它让连州人吃出浓浓家乡味道！
食物有这样的功用
无关好坏，更多是一种忆记或象征
将人与人在某个时刻系牵
一如星子豆沙月饼
这道粤北连州的独特美食
是故乡浓浓的味道
让现在和曾经生长在这方水土上的人魂牵梦萦
新鲜出炉的星子豆沙月饼外型金黄而光滑，内馅饱满。邱羽琪 摄
星子月饼皮酥薄脆,一口咬下去馅料浑厚又润滑,吃起来清甜而不腻，可谓物美价廉，深得连阳四县群众的喜爱。
星子豆沙月饼，顾名思义就是用豆沙做馅的饼。在星子，曹师傅和陈师傅的豆沙饼较有名气。应朋友曹俊辉之邀，我前往星子市场附近的“星子趣香饼家”参观了豆沙饼制作的全过程。
朋友告诉我，他家族制作豆沙饼已有近百年历史了，到他这一辈已是第五代了。“每到制作豆沙饼的时令，亲戚朋友都会过来帮忙，这仿佛旧时亲戚朋友一起在田野里耕作的时光，虽然辛苦但怡然自得。”朋友谈起小时候随外公一起做豆沙饼的日子不禁莞尔，我会心地点点头。
每一张面皮的制作都极具技巧。
重达100克的豆沙馅料被整齐地放在托盘中。
星子月饼仍采用传统木模进行制作。.
脱模后，星子月饼外表独特而美丽。
我们走进一楼的豆沙制作间，朋友的伯父正在将熬煮过的红豆腾出锅外，然后坐在铁桶旁慢慢地将煮熟的豆子去皮取沙……经柴火炒制后一锅锅乌黑锃亮的豆沙香飘四溢。朋友告诉我，每年临近中秋的时候他都要回家帮忙一起做豆沙饼。天刚蒙蒙亮，他们就起床，将浸泡好的绿豆进行煮、洗、筛、去皮、榨、油炒等工序制成豆沙馅,然后将豆沙放入自制的小称上进行一个个的分陷。豆沙饼的饼皮制作也十分讲究，皮与陷的比例，厚薄都会影响到饼的口感。谈话间只见朋友一会儿就把面团分好，他用手轻拍的面团瞬间成型，包陷后放入饼印中，手托月饼一敲木案，月饼成型，整个制作要流程一气呵成。
眼看一个个热烘烘的豆沙饼皮薄如纸帕，真令人垂涎三尺。朋友似乎看出了我的心思，连忙捧给我一个新鲜出炉的豆沙饼。我不客气地把色泽金黄、鲜艳的豆沙饼放进嘴里，牙齿慢慢一咬饼皮，那深深浅浅的牙齿印足见其皮酥薄脆，再咬至豆沙馅，馅料厚而润滑，口味清甜，肥而不腻，让人口齿流香。
我很惊异，为什么星子豆沙月饼能在中秋月饼大战中占一席之地?于是跟朋友的父亲曹胜楼交谈起来。
师傅正在给月饼刷上一层蛋液。邱羽琪 摄
一屉屉的月饼正准备被放入烤炉烤制。
在烤制过程中，师傅要为月饼刷第二层蛋液。
曹师傅说：
为了保证原汁原味，制作九成以上的工序都采取人工制作；
而且星子豆沙月饼选料精良，豆沙馅采用产于河南的竹豆为原料
然后经过“一洗二筛三漏四捶五炒”等传统工序，再加入适量纯正的本地花生油、白砂糖制作
这样豆沙月饼吃起来又嫩又香又甜,这就跟其他地方的豆沙月饼不一样。
旧时的生产设备有限，月饼的烘培都需用吊索放置在一铁炉里，工序繁琐、复杂，还需燃烧大量木炭才可烤制，生产力及其低下。因此有九旬老人谈及以前“廣昇隆饼家”的月饼，都会说这并非一般普通人家所能吃到或用来送礼。曹师傅说：“现在有了烤箱就方便多了，但配料的比例及炒豆沙、烤饼工艺都很讲究技术的。之前曾有外地老板出重金想购买制作豆沙饼的秘方，我们都没有卖给他们”。
