甜过初恋，海南薏bua是怎么样炼成的？
在海南的老爸茶店、传统早餐店、特色小吃街、各种喜庆的宴席上、路边海南啊VO挑着的小货摊上，都会看到一种白白圆圆的类似“大号汤圆”的小吃，海南人叫做“薏粑”。
小编今天给大家介绍一种海南风味小吃——薏粑。
在海南居住过的人对薏粑并不陌生，“薏粑”是海南话音译，连海南居住的本地人也不知道它的学名该怎么叫，久而久之，薏粑就成了它的真名。薏粑，薏和意、忆谐音，就是表达心意和良好愿望的粑。吃薏粑，海南各地都有此习惯，不过，以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。
薏粑是海南传统小吃，海口人称之为薏粑（yi buǎ）、燕粑或忆粑，其它市县叫法略有区别，澄迈把薏粑叫做“bua个”，定安叫“成个bua”。
薏粑在民间制作相当普遍，其象征着喜庆、吉祥、幸福、甜蜜、丰收、欢乐、友好、情义。在农村逢年过节都会制作上一些自己吃、送朋友吃。还常用于庆贺“起屋”、“起灶”、“孩子满月”、“孩子周岁”、“新娘回路（回门）”等的礼品。
“薏粑”的传说
据说薏粑的得名与一个流传在海南民间的故事有关。
在300多年前，海南某村有个大娘跟儿子阿春相依为命。阿春身体健壮，有一身好武艺。阿春18岁那年辞别了母亲，跟郑成功当兵打海盗倭寇去了。冬去春来，阿春久不归家，大娘日益老去，年年只有思忆不见儿归。于是大娘每逢中秋佳节，就做了儿子最爱吃的粑，摆在月光下祷告儿子平安归来。
不知不觉30年过去了，这年中秋节，大娘正在月下祷告时，儿子阿春回来了，母子团圆，悲喜交加。阿春吃着白发苍苍的老母亲亲手做“忆粑”，满心温暖，此粑因此而得名。
后来，人们习惯把“忆粑”写为“薏粑”或“燕粑”。
“薏粑”的制作过程
很多人都吃过薏粑，但一定有很多人不知道薏粑是怎么做成的。
首先是准备材料：
1、准备粑皮。将浸泡了3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，压至半干。
2、准备粑馅。粑馅一般是椰子丝馅、花生仁馅、芝麻馅等，粑馅需要在制粑前处理好，通常同一批粑，会用几种馅，以便个人根据口味爱好选择，海南岛民较为常吃的是椰子丝馅的薏粑。
椰子丝馅的制作：选择老椰子，把椰子壳砍开，用专用工具把椰子肉刨成丝状，放到铁锅里炒，配以白糖或者赤糖，翻炒到味道合适即可。
花生仁馅跟芝麻馅就稍稍简单些，将花生仁与芝麻分别辅以红糖或白糖在锅里翻炒即可。
3、准备包装材料。椰子叶、芭蕉叶、菠萝蜜叶等，不同地方会根据材料的获取难易跟地方习惯来采用。椰子叶的包装稍复杂，也是较为常见的薏粑包装方式，将这些材料洗干净，晾干。
椰子叶做的薏粑包装是最为常见。
下面就是正式开始制作了：
1、将手洗净，打半碗花生油放在边上。用花生油将手全部抹云，用手将将事先准备的米浆捏出一小团球状，双手反复拍打成薄薄的圆片状。
2、加入适量的粑馅，即事先准备好的椰子丝馅、花生仁馅或者芝麻馅。
3、五指慢慢收拢，将多余的面团摘掉，把收口的那边压在下面。
4、放到椰子叶的包装盒中，一个完整的薏粑就包好了。
5、在蒸笼上放上已经包好的薏粑，下锅，旺火蒸30分钟左右，出锅即可。
下锅前。
出锅后。
舌尖上的乡愁
离不开的海南味道
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
剥掉外面的一层绿绿的叶子，轻轻地咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，软软的，一股清清的椰香，原来，糯米也能做出如此味道。
在以前，薏粑是逢年过节才能吃到的美食，小时候特别盼望能快点过年过节，想的就是这一口带着椰香的香软团子。
如今，人们的生活条件越来越好了，薏粑不再仅是逢年过节才可以吃得上的美食，海南岛大街小巷的老爸茶店、老式早餐店里和一些美食街，街头巷尾不时还可以看到小摊贩挑着卖的，都可以看到薏粑的身影，可以这么说，薏粑是最受岛民喜爱的一种地方特色糕点之一。
很多在海南生活、工作的外乡人，也开始习惯吃薏粑，并对薏粑赞不绝口。而那些离开家乡的海南游子在多年之后谈起薏粑依旧会兴致勃勃，猛咽口水，因为薏粑那美好的味道已经深深的扎根在他们记忆中。
薏粑，这道独具地方特色的风味小吃，把海南特色椰子的味道和赤糖、花生混合在一起，用糯米粉包裹笼住，也把海南人在他乡漫长的岁月中对勤俭、恋旧、故土、亲人等各种情感及人们对亲人的祝福和美好愿望混合包裹在一起，随着舌头的感受，一并刺激着味蕾。让人在细嚼慢咽之间，才下舌尖，又上心间，体验到那种温馨的家的“味道”。
本文图片由@山妮树上的果子 提供
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