把烧饼卖上央视！钱塘这位90后小伙火了，今年计划开出100家店！

钱塘的发展离不开这片土地上每一个平凡人的奋斗与坚守。即日起，钱塘发布开设《钱塘人家》专栏，聚焦生活中平凡人的不平凡，记录他们生活的温度与美好，故事从烟火气中来，即使平凡，依然闪闪发光。

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高瘦的身材、斯文的长相、说话有时还略显腼腆……第一次见到徐宇宁很多人都会对他说：“你真的不像一个烧饼师傅哎！”
就是这样一个在钱塘创业3年多的年轻人最近和自己的烧饼品牌“大宇先森”一起登上了央视今年，他的目标是开出100家店

今天，让我们一起走进

“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺

看看方寸天地中

年轻的“梦想进行曲”

“老板，来一个烧饼！”在钱塘区和达东东城“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺，两个小伙子正在不停忙碌着，揉面、包馅、擀饼，烘烤，动作一气呵成，小小的店面前，早已排起了长队。

这家十几平方米的小店，看起来并不起眼，一方案板、几张桌子，一个烤炉，甚至“菜单”也只有梅干菜扣肉饼这一个选项。但就是这样简单的美食，却受到很多顾客的追捧，几乎每天都能卖出四五百个。

寻找机会

他一直在创业路上

大学时期开始，徐宇宁就由于家庭原因，走上了自己的创业路。但是他的这条路，并非一帆风顺。那些年里，他在凌晨四点卖过豆浆，也在夜深人静的时候摆过地摊，还兴致勃勃地开过甜品铺，收获到人生的“第一桶金”的同时，跌跌撞撞积累下来的宝贵经验，也成了他日后真正创业的一笔隐形财富。

徐宇宁开过的甜品店

毕业后，他拿出自己赚的钱在苏州开了一家牛排店，最后却失败了。“当时整晚睡不着，不甘心就这样。”徐宇宁回忆道。为了从创业失败的灰暗中走出来，他选择在旅行中寻找答案。

在那场说走就走的旅行里，徐宇宁品尝到各地的民间小吃，“感觉找到了新的方向，还是得扎扎实实从小店做起。”他卖烧饼的选择，就来自于这场旅行。一开始，这个选择遭到了很多人的质疑，但对于徐宇宁来说，创业，从一开始就是他的目标，“小生意，也能有大作为。”这一点，他无比自信。

扎根钱塘

他计划在这里大展拳脚

位于钱塘区白杨街道和达东东城的烧饼铺，是徐宇宁来杭州奋斗的一次“试水”。大学毕业后，徐宇宁来到钱塘虽是偶然，却因他“一眼心动”而火速做出了决定——扎根钱塘，干一番事业。“这里有如诗如画的钱塘江，更重要的是，我感受到了这座城市的无限活力，这正是我们年轻创业者喜欢的氛围。”徐宇宁说。

对于开烧饼铺这个选择，徐宇宁有他的考量：一方面开店成本低，另一方面相较于那些昙花一现的网红小吃，传承了上千年的烧饼更经得起市场的考验。开烧饼铺不能“一头热”，味道好才是硬实力。

为了做出好吃的烧饼，徐宇宁下足了功夫。黄山烧饼、缙云烧饼、衢州烧饼……他几乎尝遍了市场上所有品类的烧饼。为了将各种烧饼的优点全都集中起来，徐宇宁买来一个二手烤炉，在家“试验”了一次又一次，直到琢磨出他自己满意的味道。
在选址时，和达东东城马路边这个“三角形”造型的小店铺，成功吸引了他。一方案板、几张桌子，一个烤炉，2020年秋天，徐宇宁的第一家烧饼铺就这样开张了。

一开张，烧饼铺生意的火爆完全超出徐宇宁的预期。“当时排队的人实在太多了，为了让更多人尝到，我们只能限量供应，每个人最多只能买4个。”短短一年的时间，徐宇宁的小店营业额超过了一百万元。

信心倍增的同时，他开始探索新的赛道——打造馅料供应链，并启动加盟与合作经营模式。而这条路，并没有徐宇宁预料的那么简单，他走过弯路，经历过失败，向有经验的连锁店铺“求学”过，也遇到过鼓舞他的同路人。

最后，徐宇宁和同样在杭州创业、经营一家食品企业的焦琪“一拍即合”，终于做出了第一批得到市场认可的供应链产品。后来，他低成本的店铺，吸引了很多“创业者”，有70多岁的阿姨，也有20来岁的退役军人。目前，“大宇先森”已经发展了30多家门店。

现在，徐宇宁还把自己的小家也安在了钱塘，家人的支持与鼓励，给了他向前奋斗的动力。他的事业、他的梦想，已经扎根在钱塘这片热土，未来大有可为。

立下目标

他想要在今年开出100家店

除了做烧饼，徐宇宁最大的兴趣就是打篮球，在钱塘打拼的这几年，因为篮球，他和很多志同道合的人结缘。这次登上央视，还得从徐宇宁的一个球友说起。“当时一个球友说，央视正在征集活跃在小微餐饮店的年轻人，他觉得我就挺符合条件的，让我报名试试。”正是这样的机缘巧合，让徐宇宁和他的烧饼铺登上了央视，为更多人所熟知。

央视新闻播出后，徐宇宁将视频转发给了自己的爸爸妈妈。“他们当时非常兴奋，把视频转发给了亲朋好友，广而告之。”从一开始对自己选择的不看好，到这几年见证自己一步一个脚印将小小烧饼铺的生意越做越红火，徐宇宁知道，父母虽不善言辞，却是打心底里为自己骄傲。

央视的报道也在一定程度上加持了他的事业。有很多人打电话过来说想要加盟，对这些有意向的加盟者，徐宇宁从开店的选址到当地消费者对烧饼的接受度，都一一耐心地为他们做出分析。

“虽然是一家小店铺，我也不希望大家只是‘一头热’，任何小生意，都需要脚踏实地走好每一步。”徐宇宁说。今年，他给自己立下了一个目标——冲刺100家店。年初成功开了两家店，让他对自己的目标信心满满。

六块钱一个的梅干菜扣肉饼

四年来的起早贪黑

从钱塘的第一家到

在全国范围内开起三十多家

“大宇”正是活跃在小微餐饮店的年轻人的缩影

他们在烟火气中拼搏奋斗

为万家灯火增色添彩

他们悉心经营着自己的“小事业”

也怀抱着“大梦想”

为钱塘的未来点亮希望的光芒

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来源：央视新闻、区融媒体中心编辑：马瑛楠、黄婧雯、严巍一审：吴东格二审：糜利萍终审：张慧卿
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