4天3晚，去云南吃春天！
如何发现不一样的 云南 ？就是趁一年难得一遇的大雪天气去逛上四天。
加了阿球好友的应该已经看到了我这个：兴致冲冲说要去晒太阳，结果落地就阴天，回程还遭遇航班取消的大怨种。
但化悲愤为食欲，逛不了景点，阿球干脆就在美食之间穿梭。
找到📍昆明老饕带着逛吃三日：
去综合市场找春天，去国宾馆吃米线，老巷子里望着雪喝杯咖啡，燃着炭火吃一顿烧烤，就着薄荷涮一锅火瓢牛肉。
奔赴📍彝族自治县采应季的羊肚菌。甚至还参加了一场婚宴、领略云南蘸水万般姿态。
炖一锅老鸡汤，在雪天吃得格外香。
抓住难得的机会坐火车去了趟📍宣威找传承人吃正宗火腿。土菜馆里大口吃肉、大口喝汤，当然少不了一盘刚炒好的棠梨花。
虽然天气真的不给面子，但云南依旧好吃到颤抖。
而且不得不说，有当地人带着吃的昆明真的和以往太不一样。
今天就来分享一下阿球在昆明的吃喝，别看呆的天数少，但去的每个地方可都有行家背后指导🤤🤤
而且阿球走后昆明就放晴了，正适合大家拿上这份攻略去找春天。
在综合市场吃世界
老天实在太偏爱云南
摄于斗南花市
成名太早、改变太快。总有人讲昆明已经不是以前的模样。
但在阿球看来，如果只有短短的几天，那昆明绝对是云南出行首选。
交通便利就不提。关键美食巨多，云南各地甚至正宗的贵州、四川、世界风味都聚集在城区。
不用租车，公交/地铁/滴滴就能撑到嗓子眼。
游客来来往往，但跟风的热潮早已淡去。留下的只有最真实的市井生活。
不是我吹，单凭着“逛市场”的烟火气，昆明就足够收拾行李出发。
/大观篆新农贸市场/
外省人的“大观园”
熟食区吃半个月也吃不明白
如果昆明只能去一个地方，那阿球强推去篆新。
这是市区最大的综合市场，满满都是汪曾琪先生笔下的“生之乐趣”。
顶花带刺的黄瓜、彤红的辣椒、还没下市的冬笋、新鲜剥出的毛豆、5元一堆的葱、26元一板的土鸡蛋……一天到晚都人流如潮，热热闹闹，挨挨挤挤。
对于本外省人来说，它可以类比为书中的“大观园”。
刚验完健康码一抬头就跟悬挂着的整头黄牛say hi。垂着的一条尾巴是它的“身份证”。
当地朋友讲这个市场少说可以逛4个小时。而实地去过你就会知道这绝对不是假话。
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一个挨一个摊位细看可以看见：
扁得有些可爱的僵瘪瓜；罪恶之源折耳根；热带风味的杨桃和蛋黄果；一时间不知道怎么读的苤（piě）蓝；5元半公斤的香青笋……
平生第一次见的蔬果们在这里开会，猜测它是什么味道则成了外省人的乐趣。
洱海上飘着的海菜花；远看像花椒的棠梨花；早春上市的羊肚菌；蒸炒后软糯可人的芋头花……撑起了昆明人的“吃春仪式感”。
摊主们还会有“降雨”魔法让蔬果们从出摊到收摊都水灵灵惹人爱😆。
云南各地、甚至海外的美味都在这里聚集：
蒙自的饵块、个旧的甘草泡梨、弥渡的香蒜、宣威的腊肉、昭通的天麻、哈尼梯田的干米线……
缅甸的西瓜、挪威的三文鱼、俄罗斯的松子、泰国的小菠萝……
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在“广告法似乎还没入驻”的这里，你能见到：
「世界上最好喝的椰子」、「吃一个就会爱一辈子的恐龙蛋麻薯包」、「世界排名第一的车厘子」，以及干脆被写作「世界上最甜的水果」的释迦
@麦兜
没有一个人能空着手离开篆新。因为这里还藏着面积超大的熟食区。
甜的咸的辣的脆的嫩的带汤的干拌的荤的素的……无论什么口味偏好都会在这里折腰。
觉得自己接受能力比较高的可以来一盒人气颇高的📍木姜子原味鸡脚；“香飘十米”的📍酸笋鱼……
口味再重一点就得去找找昆虫蜂蛹区
云南美食纪录片绝对不可能落下的📍撇撒也直接在市场上就能买到。相对平易近人一些的柠檬撒看起来销量很不错。
