凌晨四点在台州捕青蟹，这鲜味，不愧是螃蟹界清流
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都说“西风响，蟹脚痒”。
尤其一到中秋，各地的螃蟹都肥得要命，一掰开壳就好像打开了口水的开关。
不过螃蟹虽多，论起独特性那阿球还是首推三门青蟹。
脾气很差的三门青蟹：tei，吃我一拳
毕竟一斤就能卖上一两百这个事情第一次听到真的有点被震惊到
而且它还是湖蟹和海蟹的“结合体”，有海蟹的体大肉多，又兼有湖蟹的清甜鲜美。
生命力顽强到被塞到箱子里，跟着阿球汽车转高铁转汽车回杭州，第二天开箱依旧生龙活虎。
去年阿球带大家实探三门蟹塘，那篇文章幸运地成为了当月阅读量最高的美物文章。
并且吸引到了许多螃蟹爱好者。评论一度呈现“两极分化”，嘴馋的朋友叹息价格有些贵，有些不舍得。
而吃过且念念不忘的朋友则在叹息5两的个头有点小，要7-8两的才够过瘾。
今年阿球就来满足这两种需求。
🦀️降低了价格：
去年最低¥369/箱起，今年争取到了👉尝鲜家庭版套餐，¥299起/2斤装（单只3-5两，4-6只装），适合初次品尝，或者中秋全家分享。
🦀️增加了规格：
青蟹忠实粉丝，觉得小蟹吃起来不过瘾，可以购买👉尊享版套餐，¥459起/2斤装（单只6-8两，3只装）。
寻味依旧承诺，原产地现捕现发，不拿别产地的蟹滥竽充数。
许多商贩为了卖得贵，浸了海水的绳子绑了好多圈，拿蟹的价格在卖绳子，而寻味则是不含绳称重，整一箱不含绳2斤（运输过程中会有5%左右的水分流失）。不花冤枉钱。
顺丰包邮，力求把新鲜直送到家。
来自“小海鲜之乡”
吃青蟹还得是三门
好吃台州，每个县市镇都有自己的杀手锏，而到了中秋前后，三门县便跃身顶流。
早年《舌尖》令人眼花缭乱的海鲜总汇让它在吃货圈一炮打响，至今热度未减的纪录片《小海鲜》更是让它一度封神。
@《小海鲜》里的青蟹
尤其是肥美青蟹，掰开蟹壳看到蟹黄，敲开蟹钳看到紧致蟹肉，每逢时令都馋得人抓心挠肺。
但产期太短，没有老手带买，害怕大价钱买到次货赝品。让阿球品味青蟹的梦想很长一段时间都未能实现。
万幸的是，在去年终于搭上了当地渠道，迫不及待去实地探访了一番，惊讶发现，江湖上的种种传闻竟然是真的。
比如大个头的优质青蟹一只就能卖好几百。
走进路边貌不惊人的面馆，一只青蟹烧一碗面售价百元，且食客众多，甚至直呼划算🧐。
在福建也有同蟹种，而且总会抢先上市，进驻台州市场试图以相对低廉的价格虏获人心。但三门当地人却嫌弃它有海腥味
再比如在近海蟹塘长大的它，真的同时拥有湖蟹和海蟹的多种优点。
肉质紧实饱满但又极为细嫩，保留海蟹自有的淡淡咸味，清蒸出锅不需要酱油醋就能吃得津津有味，没有海腥味，只有近似湖蟹的浓郁鲜甜。
蟹肉洁白晶莹，肉质丝短纤细，味同干贝，满手留香。
台州螃蟹界的顶流
凌晨四点在蟹塘见证美味的诞生
/青蟹为何如此金贵/
梭子蟹、大闸蟹……三门人独爱青蟹，而且只要三门本地产的。
历史悠久：清·乾隆年间，三门就开始养殖青蟹。
