舌尖三又骗人了，野味吃多了会中毒
越原生态，不一定越健康
最近大热的舌尖三里常常提及野味，并且或明或暗地表示，食物越天然，越深山老林，越越生态，就越好。
这也迎合了许多人的思维，他们觉得，生长在自然界状态的植物或者动物，因为自由吸收天地精华，而显得更加美味及有营养。
但事实并非如此。
原生态不一定更有营养
人们都觉得越原生态越好。最常见的案例就是，老百姓们喜欢在坐月子时给产妇吃点土鸡蛋，以帮助产妇恢复体力。
乍一看，似乎土鸡蛋比家鸡蛋更“补”更有营养价值，但是在美国农业部公布一项研究结果显示，不同喂养方式的鸡蛋在“质量”上没有实质上的差异，不同来源的鸡蛋，在某些指标上稍有不同，但是并没有一致性的实质差异。
也就是说，不管是南方的鸡蛋还是北方的鸡，家养的还是散养的鸡都没有营养上的差别。
这个道理也适用于其他的动植物。想要得到更高的营养价值,追求原生态的野味是不可取的。
原生态食物的口感更好吗？
口味是个相对私人化的评价，“汝之佳肴，我之毒药”。
都说野生的动植物比较好吃，但很多名厨就不喜欢。一来比较不好加工，二来口感也未必对得起大费周折的辛苦。给所有野味冠之美味，美食家们内心是不愿承认的。
比如，我们经常来调味的“蕨菜”，其苦涩的口感来自于纤维、草酸及生物碱等，这些会给野菜带来了独特的风味，但也会影响某些营养素的吸收，甚至有轻微的毒性，这也就决定了它不能作为我们常用的蔬菜来食用。所以，现在几乎用来喂猪了。
再比如，真正的土鸡，由于生长期长，积累更多的呈味核苷。从理论上来说，含有更多的蛋白质，更好产生鲜味，肉质更劲道。有的人会觉得这样的口感更好，但也有人觉得嚼不动，鸡腥味太重。最关键的是，考虑到烹调水平和烹调条件的天差地别，这些风味未必能呈现出来。
盲目追求野味风险大
或许有人认为，即便追求原生态，也没什么问题，就算有害，偶尔尝个鲜，应该没什么关系，其实并不然。
首先，原生态的食物很容易导致中毒。
以蘑菇为例，我国的毒蘑菇约有100种。常见的可致人死亡的至少有10种，一般人难以辨别出它们。如果为了追求原生态，误食了这些蘑菇，很容易给自己带来灭顶之灾。
参考文献：
[1].付文涵. (2017). 对毒蘑菇中毒的识别和预防研究. 山西农经(20), 65-65.
[2].Diaz, J. H. (2005). Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 33(2), 427.
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