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岁月留痕话塘沽—味道记忆(之四)螃蟹叶子

2017-06-01 江橹 塘沽记忆




  如您不是塘沽的土著,听到螃蟹叶子,一定是一头雾水,不知其为何物。螃蟹叶子学名天津厚蟹,在我国很多沿海滩涂都有分布,山东、辽宁一带也有分布。它们很像常见的河蟹,但个头小很多,双螯无毛,只有乒乓球大小,而且是长不大的,大概三四十个才够一斤重。海河入海的大沽河口附近、蓟运河入海的北塘口及宁车沽附近,泥质洁净、岸宽坡缓,都是螃蟹叶子的理想居所。

  螃蟹叶子别看个头小,但到了中秋前后,子满膏肥,盐水煮、辣子炒,都是下酒的好菜,不喝酒的吃上一盘也是过瘾。你只要把它洗干净,或用清水泡泡,然后把盖子揭开、去腮,躯干从中间掰成两半,配上葱姜蒜末与辣青椒一起爆炒就行了,别有一番风味。

  我童年时的塘沽,海蟹多的成灾,河蟹只是取蟹黄包饺子,所以大人们是看不上这小小的螃蟹叶子的,但对于我们这些半大小子们来说,抓螃蟹叶子却是一种娱乐。

  中秋前后,我们会跟着赶海的家长到退潮后的滩涂地,捡鱼拾贝,从窝里掏螃蟹叶子。不过螃蟹叶子两只大爪(蟹钳)很厉害,如果你是第一次掏,不小心就会被那双坚硬的大爪夹住手指,起初我也跟着掏过几次,但总是挨夹,便没了兴趣。

  抓螃蟹叶子最好的方法是夜间用灯火来照,它们和飞蛾一样都有向光性,所以每到夏末,人们便利用这一特性,在滩涂上点起汽油灯、沾上油的棉纱或是篝火,不一会儿,螃蟹叶子便纷至沓来,你只需往袋子里扔就行了!最好的地方,要说北塘及宁车沽一带。因为不用下海、下河,没有溺水的危险,所以大人们也不大管。

  同学或是表兄弟们提前串联、定好时间,下午从塘沽骑上个把小时的自行车,到宁车沽照螃蟹叶子。从黑天开始,只有个把小时,每人就能抓到十多斤。回到家时基本上快晚上十点了,大家会聚在胡同的水龙头前洗澡、洗螃蟹,父母则会把我们抓回的螃蟹叶子分给在路灯下乘凉邻居。每次照螃蟹叶子刚好是暑假结束刚开学,所以总会被爸妈训斥不务正业,如果赶上爸妈不高兴,也保不准会挨揍。但吃到香辣的炒蟹、听到父亲喝酒时讲述的旧闻往事,总是不胜窃喜。 

                               


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