傣味的📍烧茄子驻扎在路口，要先在炭火上烤熟，然后和各式配料一起舂，茄子香、炭火香、各式佐料的风味融为一体，那味道想想就流口水。
📍手撕柠檬鸡是阿球的强强推。
现撕的鸡肉嫩滑有嚼劲，足量的柠檬汁、辣椒段让口感鲜爽、越吃越上瘾。香香的芝麻和花生碎绝对是点睛之笔🤤🤤
市场上有许多摊都在卖，阿球随便找了一家味道就很不错。
想吃点热乎的推荐来一碗📍羊肉米线，市场里的老牌店加料不仅有羊血、羊杂、羊腰、羊灯笼……还能见到新鲜的羊脑🤭
市场老牌网红还有这碗嫩生生的📍豆花米线，配一碗热乎乎的现包现煮出来的汤圆。
想来点小吃塞塞缝还可以尝尝藕饼、卷粉、烤鸭、花椒鸡、老滇味粉蒸肉……
总而言之，到昆明来一趟篆新不亏！
/斗南花市/
地铁4号线直达“花花世界”
还有人气爆棚的小锅米线
如果只在昆明呆一天，那就早上篆新，下午地铁直达斗南，之后哪怕是机场直接回家，这次旅行就足够丰富多彩。
这里是亚洲最大的鲜切花交易市场，365天都能有春的浪漫。
去之前做功课说早上的花市是游客专供，傍晚的花市才是行家的战场🧐。
但大早上跑了一趟的阿球敢说，哪怕是游客专供的斗南也足够缤纷多彩。
各式鲜花、花种、多肉……走马观花也得一个小时。
而且现场还能直接寄快递回家，只要你愿意付个邮费
📍
官渡小锅米线
市场最不缺吃的，花市也不能例外。
阿球强推来一碗官渡小锅米线。忘记拍门头，不记得叫什么名字了，但超高的人气、爆满的食客保证你能找到它。
两排的小锅一刻不歇。一锅一碗，现点现煮，出来再自己调个味，每一碗都可以是私人订制的味道。
香喷喷的肉酱+清香解腻的韭菜+店家自己做的腌菜+葱花、香菜……酸辣鲜浓，汤都想喝得干干净净。
注：如果夏季菌子季来访昆明，阿球推荐去逛一下📍木水花野生菌市场，干巴菌、鸡枞菌、鸡油菌、牛肝菌、见手青、扫把菌、青头菌、大红菌……各式各样看得人眼花缭乱。
传统与新潮交织
爬上老房子屋顶吃一盘披萨
以前来昆明，总是吃碗米线、喝碗稀豆粉、嚼着饵块在公园里晒太阳。
而这次当地人推荐阿球换个角度看昆明 👉过于宜居，让昆明吸引了许多外国人来定居。也就有了种类繁多的外国风味餐厅。
走进文林街和交叉的街巷间。开了20多年的家常菜馆可以和高人气的墨西哥餐厅做邻居。藏在巷子里的老房子也可以改建成咖啡馆。
当地朋友强推的一家素食披萨店📍有佳，由昆明最早的老房子改造，通过窄窄的木质楼梯嘎吱嘎吱地爬上阁楼用餐，超强的仪式感听听描述就超级心动了。
/来云南吃正宗过桥米线/
云南人对米线有多痴迷，从街上随处可见的米线店就可以看出。
罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线、老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线……
花样繁多，一个月只怕也吃不明白。而论起知名度，NO.1肯定是过桥米线。
阿球以前在别地吃，就只知道一股脑全往热汤里倒。
到了昆明，才知道要把鹌鹑蛋打碎，生脊肉裹上蛋液再往热汤里放。粉要到最后才放。
比起小锅米线的香浓，过桥米线走的是滋补浓醇路线。传统过桥米线一定是鸡汤做底，老饕们喝上一口就知道这家店是否值得推荐。
喜欢吃甜的可以配一杯木瓜水。
制作原料和木瓜没啥关系，而是一种假酸浆的植物的种子。可以看成是云南风味的冰粉。或者是口感更细嫩的果冻。
浇一大勺糖水，用吸管喝起来有点爽。不过对阿球来说有点太甜了。
📍
震庄迎宾馆·花园茶餐厅
行程安排很松的朋友，阿球推荐来震庄迎宾馆呆一个下午。始建于1936年，虽然现在来看设施有点旧，但服务、环境真的没话说。
餐饮对外开放。有100多一位的豪华自助餐厅，不过阿球还是更爱这间独立的茶餐厅。
有花园带后院、环境清幽，天气晴好的时候据说花园里还能看见孔雀遛弯。
中午吃个套餐，下午来杯茶配块蛋糕，发个呆也是极舒适。
