制止餐饮浪费 四川市场监管部门高站位高质量高效率推进
自市场监管系统制止餐饮浪费专项行动以来，四川市场监管部门围绕压实平台主体责任、加强重点餐饮经营者监管、加大执法打击力度、完善标准规范、强化宣传氛围营造、系统率先示范等工作主线，解决突出问题、曝光违法案件、制定团体标准、宣传典型经验，高站位、高质量、高效率推进制止餐饮浪费专项行动走深走实。
攀枝花市先试先行高标准推进
坚持党政高位推动
出台《关于印发反餐饮浪费专项整治工作方案的通知》，发布《“制止餐饮浪费行为”倡议书》。仁和区市场监管局在参与制定《仁和区打造全国文明城市示范单元工作方案》时，把制止餐饮浪费问题纳入文明餐桌测评体系，全面合力推进制止餐饮浪费各项工作。
坚持规范引导并举
出台九条措施，引导餐饮服务企业提供小份菜、半份菜、小套餐，提醒顾客适量点餐；鼓励餐饮服务单位通过菜品打折、停车免费等方式，对剩菜打包、光盘行动的顾客给予奖励；要求所有餐饮服务单位必须把符合食品安全标准的打包盒、打包袋作为“最后一道菜”免费提供给消费者，并主动为顾客打包剩菜剩饭；联合市教体局、机关事务管理局开展食品安全知识培训，对地方标准《单位食堂管理标准》进行宣讲；与市烹饪协会联合发出《致辖区餐饮行业的公平诚信经营倡议书》，倡导全区食品经营行业践行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。
米易、盐边县针对旅游市场推出拼盘菜，满足游客花小钱品尝本地特色美食。
西区市场监管局推行点餐“N-1”模式，由服务人员全程进行点餐规划，主动讲解菜品份量，引导就餐顾客按现有人数-1进行点餐。
坚持纳入日常监管
将制止餐饮浪费纳入日常监管、“双随机”检查清单中。利用食品安全“你点我查”和“食安花城”公众号、小程序在食品经营者中有较高覆盖率的优势，在培训考核和通知公告中增加制止餐饮浪费主题，将有关宣传和案例警示广而告之，达到监督一家、警示大家、规范一片的效果。
绵阳市多措并举扎实推进
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强化标准制定
指导绵阳市餐饮饭店业协会制定并发布《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准，重点对提升烹饪技艺、优化菜单设计、灵活供餐形式、有效利用食材等方面，提出具有指导性、针对性和可操作性的要求。
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强化标准宣贯
以学校、单位食堂、大中型餐饮单位为重点，宣贯《反食品浪费法》和团体标准，开展“制止餐饮浪费”集中承诺倡议活动，带动全社会餐饮服务提供者积极参与。
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强化采标用标
积极推动绵阳市餐饮饭店业协会、乡厨协会、火锅协会等行业协会主动采用团体标准，在全市大中型餐饮单位开展试点建设，鼓励推广“N-1”点餐模式，主动提供“小份菜”“半份菜”，引导消费者适量点餐。
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源头节粮减损
推动大型集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部以及中央厨房等建立“生产基地+餐饮门店”原料直采模式，减少层层转运导致的食材损耗。
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食材合理利用
指导大中型餐饮服务提供者建立可量化的标准化流程，规范食材存贮、初加工、净菜、半成品制作等操作过程，提升食材利用率。
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终端减少浪费
引导学校食堂等与专业机构合作，定期开展餐食满意度测评和就餐人流监测，及时调整菜品和数量，实现精准配餐。
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以宣传强引导
将制止餐饮浪费工作与创建全国食品安全示范城市有机结合，组建 5000 名规模志愿者队伍，举办现场宣传活动，发放宣传资料。
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以考核提水平
将《反食品浪费法》相关内容纳入餐饮服务食品安全总监、食品安全员培训考核内容，提升食品安全管理人员能力素质。
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以曝光促整改
在绵阳电视台开设“小家大市”市场监管栏目，开展反餐饮浪费执法检查直播，倒逼商家落实反餐饮浪费主体责任。
巴中市“十大碗”换“十小碗”树新风
“十大碗”是巴山民间宴客席桌菜，一般在婚丧嫁娶、办生祝寿时办置。时至今日，受讲排场、比阔气、好面子等因素的影响，存在大量浪费。巴中市市场监管局以“十大碗”为切入口，积极引导本地餐饮服务单位创新提供“十小碗”，制止浪费。
创新打造“十小碗”
积极引导餐饮服务单位改良“十大碗”，从菜的品质、口感和份量上进行创新，推出“十小碗”为代表的小份菜；将恩阳区十大碗旗舰门店作为推广示范点，设立意见反馈区，充分接受消费者合理建议；制定“十小碗”质量标准，纳入预制菜生产企业生产菜单，持续推动品牌化建设。
家家推广“十小碗”
倡议餐饮服务单位根据日常消费用量合理采购储备食材，避免在仓储、运输、加工过程中的浪费行为；充分发挥食品安全员的作用，积极推广食用“十小碗”为代表的小份菜，以醒目方式提示消费者适量点餐，主动提供打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具；督促餐饮服务单位落实小份菜餐厨废弃物处置登记制度，对餐厨废弃物数量长期保持稳定并有所下降的餐饮单位进行表扬、公示。
人人称赞“十小碗”
全市机关事业单位食堂率先实行自助餐或供应小份菜模式，将使用“十小碗”进行公务接待纳入先进单位评优考核中；在全市学校举办“小碗引食尚，光盘成新风”主题班会、演讲比赛，宣传厉行勤俭节约、反对铺张浪费理念；发布《人人都选“十小碗” 爱粮节粮心更安》倡议书，加强重点地区、重点人群、重点时段《反食品浪费法》宣传，自觉抵制婚丧喜庆事宜大操大办、挥霍浪费等不良行为。
统筹|旭 审核|ecx扬 责编|华清 小编|纳兰
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