美味暴击！欢迎进入“9102”年南澳海胆时间！

三四月

海鲜界的大事件发生

/

海胆肥了

三、四月份

是南澳海胆的生长佳季

在海胆大量繁殖的同时

也就意味着这时候的海胆是

最鲜美、性价比最高！

吃海胆讲究“新鲜时令”，

鲜和当季是分不开的

于是大鹏半岛的海胆季

就  这  样  来  了！

不过我觉得咧

大鹏半岛的海胆

所属南澳的最好吃了

NO.1

神仙美食\现开现卖\鲜味十足！

这年头，无添加无公害的

天然健康食品摆上餐桌越来越少，

却往往没想到都"9102"年了

海胆还是保持着海洋的纯种血统。  

海胆没有办法人工养殖

必须任其自由生长在干净的海域生长

所以海胆一定都是野生的。

确认过眼神，是土生土长大海的子孙。

△小姐姐为了拍照徒手抓海胆。未经过训练，请勿模仿！

为了证明南澳的海胆鲜味十足，

我还特地去了海胆加工现场为大家把关！

 每年这个时候渔民

就蹲在海边的工棚里

剥出小山一样的海胆壳

所谓海胆加工原来也就只是

打开海胆壳，把海胆肉取出来

从捕捞到上岸加工处理

都必须一天之内完成

这是被当地较高温度限制

和由海胆美味却柔软的肉身决定的

只有严守时间的把控

争分夺秒才配拥有鲜美和诱人的口感

挖海胆这项技能是渔村孩子必备的，

这可是我们在小时候唯一

可以通过劳动获得收入的活动呢

日均50元以上

那时候，

一天50元可是笔巨款了呢

渔民村那批很会“挖海胆”的90后

都纷纷离开渔民村去往大城市上学和工作

00后的孩子好像没有好好继承

渔村孩子必备的技能

而现在会挖海胆，只剩下妇女和老人了。

NO.2

平凡人的挖海胆\快速入门小技巧

这年头，大家到大鹏南澳旅游，无非就

“睇睇蓝天大海和sun ofbeach”

“食食海鲜农家菜和游车车”

这样是不行滴！

去到大鹏南澳，在朴素的生活氛围下

体验当地风俗习惯是必须的！

例如挖海胆！

1、刨海胆

用铁制成海胆刨（bao）把海胆打开，

这是渔民特有的开海胆方式，

这可不是简单粗暴就就 能打开的，是有力度讲究的！

2、挖海胆 

拿起海胆，

轻轻甩（fei）掉多余的内脏

把海胆肉完整的取出来，

如果把握不好力度，就会把海胆弄碎，

就会失去海胆的精华。

挖海胆不仅仅是一项技术活，

也是一项体力活，挖海胆时长，

少则一两个小时，多则四五个小时。

不过作为业余的凡人的我们

差不多就到这一步就

止步为止了。

3、洗海胆

洗海胆洗海胆也是一项讲究的工序

洗海胆的水必须要用海水

这样才能保持海胆的鲜甜

4、装海胆 

装盒打包， 每一盒是500g（一斤）

这时候是大鹏半岛的海胆季

价格也是一年中最低的时候

一个个海胆从被打捞上岸

到变成一盒盒金黄诱人的海胆肉

亲眼目睹

 无论是从海底打捞上岸，

还是在岸边加工海胆，

整个过程，

真诚，朴实。

大鹏半岛的人民感恩大海养育了他们

大鹏人民也不负这大自然的馈赠

真诚，友好地还原海洋里

最真实的味道。

美好的食材稍纵即逝，

趁着鲜美海胆还正当季，

赶快抓紧这最后的两个月

好好去享受这份来自海洋的馈赠吧！

内容来源：大鹏青年 润成海胆专卖店

编辑：廖厚朋

校对：陆丹

审核：袁剑挺

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