休斯顿餐饮业在酷热天气下挣扎求生，备受煎熬

请点击上方账号休斯顿在线，打开后点击右上角的“...”，然后设为星标，收藏本微信号，才能确保看到我们的每日更新或者随时找到本号。

未经书面授权，严禁转载或摘编，违者必究。

休斯顿在线  最近的休斯顿，走到室外或者打开车门，就好似迎面吹来了一阵来自沙漠的热风。从飓风到严寒，德州的餐馆经营者已经习惯了面对大自然的各种考验。但今年夏天的酷暑是一个需要持续应对的挑战。

据休斯顿纪事报，随着休斯顿不断逼近破纪录的高温，极热穹顶带来一连串三位数的气温正在给餐饮业带来损失。除了食品成本上升和通货膨胀之外，许多厨师和餐馆老板还面临着比正常温度更高的餐厅、高昂的水电费和空调机运转困难等一系列挑战。 

不时的停电对商家来说是致命的。比如8月中旬，CenterPoint 表示，气温飙升至100华氏度以上时，有17家商业客户遇到了停电事故。餐馆Craft Pita不得不关门两天半。对于一家小企业来说，代价是多方面的：近15,000美元的收入损失、3,000美元的空调维修费和烤箱损坏的持续成本。业主表示："除非闪电击中你的建筑，否则很难说服保险公司承担费用。他们不认为高温是天灾。市政府会赔偿我吗？州里会赔偿我吗？不会。”

休斯顿的厨师和餐馆老板说，缺乏问责制和社会支持正在伤害餐馆。

在Galleria地区广受欢迎的汉堡店Burger-Chan的店主Diane和Willet Feng今年夏天遇到了一连串的障碍。早在7月下旬，这对夫妇就接到了计划停电的通知。他们做好了停电准备，但当电力恢复时，空调恒温器却意外失灵了。尽管餐厅的温度高达近90华氏度，他们还是决定继续营业。大多数顾客对这种情况表示理解，但即使他们贴出了告示，至少还是有一位顾客在Yelp上留下了二星差评。

最近，该业主夫妇在餐厅窗户上安装了陶瓷隔热窗帘，希望能为餐厅降温。但他们最近又接到通知，CenterPoint 计划从8月26日上午8点到下午2点再次停电，以修复该地区的设备。他们不仅苦恼，是否要关闭餐馆一整天，以防工程需要更长的时间。

如何让餐厅保持舒适的温度（对许多餐厅来说，温度在70 华氏度左右）是大型餐厅面临的一项挑战，工作人员必须经常检查空调。保持餐厅温度均匀是"非常困难的"，更新空调系统动辄花费7000美元。

炎热的天气也导致午餐人群减少，业者表示大约减少了20%到30%。前来享受Happy Hour的时间和晚餐也会拖后。而今年餐厅的电费要贵20%到25%。

德州餐饮协会的CEO Emily Williams Knight对媒体说："德州人对极端高温并不陌生，但目前的热浪已经对餐馆、团队成员和销售造成了严重破坏。

编者注：从8月1日到9月4日是休斯顿的年度餐馆周，建议大家多去餐馆就餐以支持餐饮业的小企业主。餐馆周参与名单详见：

houstonrestaurantweeks.com

相关链接