我好奇地问，做豆沙饼利润怎么样呀？朋友说:“不高，但是父亲也是为了让这门手艺可以传承下来，二十多年来一直不离不弃。”
作坊就算每天加班到凌晨2点多也只能每天制作2000个豆沙月饼。
诚然
每一道民间手艺的开创和传承都有一个美丽而哀愁的故事。
传统手工制作的星子豆沙月饼一天大约可以生产2000至3000个。
到了临近中秋节的几天，陈国强的月饼店一天最多能卖到3000个月饼。林晓琼 摄
星子月饼细腻嫩滑、皮薄馅足。不少星子镇的村民趁着中秋节到来之际，购买了好几箱星子月饼，让珠三角甚至港澳地区的 亲戚朋友一饱口福。
朋友告诉我，清朝末期一个南海里水人把制作豆沙饼的手艺带来了星子。这个人因家境贫穷，为葬老父卖身于官宦人家为奴，勤劳上进的他在达官贵人家中偷偷学会了制作豆沙饼的手艺，后多亏有好心人将他赎出。这个人便是朋友外公的姑丈张师傅。张师傅为了谋生奔波来到了连县星子，婚后便定居星子。张师傅还根据当地人的饮食习惯改良了豆沙饼的制作方法，成立“廣昇隆饼家”。“廣昇隆饼家”是当时星子地区最早经营星子豆沙饼的饼家，深受青睐，一时被传为佳话。
如今星子豆沙饼不仅为本地人所称道
还牵引着不少外地食客慕名而来
连珠三角地区、香港甚有新加坡、缅甸亦有不少人专门托人前来定购。
曹师傅说，90年代有个戏班来星子唱戏，戏团老板把星子豆沙饼带回给临武家中的老母尝尝，母亲吃后赞不绝口。如今母亲去到缅甸，老人家每年还嘱托在临武的孙子到星子购买豆沙饼，然后寄到国外去。
“大学毕业后，我本想在外面谋生，但想到父亲已把手艺传授给我，需要继承家业，把正宗的招牌延续下去。这是一份责任，不然到我们的下一代就更吃不到正宗的星子豆沙饼了。”朋友若有所思地说。
这是感伤却无奈的事情，但也未尝不是一件功德圆满的事。我拍了拍朋友的肩膀说：“这是你的豆沙饼情缘，加油！”
搭上“电商”快车 星子月饼销全国。
为了保证质量，星子月饼被层层保护。
早上7点，星子镇的陈国强家开始传出一阵阵翻炒的声音，他们已经在开始制作星子豆沙月饼。“我们一般是从早上7点开始一直做到凌晨1点左右。”陈国强家做月饼已经有70余年的历史。每当中秋节前2个月左右，他家都会“全家总动员”，一起制作星子豆沙月饼。
一直以来，星子豆沙月饼主要供往连州及周边地区。但是，近年的星子豆沙月饼开始“触电”，扩大了其销售网络，新加坡、香港和珠三角地区亦有不少人专门托人前来定购
星子淘宝服务站的何合斌透露，服务站一天能卖出100多个星子豆沙月饼。“目前销量暂时还不算大。中秋节前销量应该还会不断增加。”
为了保证月饼不被损坏，何合斌采取了多层包装的方法。“每一个月饼都采用独立包装，再放入盒子，最后用5层的KK盒包裹。这样的包裹方式可以保证月饼在运输过程中不受压迫损坏，保证到达客户手上的每一个月饼都是卫生安全的。”他介绍。
“星子豆沙月饼不仅畅销连州以及周边地区，连新加坡、香港和珠三角地区亦有不少人专门托人前来定购。现在有了淘宝店，他们可以直接在网上下单订购，最快的当天就能送达。”他透露，目前通过淘宝，星子豆沙月饼甚至已经远销至内蒙古。
文/唐锋 图/羽琪