连州烹饪大赛奖项揭晓！这间酒楼竟夺6冠……
拼厨艺，秀美食
展现“连州十二大碗”的“色香味”
14日下午
2017年连州市职工烹饪技能大赛
暨连州十二大碗特色菜评选活动
在红楼宾馆聚福楼决出各项奖项
紫荆庄园夺得6个金牌
成为最大赢家！
比赛中，紫荆庄园
摘得大赛桂冠以及人气奖
富苑酒家和老夫子饭店
分别获得亚军和季军
“连州十二大碗”单项最佳如下：
“金牌星子扣肉”——
紫荆庄园、山城酒楼
“金牌莲子百合老鸭汤”——
春满园大酒楼
“金牌红葱头捞鸡”——
紫荆庄园
“金牌芋头焖子鸭”——
富苑酒家
“金牌糖醋红烧鱼”——
红楼宾馆
“金牌连州牛蹄”——
红楼宾馆
“金牌清炖猪蹄”——
山城酒楼、连州国际大酒店
“金牌家乡炸酥肉”——
紫荆庄园
“金牌腊味拼盘”——
富苑酒家
“金牌菜心干蒸排骨”——
山城酒楼
“金牌蒸丰阳牛肉干”——
紫荆庄园
“金牌农家酿豆腐菜卷”——
老夫子饭店
连州市领导江绍勇、李成娟、林光强、谭丽、黎春宜，清远市总工会副调研员赵舒启动开幕杆
大赛由清远市总工会指导，连州市总工会主办，连州市人力资源和社会保障局、连州市旅游局联合主办，连州市工商业联合会协办。
会场上的绚丽舞蹈表演
参赛的8支烹饪团队由连州当地的8家酒楼组成，共32名厨林高手以代表连州美食的“连州十二大碗”为竞赛主题进行同场竞技。在大赛现场，每一位厨艺大师都倾尽全力，力求在比赛中将自己对于连州美食的理解完美地诠释出来。
值得一提的是，在原材料的选用上，为了确保出炉的菜品能够充分展现连州美食的魅力，参赛团队都一致选定了诸如星子红葱、东陂腊味、丰阳牛肉干等连州当地特色食材为主进行烹饪。
新鲜美味的食材在厨艺大师的手中花样百出，从刀工处理到烧煮烹调，每一道厨艺工序都让食材得到进一步的升华。厨艺大师不仅在烹制中下足了功夫，在配菜摆盘上也是费尽心思。烹制好的菜肴经过大师们的精心点缀，以最完美的形态出现在公众面前。
在大赛现场，烹饪出的精美菜肴一经推出便已吸引到了全场的目光，扑鼻的香气让人垂涎欲滴，色味俱佳的菜品更让全场观众纷纷起立拿起手机和相机争相对出场菜品进行拍照。“连州十二大碗”在各参赛团队的烹制中都完美演绎出了连州味道，也让评委、嘉宾和观众朋友都大开眼界。
评委们对菜式进行认真品鉴
大赛历时约四个小时，参赛团队需要在规定的时间内，分三轮将最完美的“连州十二大碗”呈现给最挑剔的评委嘉宾。此次大赛评委团可谓星光闪耀，由知名美食栏目嘉宾主持、美食食评家舅父新，中华金厨、广东省烹饪协会常务理事黄炽华，中国烹饪大师、广州烹饪协会常务副会长、秘书长邓广荣，中华厨皇、广州烹饪协会常务副会长卢锦泉，高级厨师、清远市烹饪协会连州市分区执行会长陈水华，中国民间艺术家协会会员、连州刘禹锡纪念馆馆长曹春生等人组成。
在大赛评菜环节，评委们对所有菜式都进行认真的品鉴，从烹饪专业程度、菜品呈现以及口味质感三方面逐一做出评定，并慎重地记录在评分表上。同时还会有大众评委对每个参赛团队进行人气投票。参赛团队烹制出的菜品在色、香、味、形上都展现出了极高的专业水平，六位评委都给予了很高的评价，在肯定参赛团队精湛厨艺的同时，针对每一道菜品，更是结合了连州当地美食文化和烹饪技艺，给出了宝贵的专业点评，让大众对于“连州十二大碗”有更深入的了解，促进连州美食文化的传播与发展。
夺得大赛6项桂冠的紫荆庄园团队
主办方介绍，此次大赛是在汲取国际烹饪比赛举办经验，并充分考虑连州市当地美食文化特色的情况下，建立的一个传承美食文化，促进行业交流的重要平台。
下阶段，连州将深度挖掘独特的地方风味，将“十二大碗”打造成连州特有的文化及美食名片，弘扬连州独特的美食文化，促进连州传统烹饪技艺与现代餐饮服务的创新发展。（注：文中菜肴图片均为现场拍摄，但并非单指获奖团队之菜肴）
文图：南方日报记者/黄津 实习生/杨溢子 通讯员/钟毓豪
编辑：林伟杰
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