全美三成餐馆疫情中倒闭，大洗牌之后餐饮业的春天现在来了吗？
魅力休斯顿网 新冠病毒在短短一年间把美国的餐饮业搅得天翻地覆，整个行业重新大洗牌。但随着疫苗接种的进度加快、各个州逐渐开放经济，餐饮业明显回暖。许多读者已经注意到，现在休斯顿很多餐馆重现排队潮，又部分恢复了往昔热闹的场面。
在经历了疫情的严峻考验之后，可谓最艰苦的时刻已经过去了。能熬过来的餐馆面临着更少的竞争和新的餐饮模式的考验。而食客的“报复性”消费和回归，让餐馆终于迎来了久违的春天，有余力展望未来了。
室内用餐受限，撼动了整个餐饮业
昨日，美国的AMC连锁影院宣布，从本周五开始，AMC的全美影院将几乎全线开放（98%），这可谓是美国室内公共场合开放的一个标志性节点。在疫情最严重的时期，保持社交距离的措施让观看电影或体育赛事成为一件几乎不可能的事情。室内用餐的消失，也撼动了整个餐饮业。
疫情前，美国拥有约37万家独立餐厅，占餐厅总数的57%，大多是全服务类餐厅。据估计，其中高达30%的餐馆，即11万家餐馆因疫情而永久关闭，成为牺牲品。
据休斯顿的金城设计负责人介绍，往年的年底到年初是餐馆交易、装修的淡季，但去年因为疫情的关系，前9个月商情平静，第四季度开始发力，餐馆交易频繁。特别是疫苗即将上市的消息出来后，让商家看到了曙光。休斯顿很多资金充裕的商人在贷款利率低的有利大环境下买入疫情期间撑不下去的餐馆，扩大经营规模，或者借此机会进入餐馆业，导致淡季不淡。大量商机涌动，市场重新洗牌。
餐馆外卖服务一飞冲天
疫情对餐饮业的改变是剧烈的，特别是在经营方式上。在疫情前，外卖已经有了增长的势头，但现在，原本预计需要数年时间的转变在几个月内就发生了。
餐饮业普遍做出了调整迎接挑战，如加大了户外就餐、路边取餐的力度，并更多地采用送餐app，做得比较好的餐馆都幸存了下来。
芝加哥的户外餐厅。图片：Choosechicago
摩根斯坦利原本估计2021年的食品app外卖和餐厅自送总额达到410亿美元，但其实2020年就达到了450亿美元。目前的餐饮趋势表明，即使在疫情下，快餐连锁店也将蓬勃发展。到2027年，这一领域预计将获得9317亿美元的总销售额。
从食品配送的持续激增到对卫生的重视，专家认为2021年影响餐饮业的一些新趋势包括：
人们更重视卫生和健康
快餐市场将更加繁荣
送餐服务将快速发展
人员配置变得更具挑战性
自助服务亭频繁出现
限时优惠越来越频繁
餐饮体验实验
但即使有了疫苗，这场疫情大流行是否已经改变了消费者的行为，足以为餐厅提供新的常态？现有和初创餐厅如何在竞争中脱颖而出？
餐厅堂食作为一种现场体验依然很重要
调查发现，餐饮作为一种现场体验依然很重要，消费者总是欢迎能给他们带来惊喜的新事物。最近的一项研究显示，75%的人表示，他们可能会在独特的餐饮体验上花费更多的钱。一些餐馆也创造性地将社交距离和其他安全措施融入了设计中。
餐厅老板必须跟上新的和即将到来的趋势，才能让餐馆茁壮成长并取得成功。
比如安装容易清洁的表面，并将台上盆换成易于消毒的Under mount水槽。图片:pinterest.com
无论是在装饰设计上还是气氛的营造上，好的餐馆依然可以通过在细节上的与众不同，体现出商家的气质和诚意。比如位于休斯顿、服务全美的金城设计为密西西比州一家客户设计的Ichiban连锁店，在去年底被选为该州餐饮业的“Mississippi’s Best”。
开餐馆难， 在疫情期间开餐馆更难。但是，金城设计为佛罗里达设计的Kalbi Ichiban生意红火。
