南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区总决赛即将开启！谁将代表中国出战？

说起面包职人一生梦寐以求的顶尖技术赛场，这三大世界面包赛事赫赫有名，分别是：IBA 世界面包师大赛、世界面包大赛、全球烘焙师大赛。
德国IBA世界面包师大赛在国际、国内知名度颇高，聚集了国内外顶尖技艺的烘焙师，每三年一届的IBA德国慕尼黑国际烘焙展中举行。
上一届即2018年，中国面包师朋福东、周斌一举夺得冠军，不但实现了该赛事中国队的突破，也是中国面包里程碑中第一组面包团队赛冠军，改写了中国烘焙史的新篇章！
致力于挖掘更多的烘焙人才，让中国烘焙走向世界。南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区总决赛将于2021年4月27-4月30日在第23届中国国际焙烤展（上海浦东新国际博览中心）举行，全品类的冠军和艺术面包的冠军将代表中国去德国参加比赛，为国争光。

选手阵容
在前面的4场预选赛中，诞生了18位幸运儿，晋级南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队总决赛。他们分别是：

南顺杯·德国IBA

世界面包师大赛

18强选手名单

华东赛区全品类冠军林业强、亚军蔡仁杭，艺术面包类冠军李哲、亚军孙亮（李哲和孙亮由于个人原因退赛，艺术面包选手代哲和李小玲分别进行替补）；

西南赛区全品类冠军许南南、亚军赵云川，艺术面包类冠军汪玉建、亚军冯英杰、季军扶玖根；

华南赛区全品类冠军李平洋、亚军吴德楠，艺术面包类冠军徐伟男、亚军谢逵。华北赛区全品类冠军周常林、亚军胡国马、季军邓永银，艺术面包类冠军赵小璇、亚军曹晓昌。
比赛共历时3天，每天有6名选手参赛（3位全品类+3位艺术面包）。
比赛过程中，2位选手（1位全品类+1位艺术面包类将共同使用一个大的工位）。目前选手的比赛顺序已经确定下来了，一起来看一下吧！
第一天：4月27日
选手号码：1号



