人造肉、3D打印……浙大科创这场论坛聚焦未来食品，探索产业创新！

食品产业是国民经济第一大产业，关乎人民美好生活的迫切需要，近年来人造肉、3D打印等未来食品新技术和大健康产业发展方兴未艾。10月24日，浙江省食品学会钱塘论坛在浙江大学杭州国际科创中心（以下简称浙大科创）举行，相关领域专家学者聚焦“未来食品与科创”主题，围绕合成生物学、精准营养与未来食品等热点问题开展热烈讨论，进行思维碰撞。

此次钱塘论坛由浙江省食品学会主办，浙江大学杭州国际科创中心和浙江省食品学会青年工作委员会承办。浙江省食品学会理事长韩剑众、浙大科创副主任陆柏益出席论坛并致辞。来自浙江大学、西湖大学、江南大学、浙大科创等单位的领域专家学者，以及浙大科创相关领域师生员工参加论坛。

江南大学周景文教授以“未来食品与合成生物学”为主题进行了分享，分析了未来食品研究面临的任务与挑战，并指出要着重关注合成生物学等颠覆性技术特质，大力开展相关基础研究与食品应用技术开发，为未来食品制造提供重要帮助，解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题，以满足人民美好生活的更高需要。

西湖大学生命科学学院郑钜圣教授以“未来食品与精准营养”为主题，结合自己的科研经历，对未来食品与肠道健康、未来食品与星球健康进行了深入探讨，提出要构建地球与人体双重受益模式。

浙大科创都浩研究员以“高等植物合成生物学平台创建及应用”为主题，分析了高等植物合成生物学研究的优势及利用瓶颈，介绍了团队围绕大片段DNA载体组装体系改造、高等植物细胞系研发、自发光烟草创制等研究情况，并同与会嘉宾热烈探讨了转基因食品安全等问题。

嘉宾们的精彩分享在论坛现场引起了热烈讨论，大家就各自研究领域纷纷进行跨专业交流。

论坛让我更全面地了解了未来食品的全貌，希望未来可以通过食品多组学研究技术，全方位研究人造肉与动物肉对人体健康影响的差异，为人造肉的广泛应用寻找可能。

——食品科学专业博士研究生 柳岩

非常喜欢这种自由的论坛沙龙活动，给自己的专业思考带来启发：我认为未来食品与肠道菌群可建立精准个体层面的菌群水平健康预测，并给出一定的饮食指导。

——生物与医药专业硕士研究生 赵添

小贴士

跨专业融合，多学科交叉！

作为浙大科创的“第三空间”，

还将持续筹办各类沙龙活动，

促进大家的沟通与交流，

欢迎来打卡哟！

文字/图片：李娟/启林

本文编辑：孔晓睿

校对：晨曦

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