宋代时候，饮茶之风盛行，当时茶的饮用方式是“点茶”。

点茶，是先把茶碾碎成极细的粉末，置于碗中，用初沸的水冲点茶末。用茶筅快速击打茶汤，茶水交融，并在茶面形成一层白色的茶末。

宋代的点茶步骤

通过娴熟精湛的技艺，在茶面上做文章，让白色茶沫幻化出各种美妙的图案，这些美轮美奂的图案很快就会消失，却留下稍纵即逝的美丽，这就是茶百戏。

一、 点茶技艺

皇帝中的点茶高手——宋徽宗赵佶

说起宋朝点茶技艺，就不得不提大宋皇室文艺男青年——宋徽宗赵佶。

宋徽宗，是不是听起来有点耳熟？

没错，岳飞《满江红》“靖康耻，犹未雪，臣子恨，何时灭”里的“靖康耻”，就跟他有关。

说起他下场也挺惨的，生前当俘虏，死后被焚尸， 嫔妃公主受尽凌辱，在政治上可谓一败涂地。

图：宋徽宗赵佶

抛开他的政治能力，大宋朝堂上下人人都知道，徽宗是个诗酒花茶的风流妙人。和一般皇帝爱喝茶不同，他的“爱茶”，是厉害到能为中国茶道的记录流传做出巨大学科贡献的那种级别……

观看视频，看看当年那个精于茶艺的徽宗皇帝……

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二分茶- 茶百戏作品

茶百戏，盛于宋，是在点茶时运用技巧使茶汤表面呈现瑰丽多变的图案。"分茶"有两种方法：一是用"搅"，此法是用茶匙、竹策或茶筅搅拌茶汤。

二是直接"注"出汤花来，很难掌握。为了便于在注汤时控制好水流,使落水点准确，不破坏茶面，于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶。

如今，宋朝的点茶技艺早已经失传了，据考证在，明太祖朱元璋下诏罢贡团茶之后，煮茶就取代了点茶，但是寺庙中仍保留了这种喝茶的礼仪，之后便流传于日本。时至今日，日本抹茶道各流派仍未脱离宋代点茶的形式，并以拥有一二件宋代天目茶碗为荣。所以，当今的中国人要想一睹中国茶道的唐宋遗风，恐怕要去日本了。

文末小疑问： 除了点茶法之外，还有那些古老的技艺是由中国发明，由日本来传承呢？

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