新荣记学院，新年的第一把火！蜜汁熏带鱼腩、黄金脆皮炸带鱼...
新的一年，新的开始，我校新荣记学院迎来了2024年的第一节新荣记企业课程。在本次课程中，我们邀请到了新荣记温岭九龙店行政总厨李毅为同学们授课。
李毅总厨从两个部分入手，为同学展开讲述新荣记菜品并对原材料知识科普拓展，帮助同学们学习菜品知识，建立起对新荣记、对台州菜更深的认识。
以食为本，因时而变。早在十年前，新荣记便弃用味精等添加剂，转而专注于激发食材本味。本次课程中，李毅总厨为我们上了生动的一课——以不时不食的原则，来确保最佳品质，在最适合的季节挑选最时令的海鲜。严格把关海鲜运输，不断求知，到东海亲身体验海味的“鲜活”，不断探索，把细节发掘到极致 。也正是新荣记的坚持与信念，让其能在时代的洪流中不断前进，成为餐饮业中的领军品牌。
这是黄金脆皮炸带鱼的衍生版，以酸甜口味为基调，带鱼的脆，糖醋的鲜。在李毅总厨的“演奏”下，奏响了属于这道菜肴的美味“交响曲”。
新荣记红烧辣螺肉的制作需要一定的烹饪技巧和经验，主要包括选材、处理、烹饪等环节。在制作过程中，需要注意食材的新鲜程度、火候的把握以及盐、糖、辣椒等调料的平衡，以保证菜品的口感和味道。
真是收获满满的一天，同学们从课本走向实操，认识到了课本上学不到的“新荣记”，更让知识以另一种方式入脑入心。现在就进入“味蕾胜利结算时刻”吧！
学生感言
经过了一整天的学习，我品尝到了新荣记大厨精心制作的美食，明白了大厨对美食的专注与心怀敬畏，精工细作，匠心精神传世珍。虽然我们的专业技术离合格厨师还有很大距离，只能默默仰望大厨们的背影，但别怕路途遥远，只要我们脚踏实地，始终能够到达心中的彼岸。
——蔡宇杰本次菜品的制作，真实体现了一份好的原材料的弥足珍贵，展现了简单的烹调方式中，藏有的大大学问，也完美呈现了知识和技术交融下的美食形态。通过本次学习，我更加意识到，技术的高点居然可以这么高，精湛的技术居然能够这么帅。真的，“做中学”可能就是这个意思吧，也希望自己和同学们能不断求得真知，然后致远。
——林下客请在文末右下角
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新年的第一把火！
编 辑：崔培颍
来 源：新荣记学院
初 审：郑妍菲
审 核：丹 宁、王 强
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