吃货福利！这才是吃螃蟹的正确姿势

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1｜为什么是阳澄湖大闸蟹

就像喝最好的法国葡萄酒是波尔多的，

吃最好的大闸蟹当然是阳澄湖的。

碧波万顷，水质优良，

所以养大蟹！

而阳澄湖水偏碱性是关键所在，

所以蟹肉甜！

大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀，

所以蟹壳薄！

湖底以沙为主，淤泥少，

所以蟹干净少寄生虫！

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2｜一套蟹八件，赋予了吃蟹生活仪式感

国人食蟹的历史最早可追溯到西周时期，

但是当时他们吃蟹的样子可一点也不优雅。

《明宫史.饮食好尚》中有载：

“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒……”

一众皇亲国戚皆伸出小指用长长的指甲，

在蟹壳中挑剔蟹黄蟹肉，

然后伸进醋碟中蘸蘸再入口啜吸。

现在想想那个场景有多雷人！！！

于是“蟹八件”便应运而生了。

从此，吃蟹彻底告别持螯大嚼的初期阶段，

走上了风雅益智、美食娱乐一体化道路。

就像西餐礼仪一样，“蟹八件”同样

赋予了吃蟹一种生活仪式感。

以下才是大闸蟹的正确打开方式：

1. 用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位

2. 先吃脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把脚步细肉顶出来。蘸姜醋，吃掉

3. 吃大脚：用蟹锤把关节敲松，继续用蟹针把肉挑出来。如果吃完还要有个小情趣，就别敲太碎，用剪刀从侧面把脚剪开，再剔肉

4.吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出缝隙

5.开壳：用长柄斧把大闸蟹身体壳肉分离

6.刮膏：用长柄叉把蟹膏刮离开蟹壳

7.剔肉：剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一起刮到蟹壳里

8.倒一小口姜醋，狠狠地吃

吃蟹的乐趣不仅在于味道，

大快朵颐之后，蟹壳、蟹腿……都被玩坏了。

下面这张图就是用吃完的蟹壳拼成的，

这就是吃蟹神器——蟹八件的威力所在！

3｜蟹三宝，让螃蟹也能料理起来 

除了蟹八件，吃蟹还有三宝

——生姜、紫苏、和蟹醋！

首先是紫苏的用法：清蒸大闸蟹时，在尾巴放几片紫苏，可以辟腥、杀菌、祛寒。

因为螃蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢。而新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。

另外蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。

其次是醋。清蒸螃蟹原汁原味，吃时一般应配以蟹醋，蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，蟹醋除了调味外，还有消毒杀菌和助消化的功效。

最后则是生姜。吃完螃蟹后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶。

姜茶温中暖胃，可“中和”蟹的寒毒，也可在姜茶中放入少量紫苏。 

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完整的一套流程下来，

难怪说吃一只大闸蟹需要2个小时。

但是在这个菊花香，蟹甲黄的季节，

我们不正需要慢下来，静下来，

细细品一品，赏一赏

大自然经历一年才带给我们的美食嘛。

错过可要再等一年呢~

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FormaxLife皆是福利哦~

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