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【胃口不好请勿观看】令人欲罢不能的“潮汕慢性毒药”

2015-04-20 厝边头尾 海陆物语


令人欲罢不能的绝味“潮汕毒药”

 文章来源:厝边头尾

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉,这种毒药令人欲罢不能,越吃越上瘾。常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时,就可以吃了。

卤虾姑(濑尿虾、皮皮虾)



卤咸蟹,有小的瘪蟹,也有大的膏蟹




卤血蚶


卤虾




卤生蚝


卤车白


卤花蛤


卤蟟蛁(读“料昭”)


卤钱螺醢(读“钱螺鸡”)



戏和卢木荣吴雁程诗


·王万然


老干老干老白干,

虾蛄蠘俏做中餐。

雁程千里的卢快,

王镇江头风尚闲。

注:蠘(jié,qi8) ,梭子蟹,生活在海里的一种螃蟹,甲壳略呈梭形,肉味鲜美。

“俏”,贝类,阴入,qiao8,方言没有相应字。

附:卢木荣《和王镇江先生诗》

附:卢木荣《和王镇江先生诗》

鸣鸥飞鹤乐清闲,

诗侣吟俦同一餐。

梅竹为邻欣作友,

不辞酣醉百杯干。

附:吴雁程《席中酬唱·依韵和镇江兄席中吟》

逸者多情笔未闲,

相逢酬唱乐忘餐。

王郎侃侃相思事,

话到狂然酒易干。

附:陈少平《闻诸君午饮次韵镇江兄席中吟》

一杯一口乐而闲,

岂有人间免费餐?

吃黑偷红权贵事,

天坍来下你无干。

附王镇江先生席上吟:

难得诗俦此日闲,

东风楼上一加餐。

莫言酒量无高手,

一盏添来一盏干。




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