【生活】小龙虾如何吃的安全放心？

对吃货们而言，小龙虾绝对是不可错过的一道美食，火红红的小龙虾早已占据了夏季美食排行榜。然而，最近的一条新闻却让很多吃货开始担心小龙虾的食品安全问题。

什么情况？食用小龙虾可能会导致横纹肌溶解综合征？

别慌别慌，看看专家怎么说。

其实这样的案例，在国外早有报道。在1924年，在波罗的海沿岸哈夫区报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解，表现跟国内的案例很相似，从而被命名为“哈夫病”。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。其实，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。近年来，南京等地也陆续散发出现了数例食用小龙虾至横纹肌溶解综合征的病例。

问

横纹肌溶解综合征是什么？

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

答

问

横纹肌溶解综合征的病因有哪些？

横纹肌溶解综合征的病因多种多样，除了食用小龙虾，还有很多原因可能引起横纹肌溶解。其中过度运动（如跑马拉松）、中暑（军训最多见）、药物（如他汀类）等相对报道较多，另外，感染、炎症、某些代谢性疾病和遗传性疾病也会导致横纹肌溶解症。

答

问

患横纹肌溶解综合征的症状有哪些呢？

常见症状有：肌肉的疼痛、压痛、肿胀及无力等、发热、全身乏力、少尿、无尿、尿液呈酱油色等。

答

小编提醒：如果出现以上症状，一定要及时就医，并且建议主动向医生说明近期有小龙虾食用史。
 关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的原因，众说纷纭，比如有洗虾粉是元凶的说法，也有小龙虾可能是遭遇污染，携带了某种有害物质的说法，但是，迄今为止，尚未找到关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的明确原因，请大家不要相信这些谣言。

如果家庭自制龙虾，何挑选新鲜干净的小龙虾呢？ 走进水产品市场，如何精挑细选，避免重金属超标等污染的小龙虾？面对一条街的龙虾店，又如何炼就一双火眼金睛，吃上新鲜干净的小龙虾呢？
看颜色。小龙虾背部红亮干净；“白肚皮”，腹毛白净整齐；最重要的是虾腮白而干净，即使沾染料汁也是呈现棕黄色。如果是来自污染水域的小龙虾，颜色呈现褐红或铁红；关节和腹部不干净，虾腮发黑、发灰。
闻气味。小龙虾应含有一股“鱼”腥味、虾腥味。如是被污染的小龙虾，可能有一股重金属的味道或是臭味。

看体型。人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头都差不多。虾头和虾体连接结实，身体“丰满”有弹性，“弹跳力”好。而被污染的小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

看肉质。在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么在下锅之前可能已是死虾了。只有蜷缩着身体的肉质比较紧密有嚼劲的小龙虾才是好虾。在此提醒：谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。

家庭自制小龙虾，如何自己动手处理？建议去头处理并且去除虾线，购买新鲜的龙虾后，需要自己动手处理干净。
首先剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑线来；最后将处理好的小龙虾冲洗干净！在处理前最好用清水浸泡小龙虾一段时间，用牙刷将小龙虾刷洗干净。
小龙虾应当煮熟煮透再吃，小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等。如未煮熟就吃，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。那么，面对美食小龙虾，到底怎么吃才安全放心呢？小编给大家支招！食用小龙虾的六大建议1、 浅“尝”辄止，适量食用建议适量食用小龙虾，不要过量，建议每次食用量不超过10只。
2、 特殊人群建议不要食用小龙虾易过敏人群及有基础性疾病的人群谨慎食用小龙虾。
3、虾头建议不要吃小龙虾头部易蓄积重金属及一些有毒物质，所以食用时建议去头，不要贪图省事，不将头部好好处理就食用。4、不宜喝酒
吃小龙虾时不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议食用小龙虾的同时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。
5、小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

6、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。

7、建议不要食用野生小龙虾。

精彩推荐

打工不易！

您点一个 ，
小编的工资就涨5毛！ 

欢迎小伙伴们在右下方“写留言”

小编每条都会很认真的看哦！

关注健康｜传播健康

微信ID：yangzhoujikong长按二维码关注微互动