泰国叉烧饭,泰国风味中国血统的街头美食!
泰式叉烧香肠饭,是一道在泰国非常受欢迎的街头美食。
曼谷大街小巷中的大排档或者路边摊,很容易找到这道菜。泰语直译过来叫“红肉”,实际上和中国两广地区的“叉烧”基本上是一回事。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=p03884igw0o&width=500&height=375&auto=0现代泰国叉烧饭,最早也是华裔在上世纪初带到泰国。今天虽然已经变成泰国妇孺皆知的国民菜,但最为正宗的泰式叉烧饭,当地人仍然首推唐人街一带的老店铺。中国文化的影响,至今仍可寻觅脉络。
泰国人坚持传统,使用木炭烤制猪肉,再配上色泽口味浓郁的泰国酱汁,一半像粤菜,一般像印度盖浇饭,算是对应了“印度—中国”这两家东南亚文化策源地的美食基因。
红色的叉烧肉肥瘦兼并,瘦和肥之间的纹理清晰,不软而有脆劲的口感,在不混合酱汁的情况下都十分多汁,而且能吃出肉中的美妙的烟熏香味。
溏心蛋的蛋黄,色泽诱人还能和甜甜的酱汁极好的融在一起。
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