春笋，还得吃临安现挖的

又是一年吃“笋”季，想必江浙沪的朋友早就坐不住了，就等这一口新鲜的春笋来桌上开会！

不用我多说，春笋的含金量可以稳坐金字塔。毕竟从古至今，它向来都是“珍贵产物”。

@《舌尖上的中国2》

珍在哪里？一年只吃个二十多天，不时不食，不少文人墨客也留恋不已。

白居易专门写了一首《食笋》：“此州乃竹乡，春笋满山谷”；

李商隐在《初食笋呈座中》说：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”；

连乾隆皇帝都趁着下江南，让御厨张罗了一桌全笋宴。

……

对包邮区的uu来说，吃上这春笋，约等于吃了一大口春天！

@《舌尖上的中国2》

春笋就是好吃又百搭。配肉、配菜都合适，寻常人家灶头随便一蒸、炒、炖、煮……就足够好吃。

日常一道油焖笋，待客好菜腌笃鲜，汤醇味浓的笋干老鸭煲，连名声响亮的片儿川，都是春笋的天下。

春笋，实在牛。

虽然春笋好吃，但尤以临安九狮村的更为优质。

老粉都知道，我们去年卖爆了的春笋就来自那儿，天目山边上，那个被《舌尖2》拍摄过的地方。

因为笋质量高，实在顶尖，以至于当地村民表示：“出了这片山，就没这个味了。”

