她在蒲庙卖了28年生榨米粉，还准备参加中国-东盟博览会

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作者：爱吃酸的嘴哥

-寻访003-

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每次嘴哥撩友仔去吃生榨粉

都被一脸嫌弃的拒绝

还吐槽说榨粉难吃

那是因为你没和嘴哥

来尝过彩虹南路的传统榨粉店

临近中午的彩虹南路

仍旧安安静静

树荫下的行人稀疏

唯独这家粉店之前

聚集了熙熙攘攘的人群

仿佛汇聚了这条街所有的人气

▲彩虹南路

黄记那楼传统榨粉

地址：蒲庙彩虹南路69-20号邕宁汽车站大门旁

营业时间：5:30-15:30

价格：5元/二两

6元/三两

7元/四两

在南宁

叫黄记的餐饮小店不要太多

而且好几家都挺出名的

比如收钱阿姆凶巴巴的桂林米粉

比如承包了不少人青春回忆的甜品

又比如这家生榨米粉

▲人气旺盛的黄记

看这家店的名字

就知道老板姓黄

黄阿姨是蒲庙镇那楼县人

所以起了这么一个简单粗暴的店名

由于家族世代居住在蒲庙

黄阿姨十几岁时

就学会了一手家传的传统榨粉手艺

当时黄阿姨的父母忙着工作

没什么时间照顾黄阿姨

为了能独立生活

并发扬传统手艺

1989年

黄阿姨就在邕宁汽车站内的小菜市

开张了第一家生榨粉店

到了2000年

车站和城镇重新建设规划

粉店就搬来现在的位置

▲热情的黄阿姨

由于味道传统正宗

加上用料实诚

自开张起

黄记榨粉店就受到了众多本地食客的追捧

顺顺利利的经营了28年

据说

很多外来务工食客

一开始吃不惯传统榨粉这股酸味

黄阿姨便建议

从没那么酸的干捞粉开始尝试

慢慢的

外地食客的口味

都被这美味的榨粉同化

有时候还会嫌粉不够酸先！

▲煮粉

说起传统的榨粉手艺

黄阿姨一脸自豪

他们家的榨粉

选用纯米浸泡

然后自然发酵

由于天然无添加

为了让酸味够浓郁

即使是炎热的夏天

发酵的时间也要保持在24小时以上

随后磨浆、榨干水、煮熟、在打成浆

6大步骤缺一不可

▲招牌榨粉

这才成就了黄记榨粉软滑香

却又酸味十足的特点

“吃生榨粉就是要吃这股酸味”

黄阿姨这么和嘴哥说到

嘴哥一尝

果然如此

发酵出来的酸味十分浓厚

一开始还有点受不了

于是嘴哥叫黄阿姨多给了一点肉酱

调了一下味

慢慢也就习惯了

肉香和米香完美杂糅在一起

确是别有一番风味

最后

黄阿姨悄悄告诉嘴哥

中国-东盟博览会即将召开

她也应邀参加

将代表蒲庙

向世界展示传统榨粉工艺与文化

虽说只是一家十几平米的小店

却在榨粉文化中

占据了举足轻重的地位

▲黄记

虽然黄阿姨说这话的声音很小

但是仍然掩盖不住其中的喜悦

或许这就是传统手艺人

最乐意看到的吧

为了参加博览会

黄阿姨专门独创了真空包装的速食生榨粉

可惜的是

速食使用的是晒干后的粉

自然没有新鲜发酵出来的酸味

黄阿姨为了使速食粉口味接近传统榨粉

加入了酸菜调味

▲酸菜

说到这里

黄阿姨语气中略带遗憾

自己坚持了28年的传统手艺

却无法真正的展示出来

现在网购很方便

广西不少特产都出了方便装

得以走向世界

可是嘴哥发现

南宁的特产只有柠檬鸭网上比较多

老友粉和生榨米粉很少

网上卖的方便生榨粉

更类似方便粉丝

丝毫看不出榨粉的本来特色

不知道黄阿姨的独创速食生榨

做出来是怎么样的

想想还有点小期待呢

喜欢吃榨粉的点个zan喂

嘴哥下次再帮你们去试试别家

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最后嘴哥安利一个新奇的小玩意

很适合经常网购的你

因为它可以用你网购花掉的钱赚钱

试一下你就知道了

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｜内容来源：南宁吃吃吃

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