赛出“中国长寿之乡”好味道
“来一份金牌红葱头捞鸡、金牌星子扣肉、金牌蒸丰阳牛肉干……”元旦小长假，来连州旅游的佛山游客赫谊新，专程赶到红楼宾馆、紫荆庄园等酒楼品尝“连州十二大碗特色菜”。
赫谊新说，之前对连州最大的印象是自然环境好，连州菜心、东陂腊味好吃。“去年底从微信上了解到连州举办职工烹饪技能大赛推出了‘十二大碗特色菜’，发现了更多的连州美食，所以元旦就带着朋友过来品尝，确实很美味。”
“中国长寿之乡”连州位处粤湘桂交界区域，千百年来，百姓或为生计，或为避难，从各地迁徙而来，饮食文化汇聚八方精粹，被评为“广东十大传统美食之乡”。
依托连州美食，连州于2017年12月14日举办“2017年连州市职工烹饪技能大赛暨连州十二大碗特色菜评选活动”，7间酒楼28位大厨经过同台竞技，决出了冠亚季军，“金牌连州十二大碗特色菜”也同时决出最终名单。
大赛为连州的厨师们提供了一个展现技艺的平台。
这场历时半年的职工技能大赛，是连州市总工会“工会搭台、职工唱戏”的有益探索。大赛拼的是厨艺、秀的是美食，吸引了省内外主流媒体聚焦，引发社会各界热议，赢得广大商家一致点赞，吸引了珠三角游客的广泛关注，被誉为“赛出了‘中国长寿之乡’好味道”！
此次大赛，从连州特色食材和传统烹饪技艺入手，展现了连州“中国长寿之乡”独特的美食文化，拉动了连州餐饮、旅游商贸等相关产业的发展，加快了连州美食烹饪行业人才队伍的培养，宣扬了连州餐饮业的“工匠”精神，促进了连州传统烹饪技艺与现代餐饮服务的创新发展。
在连州，一箪食、一瓢饮，碗盏之间充满了人间烟火之味。图为焖牛蹄
参赛团队一致选用连州当地特色食材为主进行烹饪。图为“蒸丰阳牛肉干”
烹制好的菜肴经过大师们的精心点缀，以最完美的形态出现在公众面前。图为东陂腊味拼盘
弘扬连州美食文化
在“中国长寿之乡”连州，一箪食、一瓢饮，碗盏之间充满了人间烟火之味。
近年来，连州市总工会紧紧围绕中心，服务大局，坚持为党政分忧、为经济加油、为企业和谐、为职工服务，加强了工会服务的主动性、创造性，为连州经济社会发展做出了应有贡献。
在2017年，如何才能进一步履行好工会职能，增强工会组织的凝聚力和影响力？连州市总工会为此进行了思考。
“中国长寿之乡”连州位处粤湘桂交界区域，百姓或为生计，或为避难，于历朝历代从各地迁徙而来，饮食文化汇聚八方精粹，在连州，一箪食、一瓢饮，碗盏之间充满了人间烟火之味。
红葱头捞鸡
清炖猪蹄
莲子百合老鸭汤
独特的地域环境让连州的美食具有更加多样、更加包容的特性，因此造就了别具一格的连州美食文化，成为这座城市不可多得的文化名片。
为此，连州市总工会结合贯彻落实“十三五”规划提出的 “实施人才优先发展战略”、“加快推动服务业优质高效发展”指导精神，依托连州独特的美食，提出了举办“2017年连州市职工烹饪技能大赛暨连州十二大碗特色菜评选活动”的思路。
在清远市总工会的指导下，在连州市委、市政府的领导下，该活动整体思路在去年6月逐渐完善、成型——旨在以弘扬连州独特的美食文化为核心，挖掘连州最具代表性的美食佳肴，通过对“连州十二大碗”的评选制定及组织烹饪比拼，进一步展现连州“中国长寿之乡”的饮食文化，借此提升连州旅游城市品牌名片价值。其参赛对象为活跃在连州餐饮服务行业的烹饪职工，以加快培养连州美食烹饪行业人才队伍为目标，推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。
引发全城轰动投票
连州从众多美食中选取32道有代表性的菜肴，通过在媒体发布号召市民参与，吸引30万人次参与投票，总投票数超50万次
