美食 | 神木人的端午美食：凉糕

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炎炎夏日，凉糕可以说是很多市民非常喜爱的解暑美食，尤其到了端午节，在神木当地，除了粽子，凉糕可以说是每个家庭餐桌上必不可少的一道美食。今天，我们就带大家来到贺大姐的家里，了解一下凉糕的制作过程。

走进厨房，贺大姐正在为做凉糕而忙碌地准备着，她告诉我们，制作凉糕必须提前将选好的糯米放在水中充分浸泡，在制作的时候，还要用清水把米淘干净。

把淘好的糯米放入锅中，然后用大火开始蒸米，预计四十多分钟候后，就可以开始制作凉糕了！先将糯米进行反复挤压，这样主要是为了使它的粘性加大；然后将糯米均匀的铺在案板上，糯米一般都要铺得方方正正，为的就是图个吉祥的寓意；最后，将准备好的红枣泥均匀地涂抹在米的表面，再进行挤压，使枣泥和米充分混合。为了增加凉糕的口感和甜度，还要再在表面撒上熟芝麻、葡萄干、白砂糖等配料，这样凉糕就算制作完成了。

    文字编辑：黄    娟

图文编辑：赵    姣

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