食面丨带朋友去吃哪些面条，特别有格调？
本文作者：此方，这货只会告诉你这里有什么好吃，那里有什么好吃，其他什么都不知道。略蠢还馋，吃即正义。
这是一味的第26种味道:面
此方有个很撒币的基友，“饿不饿？下面给你吃？”这种烂梗他玩了N年还不腻，为了配合他的智商，每次我都要装作上当的样子回他：“可不可以切碎吃？”“你下面太细不好吃”……也是有点心累呵。
身为南方人，自然不太理解北方人对于面条的执着。我妈对此表现突出，当初某北方男生追求，她让我千万别接受，还语重心长地说：你吃饭，他吃面，天天一桌吃饭你能受得了？吃饭都吃不到一起去，你要忍多少年？
不可否认我妈的观点是有点片面，但是让人啼笑皆非的是那个男生也纠结这个问题，他问我，你能不能多吃面啊？多吃面养胃啊。我直接说，你做的面那么难吃，还想要我天天吃？
对方更迅速地回复了一句，为什么不是你去厨房做给我吃？
于是我们就这么拜拜了( ^_^ )/~~
说了这么多，只是想告诉你们，对于不爱吃面的此方来说，如果一碗面能让我吃光光，那它真的是很美味哎！广州这么大，我爱的面店只有这么几家，真是情何以堪。
此方的面条之路
马来西亚--贵州--香港--重庆--日本
（其实并没有）
①马来西亚花雕面
让人醉了的面条
燊（shen），从字面上就可以看出是烧得旺盛之意。花雕面源自于马来西亚，在马来，当地一般用鱼头米粉，到了广州就因地制宜选择新鲜鸡蛋面和粗米粉。这个小小的面店选择不多，但款款精品。汤底可选择鲩鱼鸡汤底、肉骨茶和花雕辣汤，面有粗面、幼面、米粉，搭配鲜虾、墨鱼、鲩鱼、猪肝不等。
一人一位，装修素净，有间隔，非常适合一人食。桌位旁有插座，令上班族满足，顿生“面巴克”之感。
海鲜花雕面，选择鲩鱼鸡汤底，将鸡骨、鲩鱼头尾等材料用小火炖煮4小时，20碗汤用足5斤肉码煲出。汤色乳白，鱼味较浓。最后加入30毫升的3年陈花雕，起辟腥增香的效果。嗜辣者可选择花雕辣汤，加入了指天椒、胡椒粉和姜丝，辣味融合酒香，让人胃口大开。
鲩鱼海鲜花雕面，35元
海鲜面有大虾、鲩鱼肉
肉骨茶汤底，由猪脊骨、猪皮、冬菇、枸杞、当归等药材与肉码一起煲6小时而成。汤色浓酽，肉味浓郁，药材味反倒不重，想来是为了适应广东人口味做了调整。选择细面，更加吸味。上好的汤底衬托下，吃完整碗很容易。
肉骨茶面，35元
肉骨茶会配一份辣椒蒜蓉，倒入酱油，调料更加调动胃口，汤里的肉片蘸辣辣的调料，更加美味，重口者更可直接将调料倒入面中，冬日食，痛快。
标配的饮品是白果腐竹薏米水，味道与豆浆相近，很是滋润。8元/杯，当时去还免费续杯。
店名：燊煮场-海鲜花雕面馆
人均：35元
地址：越秀区建设四马路天伦花园20-1首层(金兴火锅店隔壁)
②贵州花溪牛肉面
让当地人都自叹不如的面
吃这碗面，用千里迢迢来形容一点都不夸张。这家面点藏身在番禺祈福新村，对于不是住在那里的人，就是两眼抓瞎，而且这家店在网上搜索不到，不是住在那儿的人，很难找到。
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，店主对汤底做了改进，使之更适合广州人口味。经过10小时熬制的牛骨高汤，搭配秘制卤汁制成的汤底，浓郁清爽又没有负担。面可选桂林米粉、河粉和手工拉面三种，因为他家的面太好吃，酷爱米线的此方想要带上米线去他家求煮，遭到了残忍的拒绝= =这家店最经典的段子是，因为老板是台湾人，所以曾有过贵州客人说，肯定没有我们当地做得好吃，结果那位客人吃完他家的面后，再也没敢这么说过。
此方探店后激动的朋友圈
最爱这家店的面料可以自由搭配，牛肉、牛肚、牛筋、牛腩都经过卤汁熬制，既有牛肉鲜味又有卤汁咸香。浓郁的汤底、爽口的粉面搭配单独吃都超级美味的面料，再加上店里自制的泡白菜消腻，从味觉上相辅相成，口感丰富有层次。吃到最后一碗热汤喝下，大冬天里只感觉全身舒畅，意犹未尽~
