美国食材价格猛涨，餐馆老板怎样才能降低成本？

请老板们看到文尾，有福利哦~

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上周二，美国劳动部发布了一份与餐饮业成本相关的报告：自去年5 月以来，食品价格出现了惊人的上涨，中西部的食品价格涨幅达到了6.8%。

根据劳动部报告数据，食品指数在前两个月保持不变后，5月份上涨了 0.2%，其中杂货价格上涨了0.1%。餐厅价格上涨0.5%，比去年同期上涨了8.3%。这个上涨幅度与通胀降温的趋势完全相反。

来源：Bureau of Labor Statistics

按月计算，食品价格的上涨速度比今年早些时候略有放缓，但成本仍远高于疫情前。

水果和蔬菜的价格上涨幅度最大，从4月到5月上涨了2.5%。

肉类、家禽、鱼和蛋的价格，在4月份下降0.3%，5月份又下降了 1.2%。然而，随着烧烤季节的到来，肉类的价格将会有明显的上涨。

与此同时，餐厅的菜单价格普遍上涨，在5月份上涨了0.5%，在过去一年中上涨了8%。

  面对不断上涨的食材价格，

  餐馆老板怎样才能降低成本？

1

更加精细的

采购策略

熟悉菜单

了解每道菜所用的食材和数量，特别关注店内热门菜品所需要的食材，并确定必须采购的物品和可以省略或替代的物品。

比较供应商

定期对供应商进行比较，找到质量好、价格合理的供应商，选择稳定供货、可以长期合作的供应商。

合理预估需求量

根据历史数据、季节变化和促销活动等因素，合理预估所需的食材数量，确保供应充足，避免浪费。

利用季节性食材

根据季节变化调整菜单，使用当季食材，不仅能给客人带来新鲜感，还能降低成本。

2

更加灵活的

库存管理

定期盘点

每天进行库存盘点，准确了解库存情况，并发现并避免任何可能的浪费或损失。

先进先出

入库时标注食物的日期，确保使用最早进入库存的食材，减少食物的浪费和过期情况。

减少过度采购

了解需求高峰时段（如节日、团体订餐等），适当调整采购策略，确保根据需求量进行合理采购。

3

达成更加优惠

的采购价格

批量采购

对于需求量很大并且保质期长的食材，例如大米、调料等，您可以尝试大批量购买，并和供应商达成更加划算的采购价格。

长期合作关系

如果您的餐馆可以成为供应商的常客，您可能有机会协商到更优惠的采购价格。

关注促销活动

供应商经常会定期举行销售或促销活动。抓住这些优惠活动，可以节省大量成本。

  除了食品价格上涨，

  老板们还要面对人力成本上涨！

一位德州的餐馆老板表示，他一直招聘不到合适的员工，因此不得不开出更高的薪水。

“现在找另一份工作太容易了！几乎每个人都在招聘。我不知道现在有哪家餐厅不招人。”他最近沿着Nederland大街走了一趟，看到大多数餐馆外都有“正在招聘”的标志。

Q

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FAQ

Q1

什么时候收费，什么时候不收费？

除非成功下单，否则我们不收取任何费用。我们会为您处理所有电话，包括那些询问营业时间、菜单变更、价格变更和投诉的电话，这样您就不必在这些电话上浪费时间来专注于对您最重要的事情。我们的很多客户都认为这项服务非常宝贵。

Q2

每一家餐馆都不一样，食客通怎么了解每家餐馆的情况？

在为每家新餐馆服务前，食客通经理会电话联系餐馆老板，帮助老板填写价钱表格，详细记录菜单、菜码、顾客喜好、餐馆情况等等。食客通的点餐系统将保存这些信息，并不断收集和分析新信息，变得越来越聪明，让接线员接外卖单越来越简单、快速、精确。餐馆的信任是食客通发展的基础。食客通承诺：对餐馆、顾客以及其他相关信息严格保密，让老板绝对放心。

Q3

餐馆老板如何知道食客通能够如实兑现承诺？

我们有完善的培训体系和接线员团队，可以高效熟悉您的菜单和各项问题。我们的接线员团队不仅训练有素，还集中在统一的呼叫中心进行工作，而非分散在各自家中，这样服务质量和网络我们都可以进行实时监控，所有操作都在我们的可控之中。

Q4

与Hungrypanda、Doordash和Uber Eats等在线点餐服务相比，用食客通的优势在哪里？

对比其他平台每单15%-30%的费用，我们的服務非常划算，而且没单不收费，大大減少了您的成本。除了对您，我们的服务对您的客户也更划算，客户不必再支付在线点餐的平台费用，降低他们的支出，并引导这些忠实客户从在线点餐转换到电话点餐，从而增加您的利润。

Q5

如果顾客对外卖不满意，有投诉，食客通怎么解决？

所有投诉都由食客通经理亲自处理，而不是普通接电话客服。在开始为餐馆服务前，经理会和老板提前商量常见投诉的解决方案。一般情况下，顾客对订单不满意，经理会马上记录详细情况，并答应下次给顾客一定的补偿，然后通知老板。如有特别投诉，经理会直接联系老板，咨询老板意见。

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