没等拍照，就被吃缺了一个口，有多好吃可想而知

今年照旧吃老朋友的春笋：精选出肉率高，口感酥脆嫩滑的优级笋。

价格只要¥55/4斤，折合下来一斤只要13块75，就能吃到现挖高品质春笋。（添加文末阿球好友，还有额外优惠券）

而且物流经过严格消杀，坐家就能等春天来，这搁谁谁不迷糊？

爽脆清香，新鲜可口

包邮区为何对春笋情有独钟？

去年春季的菜市场 @takumi

包邮区人民对春笋青睐已久，以阿球所在的杭州为例。

一到春天，菜场、超市、路边摊都摆满春笋，比春笋还多的是来“抢货”的杭州人，好货总是撑不过1h就被抢空。

更是有数据表示：仅是杭城老百姓一天消费春笋的数字甚至能达到50到60吨。

足以证明它的魅力和号召力了吧？

@图虫创意

一是因为“不时不食”。

吃春笋讲究个时令，经过雷雨击打，春笋新芽破土，吃饱喝足水养分，又饱晒日光浴，这会儿的春笋味道刚刚好。

但赏味期极短，过这一个月口感就下降了，最好趁现在上市抓紧买，趁鲜吃。

连美食家陈晓卿，都专门趁笋季来杭州。

两天连吃同一家餐厅，一桌人一次点了三盘油焖笋，还特地发了条微博赞叹它的好吃。

杂乱堆在地上，裹着泥土的春笋极受老人家喜欢 @takumi

所以菜场经常能看到大家围在一起，就为了这一口鲜，排起长队；

还有不少叔叔阿姨老早在菜场门口蹲点，想当第一个吃“螃蟹”的人。

二是本质原因，好吃！

虽然四季都能买到，但论起鲜嫩和纯粹还得看临安春笋。

可谓是至纯至鲜，新鲜到剥开洗净就能直接生吃，不涩不苦，口感脆爽甘甜。

而且多汁，咬下去就在口腔爆汁，笋香也跟着回甘。

@《舌尖上的中国2》

遇上这种“宝物”，会吃的江南人也折腾出不少新花样。

广为人知的杭州“片儿川”，好吃关键就在这笋片鲜美，回味无穷；

@图虫创意

饭桌上少不了一道“油焖笋”，咸鲜浓郁，甜咸得当，超下饭；

或者来份大菜“腌笃鲜”，喝口汤是浓浓的笋香和咸肉鲜肉味，非常惬意。

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再度合作，

来自临安的资深种植产地

春笋种植地不少，但靠近天目山的临安最有名气，特别是上过《舌尖2》的九狮村。

作为“中国竹子之乡”，这里家家户户都和笋有缘分。

只能说名不虚传，脆甜酥爽的春笋，和我在APP下单买的，真是天壤之别啊。

早上7点多的明媚阳光/跟着笋农挖笋

现场剥一个嫩到不行/做成油焖笋好吃绝了

种植地就已经让人心生佩服了。满山翠绿，泥土包裹下的笋又是肉眼可见的嫩。

特别是雨后春笋啊，一丛丛的，看着就让人心情愉悦。

阿球这次又和临安的笋农达成合作，自己深入跑了一趟，从种植、挖笋、挑笋到做笋一站式观光。

把自己挖出来的鲜笋，洗干净现炒，配上一碗热乎乎的大米饭，这才是达到了境界。

/为什么是临安/

江南种笋户多，但吃了这么多年，我还是首选天目山下的临安。

实地采编才发现，这里就是竹笋的天下。

因为黄土覆盖率高，这里的黄泥够厚实，就更利于笋的生长，扒开新鲜的春泥，春笋也更爽口脆嫩。

关键个头大，体态细长，笋肉充盈，更是皮薄肉多。

剥皮就能直接生食，也不会有酸涩感，可以说是“来报恩的笋”。

也难怪抢手，发往全国各地的订单厚厚一沓，要不是老朋友，阿球也许还订不上这一波。

而且阿球找来的村民们，都有着丰厚的养笋经验。

每天不间断盯“笋宝宝”是常态，日常还要在竹笋表面盖上一层“被子”。

堆上15公分左右厚厚的稻糠，保证温度够，竹笋可以睡个好觉，真是娇嫩珍贵。

当然啦，好吃关键还是得新鲜，这就得看挖笋了。

当地人挖笋、挑笋也有一套，天还未亮，当地人就准备好工具穿梭在竹林。

这种已经长出这么老高的是不行的

高品质的春笋，得是从土里刚冒嫩芽，老一点都不行

小心翼翼拿铲子掘土，待看到笋尖后再缓缓顺着边缘挖松土，轻轻地取出。

这样能确保根部不受损，用泥土重新覆盖，让竹根再生笋。

全程动作熟练又小心，看得我那叫一个“震惊”。

左边完整带着根

右边被刨断，直接漏出了笋肉，只能被当场淘汰

挖好的笋再统一运送到仓库再次筛选，去除老的、不均匀的，只剩下体态长、带新泥、够细的，才符合标准。

最后再削掉一部分老根，留下嫩头锁水，确保运输过程也能保留水分。

等天蒙蒙亮的时候，新鲜春笋就已经收拾好准备发货。可谓是争分夺秒，抢的就是这个鲜！

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  春笋的N种吃法，

总有一款是你的心头宝

春笋这段时间食用口感更佳，阿球跟笋农们软磨硬泡好久，才“抢来”这口优质货。

竹林不喷洒农药，没有虫害污染，完全不用担心会有身体损害。

笋肉洁白如玉，出肉率高达70%，让你可以吃个尽兴。

春笋也争气，管你怎么做，煮、炒、炖、焖……各种做法都够好吃，够新鲜。

笋农的剥壳法：中间划一刀，撕开就可

顺带展示一下特级笋的皮薄肉厚

我最喜欢的还是油焖笋，做法简单不说，还爽口下饭。

竹笋剥好去尾，斜切成不规则大块，下锅焯水捞出沥干水分。

再等油7分热，放入春笋开始煎至两面金黄，加适量老抽、白糖翻炒，等上色后再加入生抽和开水，盖盖大火焖熟。

最后再小火收汁，每一块笋都裹上酱香，清脆可口，笋香溢满。

@《舌尖上的中国2》

喜欢吃炖的，也可以选择腌笃鲜，咸肉香和笋香，都结合在这口奶白色的汤汁里，咸鲜入味。

再或者和雪菜蚕豆混合炒，鲜嫩爽口的笋，配上浓郁的雪菜，中和彼此的味道，满足~

自己做好吃，送人也是不错的选择，带着朋友一起鲜！

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   现挖现发手慢无，

 神仙价格好心动

市场一个小小角落和堆成山的春笋

因为赏味期实在是短，阿球费劲心思才想出如何保存这口春，你可以跟着抄作业。

到货拿出当天的要吃的量，剩下的直接带壳放冰箱冷藏，尽快吃完；

来不及吃完，可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻。

而且为了保鲜，我们都是现挖现发。

采用泡沫箱+冰袋+塑料包装袋的组合，直接把这口“春”送到你嘴里。

物流方面也可以放心，消杀很严格。

因为是老朋友，加上阿球再三、多次拜访，也终于争取到不可多得的寻味专属优惠价：

优级笋只要4斤只要¥55/4斤。算下来十几块钱一斤，包邮现货直发。

悄悄说，添加文末阿球好友还能领更多优惠券

赶紧趁春天，把这口“春味”吃掉吧！

阿球温馨提醒：气温回暖，记得及时拿快递，到货放冰箱冷藏哦

购买须知：

1、春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果雨天多则需要延迟。

2、春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻。但还是建议收到就立刻吃掉。

3、购买后无法退换，请务必谨慎消费。

4、包装采用泡沫箱+冰袋+塑料包装袋组合，物流消杀严格。

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