选手号码：2号



选手号码：3号



第二天：4月28日
选手号码：4号



选手号码：5号



选手号码：6号



第三天：4月29日
选手号码：7号



选手号码：8号



选手号码：9号



决赛评委
决赛的评委阵容也非常吸睛，他们是烘焙界的泰斗，拥有多年的烘焙经验，在业界享有盛誉，在总决赛的现场将会莅临指导，并会针对选手们的表现进行专业解说和点评。
他们是谁呢？让我们提前认识一下：裁判长：干文华
上海市现代食品职业技能培训中心校长中共党员西式面点师高级技师全国技术能手   享受国务院政府特殊津贴专家“干文华国家级技能大师工作室”带头人“中国长三角地区劳模工匠创新工作室”带头人第44届世赛技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家、裁判第45届世赛技能大赛糖艺/西点制作项目国家队教练、裁判第45届世赛技能大赛烘焙项目上海、安徽省、广西选拔赛裁判长，糖艺/西点制作项目浙江裁判长中国烹饪大师中国焙烤名师  全国焙烤技术能手国家职业技能竞赛裁判员国家职业技能鉴定考评员中国饭店业西式面点师高级评委《西式面点师》国家职业资格培训教材副主编《西式面点师》《烘焙工》职业开发专家上海市食品协会高技能人才培养基地副主任上海市食品协会副秘书长上海市技师协会西点烘焙专业委员会副主任兼秘书长上海市食品协会专家委员会专家上海市西式面点师一体化（技能、理论）教师世界面包大使中华糕饼研究院副院长▲执行长：朋福东世界面包双料冠军面包研修社联合创始人中国家庭烘焙料理大赛评委
国家职业技能竞赛裁判员
国家职业技能鉴定考评员
第一届全国技能大赛裁判
首位华人世界面包双冠军 
世界面包大使 | 烘焙教授中国烘焙名匠 | 国家高级一级技师第六届世界面包大赛总决赛 艺术面包冠军德国慕尼黑IBA世界面包师大赛冠军德国慕尼黑IBA世界面包师大赛中国区裁判长第二届世界面包大赛六国精英赛冠军   第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家第44届世界技能大赛中国集训队教练组组长第45届世界技能大赛全国选拔赛裁判第45届世界技能大赛中国集训队教练组组长第44届世界技能大赛参赛工作中成绩显著荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章2019年上海进博会官方认证巧夺天工奖著书：《面包大全》《面包教科书》《天然酵母面包制作教科书》烘焙视界公众微信号创刊人▲裁判：周发茂中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长广东省餐饮技师协会会长广东省技能鉴定中心西式面点专家组组长广东省贸易职业技术学校原校长美国小麦协会烘焙顾问食品加工高级讲师西式面点高级技师1978年就读于南京林业大学林产化工专业1986年和1997年两次前往美国烘焙学院进修，并先后到过泰国UFM烘焙学校、澳门旅游酒店管理学院和美国司徒丽国际学校等培训机构学习。▲裁判：Alexander Leufgen斯顿食品原料（苏州）有限公司执行董事▲裁判：宋宜兵现任中焙糖协面包师分会副理事长现任安琪烘焙技术中心总经理历任2002-2020全国焙烤职业竞赛国家级裁判员担任2020中华人民共和国第一届职业技能竞赛（国赛）裁判员▲裁判：周斌世界面包冠军面包研修社市场研发总监国家高级一级技师 |国家高级考评员高级讲师（副教授级别）2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国冠军2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲冠军2016年巴黎烘焙世界杯前四强2018年巴黎烘焙世界杯大师赛亚军2018年慕尼黑IBA世界面包师大赛冠军2018年慕尼黑IBA最佳艺术面包大奖第44届世界技能大赛烘焙项目国家教练第45届世界技能大赛烘焙项目国家教练2019年上海进博会官方认证巧夺天工奖▲裁判：于鹏资深烘焙师中国烘焙名匠面包研修社讲师2020年烘焙世界杯全球总决赛冠军2019年第五届路易乐斯福杯中国赛区总决赛法式长棍、欧式特色面包项目冠军2018年第五届路易乐斯福杯北京赛区法式长棍、欧式特色面包项目冠军2018年安徽省第三届职业技能烘焙大赛冠军▲裁判：赵霖西式面点高级技师福建省技术能手国家焙烤职业技能竞赛裁判中华人民共和国第一届职业技能竞赛烘焙项目裁判员▲裁判：龚鑫2020年全球烘焙师世界杯冠军2019年第五届路易乐斯福杯全国总决赛艺术面包项目冠军▲裁判：刘国军好利来技术总监全国焙烤职业技能竞赛裁判员▲裁判：白创仁奈雪的茶技术总监

赛事流程
▲时间安排以实际为准
比赛规则
全品类面包
基本面包

制作面包使用的总重应该在7公斤。配方、品种、单个重量和形状可以自行确定。

维也纳小型产品和宴会产品

小型产品和宴会产品使用的面粉总重应该在5公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状可以自行确定。

丹麦面包

丹麦面包使用的面粉总重应该在2公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状和装饰方法不限。弯牛角为规定项，数量12个，重量在60G±3G。

南顺樱皇日式面包

南顺樱皇日式面包使用的面粉总重在1-2KG之间。配方、品种、单个重量和形状可以自行确定。

艺术面包艺术面包主题：未来科技。
可以使用原料清单中的所有原料以及其他原料，作品的所有部分必须可以食用，除此之外的创意内容均可自行决定。底座直径为60*60CM,高度130－150CM之间，外观可以呈现的颜色为面包的烘烤色，出品时间以比赛流程为准。
观赛攻略
比赛地点➨上海浦东新国际博览中心N4D99馆：
时间➨2021年4月27-4月30日（决赛共分3天完成，每天6位选手，全品类和艺术面包类每天混合比赛）
中国的焙烤业在发展、发展的中国焙烤业因为有一群奋发向上、勇于攀登的匠人而闪耀世界。
“江山代有才人出，各领风骚数百年”，一代一代的烘焙匠人在反复揉搓间融汇中西、在精准测量间把握方寸，在夜以继日的磨练中超越升华。
我们期待新的“烘焙之星”冉冉升起！4月27日，让我们一起相约第23届中国国际焙烤展！识别下图二维码，马上免费领取观赛门票！


（接下来还会公布决赛的嘉宾评委，他们有知名连锁店负责人，金融投资人，精英人士等各行业人士，敬请期待吧！）
-End-

点击【阅读原文】马上实名注册参观Bakery China 2021，立省50元！