调查记者揭开了假冒橄榄油的盖子

橄榄油来自橄榄树果，最初生长于地中海盆地，是地中海人民五千年来饮食的重要组成部分。古希腊人将其称为“液体黄金”，随便砍橄榄树的人会被判死刑的。

现今，在澳大利亚、南美洲和美国的部分地区，都种植了橄榄树，而且已经发展到了上千种，但98%的橄榄树仍然生长在地中海地区。

1、橄榄油的提取工艺

传统上，首先将橄榄连核粉碎，制成糊状物，然后按压以提取油，这种方法已经延续几千年，从未有过大的变化，只是现在用的是离心机，粉碎过程用的是不锈钢，而不是石头。

橄榄油有四级初榨（virgin）：最低等级不适合人类食用，只能用于其他用途，如：制作肥皂等；最高级的是特级初榨橄榄油（extra virgin olive oil，EVOO），这意味着橄榄是被冷压，因此加工过程中的温度不应该超过华氏86度，而且也必须符合低酸度和极好味道的高标准，所以，这种橄榄油的营养价值是最高的。

2、怎样区别真假橄榄油

调查记者米勒（Tom Mueller）先生在他的著作《Extra Virginity：The Sublime andScandalous World of Olive Oil》一书中，揭开了假冒橄榄油的盖子。

2009年，加利福尼亚大学大卫斯橄榄中心所进行的独立测试发现，加利福尼亚州所有商店出售的油中，有69%的特级初榨橄榄油未能达到标准。

根据2009年的报告，下面这些品牌符合了真正的特级初榨橄榄油标准：CortoOlive、California Olive Ranch、Kirkland Organic、Lucero（Ascolano）和McEvoy Ranch Organic。

2011年，加州大学大卫斯分校橄榄中心发布了关于橄榄油状况的最新报告，这次报告显示，在加利福尼亚各个商店出售的EVOO中，有73%没有达到特级初榨橄榄油标准。它们是：

California Olive Ranch、

Cobram Estate、

Lucini、

Colavita、

Star、

Bertolli、

Filippo Berio、

Pompeian。

注意，California Olive Ranch从2009年的符合标准降到了2011年的不符合标准。

不合格橄榄油都存在以下一个或多个原因：暴露于高温、光和（或）老化而氧化、掺杂较廉价的高温精化橄榄油、由损坏和过熟的橄榄制成的劣质油、加工缺陷和（或）不正确的储存过程。

3、新鲜和特级初榨

古希腊人将橄榄油称为“液体黄金”

一定要购买最新鲜的特级初榨橄榄油；光线可以引起油氧化，所以要买黑色玻璃瓶装的橄榄油；不要被标签上的任何修饰语所迷惑，如：轻（light）、超轻（extra light）或纯（pure），在这种情况下，“轻”只是意味着味道轻，而不是卡路里少。

橄榄油存放的时间越长，里面的多酚类含量就越少，所以一定要看保质期。一些橄榄品种比另一些橄榄品种含有的多酚量较高，Coratina、Conicabra、Koroneiki、Moraiolo和Picual橄榄品种含有最多的多酚。

在橄榄油的网站上可以找到您需要的橄榄油信息。虽然不能说是绝对的，但这个网站确实提供了一个根据消费者评价所列出的不断更新的顶级生产商、高品质橄榄油品牌和优秀橄榄油商店的名单。它分为北美、意大利、西班牙、希腊、葡萄牙、德国、法国、澳大利亚、新西兰和英国。

4、购买本地生产的橄榄油

如果您幸运地生活在橄榄树种植地，就应该从当地农场购买橄榄油，他们的油几乎肯定会是新鲜和高品质的。在橄榄油的真相网站中，可以找到您所在地区的橄榄油生产商和橄榄油商店。

根据橄榄和种植条件的不同，橄榄油的味道可以描述为水果、草药、苦、胡椒、甜、青草、坚果或黄油状苹果味（或梨味、杏仁味和无花果味）。味道苦涩的油中含有的多酚类比味道甜或黄油状的油要高。

根据《橄榄油时报》说：“不幸的是，研究表明，大多数人实际上会选择酸败的橄榄油，而不是新鲜高品质者，主要是由于不了解真正的高品质橄榄油应该是什么样的？”

5、不要相信“冰箱”测试

你可能听过这样的说法，就是把橄榄油放在冰箱里观察它是否变硬，如果变硬，就是真正的橄榄油。然而，加利福尼亚大学大卫斯橄榄油中心测试了低品质和高品质的特级初榨橄榄油和与油菜籽油、红花油和其他油混合的橄榄油混合物，惊讶地发现，即使在冰箱里放上60个小时之后，这些油也没有凝结。研究的结论是，冰箱测试橄榄油既不是一种可靠的判断橄榄油真假的方法，也不能提供关于油品质的信息。