优质环境：三门水系发达，港湾深嵌内陆，沿岸溪流众多，雨季夹带着大量养份入海，致使近海水质肥沃，饵料生物丰富，有利于海水生物的繁殖生长。
近处是蟹塘，远处是海哦
阿球“勾搭”到的蟹塘就近海边，沿着蟹塘步行到坡上就能直接看到海。位置象征品质，让这片蟹塘还未正式开卖就一直有人想来收购。
用机器直接抽海水进来，每隔约五天给蟹塘100%换一次水。让在蟹塘中长大的青蟹依旧能保有海蟹个大肉多的优点
精心照料：青蟹的优质离不开的还有蟹农们日复一日的精心照顾。
日常监测水温、盐度、PH值，保证养殖环境和活水的质量。
天女散花式喂食
挑选蟹苗放养、清淤除杂、晒池换水、整理围网、加强水质管理、科学投放饵料……
精养阶段两个蟹塘每天的饵料就价值千元左右，新鲜小鱼小虾和饲料交替，方方面面保证蟹的质量。
长长的成长期付出的心力和物力已经无法用金钱来衡量。
赏味期短：青蟹的最佳赏味期基本就在中秋前后，到了转冷的11月，市面上就很少能找到青蟹了。
/青蟹是怎么捕捞上岸的/
太过娇贵，且过于好斗，让蟹农们只能头天晚上扔下地笼，第二天赶早捕捞。
凌晨四点，蟹塘和蟹都在沉睡。蟹农却已经忙碌多时。定了6个闹钟勉强把自己从被窝里挖出来的阿球看到了许久未见的朝霞。
跟着师傅去收网比阿球想象的刺激太多。
安全系数看起来极低的一块浮板让阿球一站上去就缩成了一只鹌鹑，紧紧抓住了筐仿佛抓住生命的希望。
下网捕捞，收网抓蟹，一节节收网把蟹都抖到最前面的蟹笼里，之后用漏网一只只捞到塑料筐里。
塑料筐里要铺上网，一是防晒，二是尽可能阻止螃蟹之间打架。
当天最大的收获，近两斤的一只蟹
经验十足的蟹农打眼一看就知道这只蟹的品质，过小的重新扔进塘里，半死不活的筛出来扔到岸上，捞上一只优质蟹则要喜气洋洋地给阿球讲解两句。
出了名的脾气不好让扔到框里的蟹显得怒气冲冲。
/每只蟹都来之不易/
“自挂东南枝”被晒死的青蟹
注意后面那只漂浮的死蟹
捞了三个笼子后累积的死蟹
野生蟹越来越少，蟹塘放养的蟹苗也有限度。再把要求缩小到近海的优质蟹，数量更是少之又少。
而且并不是蟹塘里的蟹都能变成餐桌上的美食。不可控因素太多，蟹的死因也五花八门。
能达到发货标准的、并且到封箱一刻都健壮无事的青蟹每一只都来之不易。毕竟有一只在塑料筐里打架把蟹钳打掉了，只能临时加入蒸锅吃掉，阿球边吃边心疼。
不含绳称重让你的钱不白花
壳薄肉肥鳌大，每一口都饱满扎实
这个红绳不是我们打包绳哦，我们用的是官方规定的黄绳
捕捞环节结束，就到了绑绳、包装环节。
极为娇贵让青蟹晒不得太阳，也受不了冻。阿球为了拍照放在地上一小会就开始吐泡泡，发出濒死信号。
但它神奇的，又生命力极强，用浸过海水的绳子绑它，蟹农极有经验地让绳子绕过口腮，甚至还能活上好几天。这也要求大家收到蟹以后不能放进冰箱，也不能进行水养！
顺带一提，我们死蟹、坏蟹包赔的哦～（赔付规则见下文或产品购买页说明）
海水四溅的绑蟹现场，浸满海水的绳子重量也不轻哩
