乌江鱼，切成均匀的块状，进行简单的腌制，使得鱼肉更加入味。

一整条鱼肋排放进去煮，煮完之后，还能紧致相连，说明了鱼的品质之好。

必点推荐菜

砂锅饭&成都宽粉

如果要点主食的话，我强烈推荐直接点他家的砂锅饭，在弥勒应该也算独一无二的，上面铺的是酥鸡。

每锅砂锅饭都是用炭火慢慢焖烤出来，砂锅良好的导热力，让食材可以熟得很彻底，同时又不会烤糊。

整锅饭的料很足：豌豆、玉米、胡萝卜、洋芋，颜色搭配得很惹眼，还有香菇和自制的牛干巴增加了香气。

除了洋芋砂锅饭，还有蚕豆砂锅饭...在早晚都是有卖的.

吃火锅一定要点这个宽粉，这是丁丁在成都吃过后，特意带回来的。质地非常好，怎么煮都不会变化、变稀。口感脆弹，又很吸汁水入味

对了，在他们家吃火锅，所有小菜（蔬菜）都是只要6元一个，一顿吃下来非常划算，正常情况下，人均甚至只要30左右！

活动时间：1月18日—2月28日

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进店吃鱼

每桌吃一斤送一斤

-以上活动解释权归商家所有-

福滇园（弥勒店）
竹园张元理卤鸡

地址：弥勒温泉路与人民路交叉口，电力公司对面

联系电话：[phone]

营业时间：早上10点—晚上9点

从张元理门店旁入口上2楼

广告合作

电话：[phone]微信：Daclepeng

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