“2017年连州市职工烹饪技能大赛暨连州十二大碗特色菜评选活动”方案出台后，得到了清远市总工会的同意和指导，并给予政策倾斜。连州市委、市政府也给予高度重视，要求办出水平、办出特色。
糖醋红烧鱼
为确保活动成功圆满举行，大赛成立了以清远市总工会常务副主席张国柱为顾问，连州市委常委、组织部部长林光强为组长，清远市总工会副调研员赵舒、连州市人大常委会副主任、总工会主席黎春宜、连州市副市长吴志刚等为副组长的组委会，下设工作组推进、筹备大赛各项事宜。
为确保活动的影响力和群众参与性，连州特别举行了“连州十二大碗”征集活动：在连州众多特色美食中选取了32道有代表性的菜肴，通过在新媒体、网络等媒介发布，号召市民参与投票。
此次票选活动，可谓引发全城轰动，吸引了30万人次参与投票，总投票数达50余万次，最终票选出了“连州十二大碗”。
“连州十二大碗”票选结果出炉后，组委会随后发布了连州市职工烹饪技能大赛的报名通知，吸引了全市酒家踊跃报名参与。经过筛选和初赛，最终有7家酒家进入了总决赛。
完美演绎连州味道
参赛团队都一致选定了诸如星子红葱、东陂腊味、丰阳牛肉干等连州当地特色食材为主进行烹饪
2017年12月14日，备受社会关注的总决赛在连州市红楼宾馆举行。该赛事由清远市总工会指导，连州市总工会主办，连州市人力资源和社会保障局、连州市旅游局联合主办，连州市工商业联合会协办。
从烧煮烹调到刀工处理，各位大厨施展了“十八般武艺”。
参赛的7支烹饪团队由连州当地的7家酒楼组成，共28名厨林高手以“连州十二大碗”为竞赛主题进行同场竞技。在大赛现场，每一位厨艺力求在比赛中将自己对连州美食的理解完美地诠释出来。
厨艺大师不仅在烹制中下足了功夫，在配菜摆盘上也是费尽心思。图为农家酿豆腐菜卷
在原材料选用上，为确保菜品能够充分展现连州美食魅力，参赛团队一致选定了诸如星子红葱、东陂腊味、丰阳牛肉干等连州当地特色食材进行烹饪。
平常，厨师们都是在幕后烹饪，普通群众很难见到他们施展厨艺的画面。本次大赛，给他们提供了一个展现技艺的平台，起到了凝聚职工力量的效果。
连州市国际大酒店的主厨邝满雄有着30年的烹饪经验，他表示，“很难得有这么一次机会，和全市酒家的厨师们同台竞技，既展示了厨师们的风采，也让厨师们有了一个交流、沟通的平台。”
俗话说：外行看热闹，内行看门道。烹饪大赛专业性很强，为确保大赛的水平和权威性，连州特别邀请了一批重量级的美食家组成评委团，包括：中华金厨、广东省烹饪协会常务理事黄炽华，中国烹饪大师、广州烹饪协会常务副会长、秘书长邓广荣，中华厨皇、广州烹饪协会常务副会长卢锦泉，知名美食栏目嘉宾主持、美食食评家舅父新，高级厨师、清远市烹饪协会连州市分区执行会长陈水华，中国民间艺术家协会会员、连州刘禹锡纪念馆馆长曹春生等。
菜心干蒸排骨
参赛团队烹制出的菜品在色、香、味、形上都展现出了极高专业水平，六位评委都给予很高评价。在肯定厨艺的同时，针对每一道菜品，评委还结合连州当地美食文化给出了专业点评，让大众对“连州十二大碗”有更深入的了解，促进连州美食文化的传播与发展。
希望大赛每年举办下去
紫荆庄园在大赛中斩获六金，成为最大赢家。老板娘陈志玲感叹，大赛为庄园职工提供了一个展现厨艺的大舞台。
经过评委打分评选，最终紫荆庄园烹饪团队摘得大赛桂冠并荣获人气奖，富苑酒家和老夫子饭店分别获得亚军和季军。而“金牌连州十二大碗”单项评选亦决出归属。
焖子鸭
家乡炸酥肉
