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保定味道⑦|幸福团圆 吃饺子过年
对于保定人来说
幸福、团圆的新年
不能缺少热气腾腾的饺子
饺子，取“更岁交子”之意
子为“子时”
交与“饺”谐音
寓意喜庆团圆、招财进宝
馅，是饺子的重头戏
可荤可素，可甜可咸
在保定
明末清初传入民间的
曲阳“黑闺女饺子馅”
是传承三百余年的御膳佳肴
创始人为明朝崇祯年间
宫廷御膳大师苏乔生
至今，已传承八代
是河北省非物质文化遗产
亦是河北名吃、保定地标美食
其秘方独特
制作极其讲究
精选肉质上乘、口感好的
农户散养猪、牛、羊肉绞馅
加配以十几味名贵中草药材
按配方比例熬制成的中草药水
色鲜味纯，肥而不腻
入口清香四溢，回味无穷
饺子皮讲究薄、圆
或保持传统面粉色
或以蔬菜汁润色至斑斓
放入馅心
包成鱼形、元宝形、月牙形……
形象美观，寓意吉祥
饺子由东汉张仲景发明
为给穷苦百姓医治冻耳
他从冬至到大年三十
舍药“祛寒娇耳汤”
康复的百姓为表达感激和庆祝
便在大年初一
仿照“娇耳”做过年食物
饺耳、角子、扁食、饺子……
历经1800多年演变
饺子已成为深受百姓喜爱的
民间主食和年节食品
逢年过节、迎亲待友
饭桌上都必不可
岁月更迭，期盼年年
如今的人们为博个喜庆
也会悄悄地
将水果、红糖、硬币等包进馅里
为吃到的人送上深深的祝福
除夕之夜，更岁吉时
咬一口饺子
就一口腊八蒜
满满的团圆吉祥
洋溢的喜庆幸福
就在那一瞬
蔓延至新的一年
编 辑：张天宇
视 频：邵静 孟趁景 张天宇
配 音：邵静
编 审：赵琳 孟趁景
编辑：晚小班
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