传承157年，堪比老干妈的下饭神器，吃一口就忘不了
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说起下饭神器，
除了老干妈，
另一个征服万千吃货的，
一定是腐乳。
丰子恺写大闸蟹：放一点姜醋，拌一拌，半蟹斗的蟹肉，过两碗饭还有余。
而腐乳，堪称家常版蟹肉。
夹一块放在米饭上，红彤彤令人垂涎三尺，入口鲜嫩软滑、清香四溢，绿豆大小的一点点能就一大口米饭。
若是配白粥，口感更加细腻温润，一口喝下，从心到胃都叫嚣着“舒服极了”。
平日里遭嫌的白馒头，抹上一勺腐乳，任那红油浸透，摇身一变成为色香味俱全的美味佳肴。
有没有被勾起馋虫？
今天小编给大家推荐的，
就是一款最近顿顿饭不离的腐乳：
四川夹江腐乳。
传承157年
四川家喻户晓
如果说中国人的味蕾是一个圆的话，四川美食起码占了半壁江山。而乐山小吃，占据四川半壁江山。
四川夹江腐乳，就是出自乐山。据传，最早在清朝咸丰年间就有了，因为好吃，靠着口碑祖祖辈辈传下来，传承了157年之久。
它的名头在四川几乎家喻户晓，民国时期，还被写进了《夹江县志》。
更被归为夹江非物质文化遗产，
作为“四川土特产”
登上各大名厨的备选食材，
一度有市无价。
不过，这么好吃的腐乳，
一年仅生产5000坛，
卖完就没了。
倒不是制作者高冷，实在是正宗夹江腐乳的制作非常严谨，每一坛想要达到标准，就得费时费力。
制作者爱惜羽毛，不愿意偷工减量，不求多，但必须每坛都拿得出手。
发酵180天
全国仅5000坛
别看只是小小的一块腐乳，
制作起来却非常繁杂。
每一块腐乳都必须经过
传承百年的12道工艺制作，
达到“盘中叠玉垒，箸下绕乳香”，
呈现出最完美的味道。
在选材上，
每一粒黄豆都必须颗粒饱满、
浑厚，色泽光亮，
不添加多余成分，保留原始豆香。
浸泡8小时后清洗，
再以传统石磨磨成浆。
滤尽豆渣后用大火熬制，
手工点卤做豆腐，
要求豆腐形状完整，无杂质。
做好的豆腐，切成四方小块，
要求厚薄匀称，大小适中，
质地细腻Q弹，还要不硬不干。
前面的每一步都必须手工完成，物力艰辛，却始终未敢懈怠半分。
而之后，还得交给时间。普通的家制腐乳一般也就封存两三个月，每一块夹江腐乳的封存期，至少要在土坛中达到180天才算合格，少一天都不行。
这期间，要有人时刻盯着温度和湿度变化，保证菌丝充分生长，营养积蓄到位。
更长的封存期，能让夹江腐乳口感均匀、层次丰富、更加入味。
开坛后，立即浇上热滚滚的辣子油，滋啦滋啦的浸入腐乳，香飘万里。
最后的一步装罐，
也必须遵循100多年来的传统，
手工完成，
机器会破坏腐乳的原始风味。
不好吃、味道不正宗，
砸掉的是”夹江腐乳“百年来的金字招牌。
所以每一步，都慎又慎。
从选材到装罐，耗时长达一整年，
才有最终呈现在你面前的这一罐腐乳，
静候开罐品尝。
家常百搭，美味一绝
吃过的都忘不了
收到一坛四川夹江腐乳，轻启盖子：
腐乳味厚，带着发酵后独特的香醇，加上四川人善用调味，鲜香十足，扑鼻直上。
搭配上一碗白粥或白饭，
咸淡适宜，
好吃、省事，又满足。
和馒头更是绝配，
让看似平淡的馒头
也可以变得香气四溢，越嚼越香。
腐乳可以提鲜去腥，当做佐料，用来蒸肉、炖鱼、糟大肠等也都很合适。
在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，流汁的肉，裹着腐乳的香气，那更是别具一番风味。
它的美味，
令吃过的人念念不忘。
营养丰富
被称为“东方奶酪”
不仅好吃，腐乳更因营养丰富，备受人们推崇。西方人称之为 " 东方奶酪 "。
它富含维生素、锌等营养，尤其是其中的蛋白质，是豆腐的2倍多。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
另外，四川夹江腐乳，
保证无香精、无色素，
无论大人小孩，
都可以放心食用。
下图是专业机构的检测报告。
两种口味
辣与不辣皆宜
四川夹江腐乳有两种口味。
其一，香辣腐乳，
无辣不欢吃货的宝贝。
融合了四川独有的油辣子，加上川菜系辣椒二荆条、桂皮、香叶、八角、花椒、芝麻…炒制而成。
一口咬下去，麻、辣、鲜、香，各种挑逗味蕾的美味在舌尖爆发，爽到飞起！
其二，白菜腐乳，
不能吃辣群众的福音。
白菜腐乳味道清淡，嫩滑的腐乳包在腌过的白菜叶里，轻轻拆开，不只可以吃掉腐乳，还可以把脆脆的腌白菜叶吃掉，清清爽爽，又开胃！
无论用来当下酒小菜，
还是进饭佐食，
四川夹江腐乳都能轻易勾起
一个人对食物的原始欲望。
所以，还等什么呢？
不要对着图片垂涎欲滴了，
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四川夹江腐乳，
很快就会到你碗里去。
两罐仅售69.9元（700g/罐），
一罐香辣口味，
一罐白菜口味，
两种口味更配哦，
好吃又划算！
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温馨提示：
产品是传统工人装瓶，非机器操作，如有外观瑕疵，请见谅。
食品类商品，不支持7天无理由退货。
本款腐乳采用的有透气孔设计的封口垫片，具有一定透气性，腐乳会二次发酵在高温季节产气量大，透气孔排气量有限，所以会出现一些胀气或渗油的现象。对产品本身的质量没有影响，擦拭封口后可继续食用。不属于售后范围，如有介意，请谨慎购买。
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