纽约8000人限定的分子料理，在杭州黄龙楼顶都能吃到！
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=u03422oicqj&width=500&height=375&auto=0
▶ 在写这篇稿子之前，我已经私心地和VC美食酒廊的两位老板娘约了三次。相信在看了下面的照片后，各位男性饿粉一定会有想打死我的冲动。
▶ VIVI和CICI就是这里的主人。在杭州最为闷热的季节里，她们决定抓住自己的梦想，在当时还是一片废墟的黄龙楼上开一间西餐厅。在办公室熬夜设计到凌晨，在尘土飞扬的工地亲自监工，这些对她们来说都是家常便饭。经历了漫长的5个月后，融入两人理念的餐厅终于尘埃落定，里面哪怕是最细小的角落都是她们努力的结晶。
▶ 为了给餐厅寻找灵感和完美的食材，她们不仅跑遍上海，深圳，北京等著名餐厅进行考察学习，还飞赴日本，韩国，加拿大，寻找更适的食材和海鲜。“不好的东西我一概不用，对客人的真心不仅要体现在服务上，还要体现在对食材的用心程度上。”CICI说了很多，但这一句我印象特别深刻。
▶ 在杭州要刁难一家西餐厅其实很简单，只要点一个risotto烩饭就可以了。唤来领班，当啷一声甩开勺子，然后在“饭太硬”和“饭太软”之间二选一随便挑一个，人家拿你都没办法。饭硬是不考虑中国人的口味，饭软是不符合意大利的标准，可怜的厨师成了猪八戒照镜子，里外不是人。
▶ VC美食酒廊就会做的更聪明一些。在点菜服务前就会先询问是否有不合口的食材，比如人见人爱的香菜，或者是米饭的软硬程度，水温的冷暖。还会推荐些特制的前菜，比如冰镇海螺，芥末味的清新口感的确能给后面的主菜加分。
▶ 不管中餐还是西餐，色香味之外，还有两个字一样重要：温度。一道菜从厨师到服务生，上了餐桌，还要等大家端起手机进行仪式化拍照，如果不加注意，热菜也变成了冷盘..
▶ 尤其是在美国Polyscience SVC-AC2P-240V低温慢煮机里62度烹饪24小时后的牛肋排，端上桌的盘子必须要让你摸到热度。撒一些海盐，几碟自制的烤蔬菜，再摆一块够4人享用的牛肋排。果然！连牛肋吃到嘴里的汁水都能瞬间从口中迸发，不油不渣，满嘴的鲜嫩细柔。
▶ 在分子料理界，英国的The Fat Duck或美国纽约的WD-50都是每季度只招待8000位顾客的餐厅，预约排队等候的时间在半年以上。众所周知道，这些分子料理必须要用到一些特殊的设备让食物的分子结构重组，而VC美食酒廊就引进了美的sous vide设备来做分子料理。
▶ 在端上桌的鳕鱼浓汤里，我发现了几片黑不溜秋的东西，入口带着柔滑的口感。据Cici说这是食用竹炭经过分子处理后添加大米重塑而成的，细腻清香，口感类似我们杭州三鲜汤里的发皮。不仅有竹炭制成的食用片，还有紫薯片和山药片，不但可以吃，还可以把健康的食材融入餐厅的装饰。
▶ 私心推荐的香烤嫩童子鸡。这道菜像东北人一样实诚豪爽，同样是鸡，别家都是金黄色、焦黄色小巧精致的几块，这里上来就是一整只！不骗你，小伙伴们都惊呆了（女生有点惊恐，男生有点惊喜）。迷迭香混合海盐的味道从内到外的发散出来，不会因为肉质厚的关系而淡而无味。
▶ 进口啤酒、鸡尾酒、威士忌红酒和香槟，这是VC美食酒廊的标准配置，对于就餐而言我更喜欢找一款口味适合的酒来做搭配。当然你也可以单独享受美酒，帅气的调酒小哥会给你比较不错的建议，或者告诉你哪桌的妹纸是一个人来的。
▶ VC美食酒廊的舒适感果然不是盖的，吃饱喝足伴随着耳边巴萨诺瓦的音乐，慵懒地摊一会，我的待遇总算超过了家里的猫猫狗狗..
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y03419ntjk8&width=500&height=375&auto=0
地址：杭州市曙光路150-2号（黄龙体育中心沃尔玛顶楼停车场）。
电话：0571-89701192
我猜你也喜欢
You Will Enjoy These
勾搭赏饭请联系：
微信号：hulihulihuili
邮箱：fox_huhu2014@163.com