6、橄榄油品牌

以下橄榄油品牌是我们目前收集的在中国市场出现的橄榄油品牌。

意大利橄榄油品牌：

1. albagro

2. 埃特纳

3. 奥 尼

4. 奥利塔里亚

5. 巴 硕

6. 百瑞莱

7. 百一

8. 包 锘

9. 德尔派

10. 多 力

11. 斐拉拉

12. 弗兰托亚

13. 圣诺特级初榨橄榄油

14. 金城堡

15. 金考瑞

16. 金色庄园

17. 卡拉佩利

18. 凯瑞迪尔

19. 凯思特

20. 凯斯泰勒城堡

21. 科瑞欧

22. 拉涅利

23. 乐基亚牌

24. 卢里欧

25. 罗兰多第五代

26. laudo

27. 美雀思

28. 墨尼尼

29. 拿波里

30. Quoliter

31. 欧丽薇兰

32. 瑞思

33. 赛多味

34. 三磨盘

35. 圣都庄园

36. 仕 俤

37. 舒伯蒙蒂

38. 维莉奥

39. zucchi

40. 乐家

41. 克里尼世家Cremonini

42. Borrelli de Andreis

43. 好维思

44. 格利诺

45. 克鲁托

希腊橄榄油品牌：

1. 戴蒙蒂诺（DIAMANDINO）

2. 欧利福 (BONUM terrae)

3. 阿 斯

4. 阿尔提斯

5. 阿戈力

6. 阿格利司

7. 阿娜尼

8. 阿茜娅

9. 阿提卡

10. 艾戈瑞利

11. 爱莱亚

12. 巴特侬

13. 多姆缇尔

14. 福发斯

15. 皇家骑士

16. 金海狮

17. 金吉娅

18. 金克里特

19. 金欧罗巴

20. 金色克里特

21. 金斯巴达

22. 克莱特

23. 克里特爱

24. 克里特大地

25. 克里特皇贡

26. 克诺萨斯

27. 拉茨玛斯

28. 米 诺

29. 米娜娃

30. 米诺斯

31. Monodosis

32. 诺亚舟

33. 梭 伦

34. 索菲亚

35. 维他丽

36. 西提亚

37. 橡氏庄园

38. 雅典娜克里特

39. 伊利亚特

40. 田园乐优尼雅

41. 赛瑞娜

42. 克鲁斯

43. 依莉雅

44. 阿尔提斯

45. 月亮女神

46. 美腊思

土耳其橄榄油品牌：

1. 阿特利雅
2. 安塔利亚
3. 达利
4. 克尔兰琪
5. 力奥
6. 丽兹
7. 美德丽
8. 欧地康
9. 欧味斯
10. purolive
11. 莱维卡RAVIKA
12. 奥力沃
13. EKIZ
14. 碧露
15. 柯瑞斯 CRIUSE
16. 西发诺尔

西班牙橄榄油品牌：

1. 阿尔贝基纳

2. 阿尔特莎

3. 阿戈森

4. 埃斯特巴-比尔亨

5. 安达卢西亚

6. 奥莱奥

7. 奥勒姆

8. 奥力瓦

9. 奥立福

10. 奥丽贝娅

11. 奥利佛

12. 巴 尔

13. 巴爱纳

14. 巴格乐

15. 白 叶

16. 宝 果

17. 贝德丽莎

18. 波郡拿古堡

19. 波特庄园

20. 伯爵

21. 博艾纳

22. 布兰卡

23. 纯金

24. 大 树

25. 帝 爵

26. 杜 克

27. 多维他

28. 丰萨尔

29. 弗雷兹

30. 福格特

31. 公 爵

32. 古 树

33. 谷 地

34. 果 尔

35. 华 伦

36. 皇家戈麦斯

37. 皇家蒙特垒

38. 霍希布兰卡

39. 家乐

40. 金牌提卡洛

41. 金太阳

42. 卡波纳

43. 卡丽雅

44. 卡纳依伽

45. 卡索拉

46. 康乐氏

47. 康迈

48. 克莉娜

49. 克里斯蒙纳

50. LA

51. 拉古纳

52. 莱 瑞

53. 摩 爱

54. 莫曼特

55. 慕 氏

56. 欧 蕾

57. 欧 露

58. 欧丽莎

59. 欧若拉

60. 欧维多纳

61. 品 利

62. 奇洛世家

63. 瑞 爵

64. 塞莱克休

65. 赛 宝

66. 莎瑞艾雅

67. 圣塔露斯

68. SABOCAT 西甲

69. SORBAN 索班

70. 索伊

71. 唐吉柯德

72. 万特瑞

73. 犀 牛

74. 纤 诺

75. 星牌

76. 雅特奥丽娜

77. 亿芭利

78. URZANTE

79. 刀唛

80. 福临门

81. 鲁花

82. 皇家埃斯特巴

83. 奥丽图芭 oleotoba

84. 阿果萨

85. 登鼎（DINTEL）

86. 凯撒

87. 欧榄

88. 邦氏

89. 格兰西娅

90. 康宝氏

91. 宝爵

92. 阿蓓特 CASA ALBERT

93. 莱富 ZAITUM

94. 阿赛娜 Alacena del Duque

95. 萨博娜

96. 丽生
    

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