面条文化的鼎盛时期——宋朝
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自面条出现以来，经历了长达1500年之后，面条文化才真正走向了鼎盛时期，这一时期就是中国古代的宋朝。
宋朝之前，城市建设格局更重视政治和军事，属于典型的古代城市。诸如唐朝的长安城，城内筑有高高的城墙，城墙内为正方形，整个城市分成108个坊，供居民居住。各坊另设围墙和门，早上开门，晚上关门。整个城内只能在东西两边的两个叫做“市”的地方买卖商品，所以买东西很不方便。到了晚上甚至禁止通行，人们根本没办法购置所需。
但到了宋朝，这种封闭的格局完全被颠覆，开放程度大大提高，城内随时随地都能做生意。《清明上河图》中虹桥地区（图中拱桥名为“虹桥”）之前禁止做生意，但到了宋朝便不再被禁止。从图中我们可以看到八处摊贩，繁华地区还能通宵营业，可以说当时的开封和现在一样，夜生活十分丰富。
根据史料记载，宋朝时期的开封有约150多万人口，是同时期欧洲最大城市伊斯坦布尔的4倍、是伦敦的15倍。人口的增加造成了宋朝人饮食方式的改变，面条作为一种方便快捷的食品，正式走向了历史舞台的中央。
《东京梦华录》中记载了北宋开封人吃的各种面条，有羊肉汤煮的“菴生软羊面”，有以大蒜和陈皮调味的“细物料”和“棋子”，有清淡的猪肉和鸡肉做汤头的“桐皮面”，有冷面“冷淘”，还有桐皮熟烩面、馄饨、菜面、胡蝶齑肐等，数量之多，令人叹为观止。
《东京梦华录》中也有记载，开封的外食文化非常发达，最典型的例子在《清明上河图》上也有体现。图上画有一个送外卖的男人，这一点也证明了时下流行的外卖业务，早在1000年前的宋朝就已十分盛行。
随着生活节奏加快，热爱外食的宋朝人，需要一种能“速战速决”的食物。面条又细又长，煮起来也又快又简单，对宋朝人来说再合适不过了。
当干式的材料遇上湿式的烹调法，面条诞生了，这是东西文明的结合。宋朝具备了适合面条发展的土壤，面条文化在宋朝绽放出绚丽的花朵，然后跨越国境，传遍亚洲，甚至更远的世界。
▲宋汝窑天青釉碗
我们有理由相信，宋徽宗当年用这只碗吃过面条。我们也有理由相信，乾隆爷得到这只碗以后，也想用它吃碗面条。碗是好碗，面条嘛。。。谁让我是一边吃着伊禧堂手工拉面，一边写完这篇推送的。有时候想想，皇帝也不见得哪里都比我强。。。
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