去年8月，飓风Laura 给路易斯安娜州的Lake Charles 带来了巨大的破坏。当地的华人餐馆在重建时，也选择了位于休斯顿的金城设计。
金城设计为阿拉巴马州的餐厅做重新装修。
在德州Waco，金城设计正在为餐馆做施工的前后期照片比较。
在本地，金城设计为休斯顿糖城的餐馆做改装。
最近，金城设计正在忙于德州首府奥斯汀一家高尚区著名餐馆的高端定制项目。金城的第二代负责人耿婷表示，简单、朴实和禅意会是金城与餐馆合力打造的气氛。
耿女士从摩根斯坦利转行回到家族企业后，一直致力于：把中餐馆形象从“左宗棠鸡” 带到精致餐馆”Fine Dinning”。提升美国的整体中餐馆的形象是很多餐饮老板的梦想，也是她的目标。香港一些融合了东西方文化的餐馆和上海一些结合了摩登文化和复古风格的餐馆常常赋予她灵感。
香港的餐厅lockcha tea house
香港的米其林二星中餐馆“三二公馆” （Mott32）
融合东方元素并非是复古还原，而是让古典文化的气氛通过当代手法演绎出来，比如广州的路标餐馆 “大鸽饭”。
很多餐馆风格，美国的中餐馆都可以借鉴。美国的中餐馆也可以没有定式、突破刻板印象。中餐馆也可以稳重和高雅，也可以复古与怀旧，也可以摩登和先锋。中餐馆一样可以千姿百态，只要经营者有想法，金城就可以帮助完成。
金城为客户设计的效果图
金城做的文化砖+ life edge 的树皮 ，干燥过的木板墙装饰。
金城正在打磨为客户定制的桌面
耿女士常说——
"让我们来操心你的餐馆设计和材料吧，你就可以轻松的享受一杯热巧克力。"
"让我们成为您的餐馆设计和材料的‘一站式’伙伴吧，您可以把精力放在如何去经营一家成功的餐厅上。"
金城设计可以为您做些什么？
金城设计装潢与材料（Golden Town Restaurant Design & Materials），已经为包括德州在内的美国29个州的华人服务了16年。
这是一家从事餐馆装饰设计、制作餐厅家具，配套供应各种装饰材料的专业公司，有自己的设计与装修团队和加工与定制工厂。在休斯顿还有2.5万平方英尺的仓库，随时可以发货；在美国有工厂，在国内有长期合作者，商家可以通过他们定制几乎餐厅内的一切——从桌面、玻璃、寿司吧、铁板烧台、酒吧台到服务员台、橱柜、接待处和收银台等等，大多是在美国制造。
图片实拍自金城设计的休斯顿厂房
他们也接受所有类型的厨房设备和餐饮器具的订单，提供整体的一站式服务，让餐饮商家大大降低了时间、人力、运费及材料的成本，可以集中精力于经营一家成功餐厅的其他重要方面，尽快开业。比如：
● 定制酒吧。弧形桌面对质量和做工有极高要求。
● 定制大型自助餐台Buffet table，以及相应的水晶灯渲染气氛。
● 定制寿司吧、 定制水墙。
● 定制传统日式榻榻米房
● 现代咖啡馆、快餐厅的设计和装潢。
● 提供 3D 设计
如果想开餐馆，但不想操心技术性的问题，想找一个靠谱的公司全权负责一系列事务，耿女士理所当然认为金城设计是最佳选择。愿意帮助您找到最好的、性价比最高的装修方法；将您的餐厅改造成一个安全的空间，并为您的顾客提供他们所期望的、后疫情时代的就餐体验和环境。
金城设计地址：
10651 Harwin Drive Suite 720
Houston, TX 77036
电话：713-988-4698
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