南铁藏着四家烤鸭店，吃货们还不满足
作者：这篇是实习妹子写的……
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洞里跑出一群鸭
个个披着金衣裳
打一个谜语
猜出来了么
没猜出的可要老老实实的吃下这一波安利啦
曹记烤鸭（地洞店）
地址：地洞口支路3号
营业时间：下午4:00-6:30（售完为止）
善解人意的我又一次画了线路图
一共有四家曹记
两家餐厅两家烧卤
都是老板曹哥开的哦
在南宁
曹记烧鸭绝对能撑得起这份门面
地理位置不好找没关系
只要你一问
阿姆阿叔们就会很热心的告诉你
顺着这条路
看到一个报亭
那儿就是啦
每天四点钟还未到
店门口就排起了长队
待四点刚到
烧鸭 白切鸡 卤水鸭翅、凤爪等等
被店里员工摆上橱柜
排队的人群开始躁动起来
“师傅快点嘛”
“是我的是我的哎我先到的”
“师傅呀那我要那一只噢
帮我切小块一点留腿就好了”
师傅麻利的把猪腿、烧鸭挂好
再把卤味倒在碗里
配料一字摊开
一声吆喝下便开始售卖
开店不到五分钟
店门口人群熙熙攘攘
阿姆阿叔推着个电单车也来挤一挤买个半只烧鸭
一个看着很嫩生的小鲜肉
似乎分外偏爱他们家的腐竹
一买就买了两斤
尝了一下他们家的腐竹
很嫩水、豆味很浓
卤水腌制得刚刚好
味道不咸也不淡
用来下饭的确很适合
鸭子呢皮很厚实
膨膨的很饱满
还紧贴着肉
脆香脆香的油份足
鸭肉紧实、不松松垮垮
去腥味做得比较好
就是我的牙口不大好会塞牙（嘘...这是个秘密）
还有还有他们的酸梅酱
真是能吃出酸梅的感觉啊
调和后的口感不会太酸
啧啧 写着就留口水了
刚好也解了鸭肉的肥腻
曹哥正好过来送货
看到我一脸好奇的模样
便提出要带我去其他店看看
内心十分激动地我爬上了
曹哥平时送货专用的大面包车
路上
曹哥解答了一直以来困扰南宁吃货多年的疑惑
为啥开店时间那么任性
收店时间也如此早捏
主要是针对不同地点居民的饮食习惯不同
比如地洞口的老店
附近的居民都是上班族、
退休在家打打牌的阿叔阿姆
从早上就一直营业的烧鸭餐厅
就可以让这些没时间做饭的人
既能够吃得饱又能够吃得好
到了晚上下班时间了
有更多的时间好好吃顿晚饭
烧卤店就营业了
就是想用最好的美食
来款待辛苦劳作一天的人儿
哎呀 真的很贴心
曹哥还偷偷告诉我
为了照顾附近的学生
他选择在36中附近（南铁二街路口）
也开了一家烧鸭餐厅
好吃又不贵 一份烧鸭饭的量很足
才10元/一份
为曹哥点个zan好嘛
正说着就到了曹哥的烤鸭室
有两个师傅一直在观察鸭子的熟度
开店30多年
曹哥在每个环节依旧亲力亲为
如同庖丁解牛一般
只要看一眼鸭子的表皮
就知道这只鸭还需要烤多久才能熟
下午营业的烧卤餐厅
从2点钟才开始烧制鸭子
为的就是保存肉的新鲜
每天的定量售卖
也就形成了先买先得
卖完即收的情况
店铺里的价格表因为年久
早已模糊不清
但熟客们通常都不问价格 到店里直接就买
曹哥的烤鸭室里放着三个大炉子
为了环保健康用的是无烟煤炭
烤鸭室里温度很高
我的汗一直流不停
两个师傅依旧认真的在检查鸭子在炉里情况
不一会儿就又出炉一批鸭
准备要送到店里
曹哥说捏
自己当时也是喜欢吃烤鸭
所以才坚持做这个做了那么多年
虽然这几年南铁的人流量少了很多
但是只要还有顾客
他也会继续做下去
烤鸭配的酱料也都是自己做的
不用外边那种香精色素配好的
哎 其实
今天去得早了些
隔壁店的老板告诉我要四点钟才开门
为了吃上一小口（真的就只吃一小口哦）的鸭
顶着被南宁太阳晒糊的风险等了两个小时
心疼胖胖的自己（委屈脸）
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｜内容来源：南宁吃吃吃
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