正餐套餐里的过桥米线48元那一档就足够美味。而且仪式感更强，肉、菜、米线分别装在不同的容器里上桌。
不过老饕强推NO.1是牛肝菌炒饭。68一份，上桌就香得出奇，虽然米口感一般，但牛肝菌那种奇异的香味就足够阿球光盘🥰🥰
地址：盘龙区北京路514号
Tips：旁边有两个地铁站
/换个花样来碗饵丝/
因为虽然主要原料都是大米，但米线和饵丝的口感可是天差地别。
米线圆滑弹爽，由饵块衍生出来的饵丝则更柔韧耐嚼，将大米本身独特的味道超常发挥。
和米线一样。煮饵丝也能盖上各种各样的“帽子”，一周每天来一碗也不会生厌。
/文林街找家西餐厅/
如果你喜欢西餐、钟爱文艺，倒是很推荐你住在文林街附近。咖啡馆、西餐厅聚集在这一带。走走路就能解决整整一天的吃喝。
📍
萨尔瓦多Salvador's
能喝咖啡能喝酒，有蛋糕也有冰淇淋，还能吃到特色墨西哥料理。无论什么时候来访，似乎都能美美解决一餐。
提醒一下，份量挺大的，阿球因为是一个人吃（同伴吃不动了），所以只点了一个特辣鸡肉塔克。
其实没有很辣，料给得挺多。有玉米饼和面饼可选。
面饼会吃起来比较文雅。玉米饼吃起来非常狼狈，不过独有的粗粮香气足够让阿球下次来还要点它。
地址：文化巷76号-16
pps.就在隔壁的📍吗哪是本地人很喜欢的家常菜馆，感兴趣可以尝试。
📍
光宗三号
近几年云南咖啡越发红火，云南许多精品咖啡店也吸引了不少咖啡爱好者专程前来。
而这家由老房子改造的咖啡馆是本地朋友的强推。手冲是招牌，可以坐在吧台和咖啡师交流咖啡豆等等。
不过阿球这种俗人还是推荐大家上二楼露天区域晒太阳。旁边是老城区矮矮的屋顶，没有大都市的压迫感，适合配一杯咖啡放空。
提醒大家，二楼允许吸烟，如果忍受不了烟味，还是在一楼禁烟区域坐坐吧。窗边位也可以晒太阳。
缺点是巧克力蛋糕吃起来一般。
地址：光宗巷3号
洋芋、豆腐、牛羊肉
烧烤火锅是全人类的「无法抗拒」
📍
永昌火瓢牛肉
来之前，当地人就安利一定要吃吃看昆明的牛肉。
如果说北方吃牛肉注重清水原味。那昆明的牛肉则一定要先卤过。不用蘸蘸水就会有滋有味。
火瓢牛肉则是能发挥本地黄牛肉风味的代表做法。
燃起炭火炉，架上一个非常大的铜瓢当锅。点单的牛肉、牛肚等直接在后厨煮好随锅一起上桌。
不能吃辣的建议点清汤锅底，然后调配自己喜欢的蘸水一起吃。
本地人传授的秘籍，吃辣锅一定记得点一盘薄荷和肉一起煮，汤会变清爽，而且非常解腻。
阿球亲测推荐山药、豆腐煮在锅里也很好吃🤤🤤
ps.生意火爆，建议避开饭点。不然就要各凭本事抢桌子。
地址：滇池路中央金座2幢B座
/洋芋、豆腐/
街边油炸小土豆
先煮再晒再炸的洋芋片，比任何薯片都上瘾
多种口味可选的薄洋芋片，差点想人肉背回
洋芋、豆腐能有多少种吃法？这个问题想必云南人会很有发言权。
据说每到冬天，每户人家里都会出现一个小电炉，烤一些小豆腐，干、香、韧，趁热撕开蘸上五香辣椒粉，浓郁的发酵豆香气瞬间直冲大脑。
@图虫创意
包浆豆腐的魅力则完全不一样。
要用筷子慢慢翻动，烤到豆腐胀鼓鼓的、外皮焦黄，咬开里面则还是嫩生生。配上蘸水能吃出截然不同的味道。
想细细品味包浆豆腐的魅力，那一定要坐在矮桌边吃一顿烧烤。
炭火是昆明烧烤的自尊心。蒜香牛肉、烤肠头、烤猪脑、烤小蘑菇、烤鸡蛋……则是造就群雄割据的大杀招。
对葱不抗拒的朋友还可以点上一盘烤葱肠。
不过阿球实测后发现，云南的炭火烧烤是需要技术的。要学会把控时间，不然可能永远都吃不到纪录片里拍摄出的那种摄人心魄的滋味。
4天3晚，行程塞得太满，以至于许多餐厅没有来得及去。
但有遗憾才会有下次出行。
你眼中的昆明是什么样子呢？在评论里留下你的私藏美食，下次我们昆明再相见🥰🥰
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