吃炉啦！海口吃打边炉的7家老店推荐
又 降 温！
“天 呱 呱，今 晚 吃 密 腻 ？”
（天冷冷，今晚吃什么？）
“不 知 啊”
“去 吃 炉 啊 咧”
属粤菜，据说“打边炉”一词，源于广东人对其特色火锅的称法———“打甂炉”，古汉语词典上“甂”读bian（一声），后人偷懒写成“边”，渐渐地也就将错就错了。
清水为锅底，一般放几片生姜去腥，有的也放少许葱蒜、枸杞、红枣之类。食材中亦有主次之分，海鲜火锅，主食材是鱼、虾、蟹等；羊肉火锅，以新鲜的乳羊肉为主；当然还有牛肉火锅、鸭肠火锅、鸡仔火锅等等。
无论哪种食材，皆原汁原味，鲜味十足，可以根据各自口味配制喜欢的沾酱。待主食材吃得差不多了，锅里的清水已经变成一锅鲜美无比的高汤，这种汤营养丰富，又保留了食材中的多种维生素，喝后很容易被人体吸收。
在海口，可谓集中了海南全省各地的打边炉品牌。但打边炉相对而言少登大雅之堂，一般只有半排档式或纯排档式场所才提供。哪儿有特色的“打边炉”，哪家最好吃，现在就带你开启“解馋”模式。
双创前
店铺依街而生
从西门大门口排到解放东与博爱北路交接处
一到傍晚时分
所有慕名而来的食客
便浩浩荡荡的
排起了吃糟粕醋火锅的长龙
现在的门店就在西门往下走50米左右
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酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料
再加上海菜、鸭肠、牛肉这种新鲜原材料去涮煮
而且还保留着用炭火熬煮的传统做法
味道先酸后辣
风味独特与众不同
称为海口的东荫宫汤也不为过
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涮上新鲜的牛肉、鸭肠
大口大口的咀嚼和吞咽
然后再喝上一口热热的
糟粕醋汤
酸辣交融、风味非凡
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位于西门古玩街内
全名黄记斋菜煲
这家店和门外的糟粕醋火锅一样
还保留着古老的炭火熬煮的方法
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斋菜煲可谓食材大汇萃
水芹、腐竹、木耳、香菇、黄花菜
不管你喜欢吃什么
你总能找到一款自己喜爱的菜
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每次吃斋菜煲总有一种吃自助餐的感觉
因为分量是在太大了
一个大煲再点两三份肉
就可以让五六个人吃的饱饱的
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这个西瓜皮火锅还是在西门
具体位置也说不清
反正大概就在西门口内入十米这样
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各种新鲜食材数不胜数
加入店家腌制的西瓜皮
熬煮成西瓜皮汤
然后把自己挑选好的
食材放入汤中
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冷天围坐在这种炭炉前
感受着温暖然后吃过边炉
再来几杯小酒
与兄弟姐妹车车大炮
真是人生一大快事呀
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大写的海南第一家猪肚包鸡
据说始创2007年
到现在也有九个年头了
位于新华南国美电器旁边
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猪肚包鸡是用一个完整的猪肚
包裹着一只完整的鸡
然后用药材卤煮
客人点单以后
店家再把猪肚和鸡分离
切成小块加上汤料
继续熬煮浓汤
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沸腾后的猪肚包鸡
汤汁浓至犹如牛奶
而且散发着浓郁的药材
还有胡椒粉的味道
汤绝对是要喝上几碗的好汤
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位于龙舌坡中亚学校路口内进约50米
也是一家老字号的店
不管是冬天还是夏天都有很多人来吃
可见海口人对牛肉的偏爱
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来这里必须要吃红烧的牛肉和牛肉丸
牛肉和牛肉丸随着与汁煮的越来越久而越来越香
待牛肉吸收足够的汤汁
夹起来一片
放到嘴巴里
多汁入味、鲜嫩滑爽
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怎么是能用一个香字就形容得了的
对于牛肉爱好者来说
简直就是一大锅满满的爱呀
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位于大英路与南航天桥交接处
是几个啊VO合开的
绝对的十年老店
物美价廉
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很多人去都是点鸳鸯锅
虽然她家的麻辣锅做的
不比很多四川火锅地道
但是清汤做的非常棒
毕竟不是正宗的四川人嘛
还是可以谅解的
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各种新鲜的食材放入锅中
翻滚直至成熟
再蘸上什锦酱小金橘
搭配制成的海南style酱
吃出海南式的风味
吃完以后老板还会
根据人数送出果盘和口香糖
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在海口应该无人不知潮欣牛肉店吧
明晃晃的大招牌
就悬挂在店门口
地址就在和平南延长线
龙舌坡路口斜对面
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很火很火的一家牛肉火锅店
老板是潮汕人
理所当然的把潮汕牛肉丸
做的特别正宗
Q弹饱满的牛肉丸
都是用上好的牛肉打造
保证颗颗味道俱佳
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虽然主打的是火锅
不过这里的干炒牛河味道
也非常的棒棒哒
几乎是每桌必点
受欢迎的程度不亚于牛肉丸哟
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《下饭馆洋气方言系列之四——Shom炉幻境》
http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=b0180y9iiva&width=670&height=502.5&auto=0视频来源：下饭馆美食推荐
无论哪种食材，皆原汁原味，鲜味十足，可以根据各自口味配制喜欢的沾酱。待主食材吃得差不多了，锅里的清水已经变成一锅鲜美无比的高汤，这种汤营养丰富，又保留了食材中的多种维生素，喝后很容易被人体吸收。
喝上一碗营养汤，再放入各类蔬菜，如苦菜、冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐等，调节一下胃肠里的荤素比例。最后加面条，填补那些还需要淀粉垫底的肚皮，于是就没有不满足的了。
总之，打边炉有三大好，一是原材料必须新鲜，无污染，否则一煮便“露馅”，立刻可与店家交涉；二是烹饪方法简单，无“地沟油”之忧，亦因无油、少油对身体更健康；三是边涮煮边趁热吃，想吃多少煮多少，不浪费。
从全省的分布情况来看，沿海地区以海鲜打边炉为主，火山地区以石山乳羊打边炉为主，此外还有椰子片煮仔鸡，“鱼”+“羊”=“鲜”等特色打边炉。
图文综合：海口吃货小分队
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