保定市疾控中心提示：暴雨过后，食品安全要注意！

暴雨过后，会大大增加食品污染、食源性疾病、食物中毒等一系列食品安全事件出现的概率，保定市疾控中心提示您：饮食需谨慎，千万莫大意，严防病从口入！

01说说可能出现的问题

食物污染
由于雨水的冲淋、浸泡，食品容易受到污染，食品供应链各个环节会受到不同程度的影响，比如作物的田间污染、原料在仓储过程的污染、食品生产经营场所的污染以及个人购买后食物的储存环境的污染等。
食品的保存条件受到破坏，湿热的环境会加快微生物的繁殖，因此会进一步加快食品腐败变质的速度。
尤其是农村所在地，农药、化肥等有毒有害物质经过暴雨的冲击、浸泡，更容易附着在食品中造成污染，人们食用受到污染的食物大大增加了食物中毒的风险。
食源性疾病的产生
食源性疾病是指通过食物摄入而进入人体的有毒有害物质等致病因子所导致的疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质造成的疾病等。
洪涝灾害后，由于饮用水和食物污染、环境污染等情况的出现，人们患有食源性疾病的风险大大增加。在此期间，肠道传染病等各种疾病极易暴发。
讲讲有效预防的措施02
注意个人卫生
在发生洪涝灾害地区的集中安置点，居住环境相对简陋，即使在简陋的环境下，注意个人卫生也尤为重要。
（1）饭前便后以及操作食品前后一定要洗手。为避免大肠杆菌污染食物，要保证手部的清洁，不随意接触食材、用具等，接触前一定要及时洗手。
（2）若有腹泻、伤口发炎等情况时，尽量不要动手做饭，因为伤口在感染化脓的情况下，易感染葡萄球菌。
养成良好的烹饪以及饮食习惯
（1）烹饪时做到生熟分开
①生熟食品要分开盛放；
②刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。
（2）烧熟煮透
①尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式；
②不生食动物性食品；
③制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。
（3）不饮用生水、污水
洪涝灾害发生后，家禽等动物的死亡，遗留下的毛发、血渍等会混入水源，细菌大量繁殖造成水源的污染，即使饮用水资源相对匮乏，也不能使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
最好选择瓶装水，饮用生水一定要烧开后再喝，防止呕吐、腹泻等症状的出现。
（4）烹调前检查食材是否受到污染
湿热的环境易产生霉菌，从而造成食品的发霉，尤其是粮食类，所以一旦发现粮食发霉的现象，应停止食用。
（5）保持食品的安全温度
高温潮湿的环境，容易加速食物的腐烂变质，尽量做到不剩饭菜，若有剩饭剩菜要及时放到冰箱，但是也不能存放过久，下次食用前一定要进行加热再食用。
（6）不要采摘食用野生蘑菇
暴雨后，野生蘑菇大量繁殖。看起来美味的蘑菇很可能有毒，有毒蘑菇中含有多种毒素，因误食毒蘑菇引起的食物中毒严重时会危机到生命安全，因此千万不要随意采摘。

来源|保定市疾控中心

编辑：晚小微

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