调饺子馅需要吊老汤？只需一小勺，荤馅香气翻倍！
2017年7月，《中国大厨》携手黑龙江家里婆餐饮管理有限公司董事长刘跃铭，在济南成功举办了一场技术满满的水饺培训班，来自全国各地的学员们不仅掌握了水饺制作技术，更是全面了解了“水饺自助”这一全新模式。
要想使水饺皮耐煮、不黏连，对面粉的选择有何要求？
吊老汤的作用是什么？如何吊制？
包制水饺时都有哪些技法要求？
韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、鲅鱼馅等如何调制？
……
赶紧点击视频，观看现场精彩迭出的技术细节和有趣画面吧！
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现场还有哪些精彩花絮？小微带你去看看！
擀制水饺皮时，最好选用两头尖、中间鼓的尖杖。
用鸡架骨和棒子骨吊制老汤。
用色拉油、花椒、胡萝卜等原料熬制的料油。
制作肉类母馅时，除了调料的添加顺序，搅动的手法同样重要。
学员们在课堂上用手机记录下老师所讲的重要技术细节。
在课堂上学员们自己动手包水饺。
现场调制的韭菜鸡蛋馅口味鲜美，其中炒鸡蛋环节至关重要。
学员们在课堂上包制的水饺有模有样，进步飞速。
现场制作的煎饺。
编辑/郑美君
★ 饺子调馅技法&开店体系培训
培训内容：两年加盟300家的“自助水饺”新模式遍地开花的四大优势；水饺面粉的特性（含水量、湿面筋含量等）分析；东北水饺的和面方法；颠皮+抖气的独特包制手法；猪肉、牛肉、羊肉等母馅的配方及搅馅、打水方法；常用蔬菜馅料的初加工方法，包括西葫芦、南瓜、胡萝卜等甜味蔬菜如何去除邪味以及芹菜去除特有中药味的独特方法等；数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程；水饺馆的成本控制及推广策略。
时间：9月15-17日（火热报名中）
10月23-25日
费用：3900元
授课大师：刘跃铭
培训地点：济南
★报名电话：0531-87065151
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