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【大河传奇】15000次舀浇的“酱”心,180天酝酿的淮安美味
“色如油、甜又香、挂碗边”的
浦楼白汤酱油
是淮安人餐桌上必不可少的调味料
它与淮扬菜的清淡特色相得益彰
被誉为“淮安特产、味中一绝”
每天清晨五六点
工人就将竹抽中的盐卤
一舀一舀均匀地浇向面层
保持上下通透发酵
每口大缸舀浇五次
晒场上有近3000口大缸
工人要重复近15000次舀浇动作
历经180天的日晒夜露
面黄发酵成熟
再经过起油、沉淀、配制、灭菌等多道工序
浦楼白汤酱油就生产出来了
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视频:干石泉 陈禹行 张晨佳
融媒体编辑:张晓剑
统筹:李昱