演员白敬亭推荐淮南牛肉汤！

来源：综合安徽文旅、淮南文化和旅游发布

视频作者：孙墨涵

在淮南，沿街小店少不了牛肉汤。牛肉、千张、豆饼加粉丝，用饼子配汤吃，春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜。这样一碗牛肉汤，滋养了淮南人的脾胃，也陪伴着淮南人从小到大。每天清晨来一口牛肉汤，整天的拼搏都充满了力量。

淮南牛肉汤大多选取江淮一带的黄牛为原料，先用牛骨头熬汤，直到汤清味浓，再把牛肉用流动的活水泡净血污，加上牛的内脏，放在汤里熬煮。熬制牛肉汤的汤锅都很大，锅直径足有1米，上面搭块木板，放着各种佐料，站在锅边，等汤头咕嘟起来的时候，就能闻到那股香浓的味道。

汤头定下了味觉基调，就等着客人上门，店家便麻利地将薄薄的牛肉片、千张、豆饼和粉丝放在笊篱上，下锅烫熟，所谓“一滚当三鲜”，端上桌来，热腾腾、香喷喷。

《舌尖上的中国》《风味人间》的总导演陈晓卿曾经在微博里多次提到淮南牛肉汤，除了作为安徽人的乡情自豪，自然也是对那股齿颊留香的念念不忘，对于那碗地道的淮南牛肉汤，他说：“那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津”。

快来淮南品尝一下淮南牛肉汤吧！

《淮南日报》视频版（2023年7月14日）

---

责编  童飞飞

初审  孙继奎

终审  沈国冰

     延伸阅读 ▼     

点分享点点赞点在看