远离发炎毒物抗失智！老年痴呆症必吃2好食

失智症影响全球三千六百万人口。大约10%的人口，会在有生之年中发病。失智症与年龄（老化）息息相关，约3%的人口在65到74岁之间得到失智症，另外19%的人口则在75到84岁之间，而将近一半的人口超过85岁得到失智症。失智症于2010年造成约48万6千人死亡。随着老年人口逐渐增加，失智症也变得越来越常见。

失智症的原因是APP（Amyloid Precursor Protein 淀粉类蛋白之前驱蛋白）受容体 。

阿兹海默症简单来说就是老化的神经细胞（结合部与神经元）在破坏、再生上失去平衡，破坏的速度远快于再生，正常的神经细胞减少了，认知机能呈衰退状态。

APP是神经元的构造之一，一般是在一个地方被切断后分成两段。但是，错误的切断，会促使阿兹海默症发病。依APP如何地被切断会改变阿兹海默症的发病危险度。

阿兹海默症原因是「炎症」「营养不足」「毒性物质」

根据早安健康报道：戴尔‧布雷德森教授称：阿兹海默症大概分为四型「1型（炎症性）」「2型（萎缩性）」「 1.5型（糖毒性1型与2型的混合）」「3型（毒物性）」。在此重述造成阿兹海默症的三个原因「炎症」「营养不足」「毒物性质」。

总之，如果脑部发生炎症的同时，并陷入营养不足，再加上有毒物质蓄积时，脑部受到伤害，认知机能就会持续不断地变差。

造成阿兹海默症的三个原因

1，炎症

因肥胖、牙周病等造成体内的慢性发炎、肠漏症、食物中含反式脂肪酸及糖化终产物AGE（Advanced Glycation Endproducts）、霉菌等引发慢性感染的炎症，会使认知机能降低变差。

2，营养不足

因为胰岛素无法正常运作（高胰岛素抵抗性），葡萄糖无法顺利使用使神经细胞陷入营养不足。

维生素及荷尔蒙等不足，造成新陈代谢无法顺利进行。

3，毒性物质

水银、砷等有毒性的金属在体内蓄积造成脑部受伤。
农药、杀虫剂、除草剂会带给人伤害。由鼻子吸入直击脑部。
抽菸形成有害物质的凝集。
霉菌及病原菌产生的毒素。

2种常见蔬菜富含酵素、强效解毒！日本抗老博士推荐的解毒好食物。

解毒食物：高丽菜具强效解毒作用，十字花科蔬菜的代表，可以协助肝脏的异硫氰酸酯

高丽菜中含有一种称为异硫氰酸酯（Isothiocyanate）的成分，可提高肝脏解毒机能，并有抗癌作用，肝脏是体内负责解毒的器官。

肝脏机能高时，可以直接支持解毒功能，可以有效预防阿兹海默症。

此外也含有抗氧化作用强的维生素C、修复胃黏膜的甲基蛋氨酸（Methylmethionine）等，是有益健康长寿的一种蔬菜。

推荐2～3公分，小的高丽菜芽，高丽菜芽和高丽菜相比，营养价值更高，极具魅力，其中维生素C约是高丽菜的4倍，食物纤维约有3倍。秋天到春天是其盛产期，在超市皆可看到。可以整颗或切大块加火锅或做成炖菜食用。

解毒食物：白萝卜含有帮助消化的酵素，磨成泥效果提升

日本古有谚语「有萝卜泥就不需医生」。萝卜除了维生素及矿物质之外，还含有消化酵素，有整肠作用。

还有，当磨成泥状，植物细胞被破坏时会产生异硫氰酸酯（Isothiocyanate）。萝卜泥有辣味即是异硫氰酸酯产生的。

异硫氰酸酯也有杀菌作用，可阻碍胃肠内大肠菌及霉的生长。

此外，也含有称为淀粉酶及氧化酵素的消化酵素，对胃胀及消化不良的预防及改善有帮助。

制造异硫氰酸酯时所需要的酵素、消化酵素，不管哪一种都不耐热，所以建议生食。磨成萝卜泥，可制造出异硫氰酸酯，但放置一段时间即会被分解减少，所以磨成泥状后15分钟内食用最好。

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