绑绳子这里就有另一个说道了。当地人才知道的小秘密。绳子并不是绑得越多越好，黑心商家4两的蟹、绳子就能占1两的重量。用蟹的价格卖绳子
寻味这一次贴心地帮大家敲定了不带绳子称重的售卖方式，只算裸蟹重量，不用担心钱白花！顺丰包邮到家依旧战斗力十足。
质量够硬让烹饪方法极尽简单，洗干净架上蒸锅就行。
如果想要口感更好一些，阿球向蟹农讨来了一个吃蟹小贴士💡。
杀死后，去腮去肚脐，洗净拆解后再蒸，虽然蒸的过程中会有一点点的流失，但味道会更好，没有异味。
还没有去腮的状态，腮不可以吃哦
9月近中秋，青蟹的肉已经塞得满满当当，一掰开白花花的肉就闪了阿球的眼。壳薄让肉显得更肥。
蟹肉带着海的咸鲜，但又有湖蟹的甜美，紧致又娇嫩，阿球全程没蘸醋和酱油，吃了满满一桌。
公蟹的大蟹钳真的人间绝味，用刀背敲碎，掰开好似个蟹肉冰淇淋，
Q弹，甜中带咸鲜，嚼在嘴里极有质感，让人舍不得喝水冲淡它的美味。
蟹黄则是另一重惊喜。紧实绵密，吃进嘴里就和味蕾陷入痴恋。
顺丰包邮
把鲜美快马加鞭送到你手上
青蟹的包装统一采用三门官方标配，专门的黄色绳子、专门的泡沫纸箱以及专门的礼盒包装，
虽然礼盒设计也是浓浓的官方style，但侧面的监督电话无形间给了消费者许多底气。
约5两重的蟹大小参考
两种规格选择，公母混发，不计算绳子的重量，整一箱蟹净重约2斤。
保证原产地直发，不拿它产地蟹糊弄你。当天捕捞当天发货，顺丰包邮。运输过程中会有少少量（大概5%左右）的水分流失，阿球比较过味道了，在原产地吃咸味会相对重一些，海水流失一点点后会相对没那么咸，甜味更突出一些。
清蒸上桌，其他的配菜瞬间黯然失色。
煮一碗青蟹面，鲜到汤汁都一滴不剩。
当然你也可以做葱油蟹、红烧蟹、香辣蟹，都随你喜欢。
美味吃蟹必知小贴士
/如何判断公母/
腹部圆脐的便是母蟹，尖脐的便是公蟹。
/如何判断快递到家时蟹是否还活着/
1.用手触碰蟹眼有反应则是活的
2.轻触蟹脚，细爪拉直，会自然快速弯曲则是活蟹
3.绑好的蟹放入水中会吐泡泡
4.用水冲洗有明显反应则是活蟹
5.肚脐翻开会自动合并的就是活的
寻味死蟹包赔哦，当快递员面开箱验货，2小时内将死蟹和快递单号拍照记录給客服，会按照实际支付金额/总只数*死亡只数比例赔付。
超过两小时不再理会售后需求哦。因为个人原因签收延误造成的死蟹不予赔付。
有死蟹正常签收，之后找客服售后，拒签不予赔付。
/洗杀方法/
/保存方法/
1.青蟹收到后，请带包装放置于阴凉湿润处，温度8-18度最为适宜，不可放水里和冰箱。
青蟹比较怕冻，也怕缺氧会很容易死去。
每天用千分之18盐水浸泡5分钟（水须满至蟹嘴以下，时间过长会致死）一般可存活3-5天。
2.收货后尽早食用，吃不完的已经烧熟的青蟹可以放冰箱保存。
3.在条件允许的情况下避免满水煮蟹，会导致流黄过多切煮好的水成黄色。
4.体质虚寒，蛋白质海鲜过敏人群，孕妇谨慎食用。
5.柿子和蟹不可同时食用。
部分动图来自纪录片《小海鲜》、《螃蟹的征途》，其余均为团队实拍