近年来，连州基层工会组织发展迅猛，全市工会会员已达5万多人，众多企业都把总工会视为“娘家人”。本次大赛，体现了连州市总工会坚持为经济加油、为企业和谐、为职工服务的宗旨，赢得商家点赞。
紫荆庄园在大赛中斩获六金，成为最大赢家。老板娘陈志玲兴奋地说，“感谢连州市总工会，为庄园职工提供了一个展现厨艺的舞台。”她说，庄园夺得6个冠军，不仅是对庄园菜肴的认可，更大大提升了庄园知名度、美誉度和曝光率，希望这样的大赛今后每年都举办下去。
星子扣肉
外地游客也通过大赛对连州美食有了新认识。来自广州番禺的游客陈伟国说，“通过大赛现场了解到更多的连州美食，如丰阳牛肉干、焖牛蹄等，非常值得品尝。”
可以说，连州通过此次大赛，初步建立了一个传承美食文化、促进行业交流的重要平台。通过大赛，也是连州宣扬连州餐饮业“工匠”精神的一次有益探索。
连州市人大常委会副主任、总工会主席黎春宜介绍，此次大赛从连州特色食材和传统烹饪技艺入手，渗透式展现连州独特的美食文化，将拉动连州餐饮、旅游商贸等相关产业发展，加快连州烹饪人才队伍培养，推进餐饮业技能人才队伍的培育。下阶段，连州将把“十二大碗”打造成连州特有的文化及美食名片，弘扬连州独特的美食文化。
吸引百万人次关注
本次大事宣传覆盖深圳、广州等珠三角核心地区，促进连州城市美食形象的广泛传播
美食与旅游相辅相成，美食带动旅游发展，旅游促进美食进步，这已经成为当今社会发展的一种趋势。
连州市职工烹饪技能大赛的举办，吸引了社会及媒体的广泛关注，并得到一致好评，吸引珠三角广大消费者的关注，进一步打响了连州美食新名片，也让连州职工烹饪技能为社会所认可。
本次大赛，依托中国网、中华网、南方日报、广州日报、搜狐、网易、腾讯等媒体持续发酵，宣传覆盖深圳、广州等珠三角核心地区，并延伸至港澳台及东南亚等地区，促进连州城市美食形象的广泛传播。
这些菜能代表连州味道
借力美食推动旅游发展
“这十二道菜色极具连州当地特色，我都十分喜欢。最重要的是，连州十二大碗都是利用当地的天然食材，根据当地人的饮食习惯，通过当地最家常的烹饪手法做出来的，这些菜能够代表连州味道，我认为非常好。”中华金厨、广东省烹饪协会常务理事黄炽华评价说。
黄炽华认为，连州作为“中国长寿之乡”，当地食材都十分新鲜、原生态，通过组织举办这样的活动来展示连州食材，这种形式非常好。
“民以食为天，现代人在外出游玩、开阔视野、调节身心的同时，也十分注重吃得好、吃得健康，美食与旅游的融合是大势所趋。”黄炽华说，连州职工烹饪大赛开了个好头，今后可充分利用其得天独厚的食材优势和“中国长寿之乡”的金字招牌，大力发掘当地的特色食材、养生食材、养生菜肴，同时开发相应的旅游路线，将传统与现代、美食与旅游结合起来，促进连州全域旅游发展。
“金牌星子扣肉”
紫荆庄园和山城酒楼
“金牌莲子百合老鸭汤”
春满园大酒楼
“金牌红葱头捞鸡”
紫荆庄园
“金牌芋头焖子鸭”
富苑酒家
“金牌糖醋红烧鱼”
红楼宾馆
“金牌连州牛蹄”
红楼宾馆
“金牌清炖猪蹄”
山城酒楼和连州国际大酒店
“金牌家乡炸酥肉”
紫荆庄园
“金牌腊味拼盘”
富苑酒家
“金牌菜心干蒸排骨”
山城酒楼
“金牌蒸丰阳牛肉干”
紫荆庄园
“金牌农家酿豆腐菜卷”
老夫子饭店
文图：南方日报记者黄津 通讯员钟桂花 黄勇智 李世荣
编辑：林伟杰
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笔写连州风云事，图渲湟川山水情！
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