全家福牛肉面，20元/小碗
超大碗牛肉面，一口气点了牛肉牛肚牛筋牛腩红烧牛肉肥肠卤蛋蛋皮泡菜，60元，一本满足！
因为他们家的特质卤汁超级美味，所以无论是卤肉还是牛腩还是肉燥都美味到不得了。题外话一下，这碗可谓是我在广州吃过的最好吃的肉燥饭，肉燥肥瘦均有，有种入口即化的错觉，极之入味，肉汁渗进热腾腾的白饭里，美味得让人感动！
肉燥饭，20元
店名：花溪牛肉粉
人均：20元
地址：地铁搭到汉溪长隆站，轉10B公交，或者地鐵市橋站轉番1路。
③港式自选车仔面
从此对便利店的车仔面深恶痛绝
源自香港的车仔面摊，终于在广州完整重现。除了基本的车仔面底，还有多种配料可以选择。从鸡翅到卤肉、卤肠，从炸丸子到鱿鱼、面筋、蔬菜等大众食材应有尽有，每份配菜价钱不贵，丰俭由人。有钱的就可以跟此方一样，搭上10多种材料，打造这一碗价值123元的超级车仔面！
让你们直观地感受下这碗面有多丰富⬇️
价钱在此⬇️
香港街头里，一个小推车就是车仔面的全部内涵，除了配菜可以选择，还备有多种小菜和调料，于是个人口味都能得到满足，皆大欢喜。在广州的这家面店，食材做得很用心，真正是肉有肉香，菜又新鲜，鱼蛋弹牙，调料齐全。尤其是黄金鸡翅和卤大肠，让人惊艳！
选择困难症还可以点经典套餐，有卤蛋、鸡翅、大肠、蒜苗，淋上销魂辣汁，和猪骨浓汤一起呼噜干掉这碗神奇车仔面！
店名：架忌冷车仔面
人均：27元
珠影店地址：新港中路354号星光城110-111号铺(地铁三、八号线客村站D出口）
猎德店地址：天河区兴国路(猎德肉菜市场，毋米粥)
④重庆一两小面
让你搞清楚一两到底是多少
仿佛是一夜间，广州出现了多家重庆小面，这种来自重庆的本土面食，做起来并不困难，好味在于面码和酱料。过油、过腻、只辣不香、麻味不醇，都不及格。而花城汇的这家小面店，在此方看来出品十分有诚意，可以一再光顾。
更可爱的是，它的“一两”概念，是减肥族的福音。一碗就是一两，五六口吃完，微饱，再要加面？阁下请摸下肚子仔细考虑。此方曾经见过一个女生干掉了七碗，狼吞虎咽之态让人侧目。也遇过客人对服务员抱怨，“为什么你们的面这么少！这是欺骗消费者！”那刻店里不少人都闷笑。
一两小面，有多种口味，8-16元均有
此方每次光顾，都点一份素椒杂酱面、番茄牛肉面，饮品选择酸梅汤，完美解腻，加一份8元的凉拌茼蒿，就是满意的一餐了。一个套餐30元左右，挺值的。面条有嚼劲，麻辣控制得恰当又鲜香，不会油腻，一两吃得畅快。
附上店里的食面指南⬇️
店名：有鸣堂
人均：33元
地址：天河区 广州市天河区珠江新城花城汇(南区)海印都荟城B区15号商铺(赛百味，zoo coffee，表叔)
⑤日式沾面
感情好，一口闷给我看
博多-幸舍在广州拉面界的地位相当坚固，它的沾面专门店却不是所有人都能接受。拉面可分汤面和沾面，沾面就是把面和汤分开，面蘸着汤吃。沾面的汤汁一般咸香浓腻，重口味的会相当喜欢，喜欢清淡的朋友就要不断往里面加汤稀释。
博多-幸舍的沾面汤汁除了用豚骨外，还用了四种鱼干去熬制，熬出了一层厚厚的鱼油，蘸着筋道的面条吃，吃完感觉热量充足。
此方在之前写过一期拉面专题，对沾面也有更详细的介绍。在公众号回复“拉面”可获取。
店名：博多-幸舍
人均：58元
地址：天河区体育东路138号金利来数码大厦中庭3楼
那么问题来了👇
此方的梦想是，有一天去这些地方旅行
真正吃一回当地的好吃面条！
身在广州，心在全球
你要吃面，我就陪你
（才怪）
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