小白菜品牌全案设计，教你如何打造国民品牌！
餐饮视觉研究室
餐饮视觉研究第一新媒体
关注
每次吃饭的时候
你会不会有经常不知道该吃什么
吃什么都很贵，又很单调的困扰？
今天就为大家分享一个白菜价就能吃到
四大地方菜系的爆品的餐饮品牌
小白菜
via：知尖品牌
▽
（图片来源网络，归版权方所有，仅供参考）
项目背景
小白菜的主理人曾经在南京城开了二十家高端商务大酒楼，希望通过自身在餐饮行业积累的经验，将这些高档酒店的美味菜品提供给追求极致口味的大众，让高端的美食回归到平凡的生活中。怀揣着“将高端料理做成大众容易接受”的想法，小白菜找到我们知尖品牌，希望将这个想法付诸现实。
我们在接手这个工作的时候，对当前的餐饮细分市场进行了调查和梳理工作。
（图片来源网络，归版权方所有，仅供参考）
市场调查分析
餐饮行业细分市场相对稳定，根据我们的调查，客流占比最高的是地方菜系且呈现微上升的趋势。我们也调查了八大菜系在线上和线下的销售占比：
线下消费热度：川菜在“八大菜系”中的热度显然最高，粤菜紧随其后。
线上销售数据：各地菜系中，川菜占据半壁江山，订单占比达60%，江浙菜以13%位居第二，在餐饮界可以与川湘菜抗衡的粤菜，占比7%。
可以发现，线下和线上，消费者的口味跨度较大，既有青睐香辣口味的川菜等菜系，也有钟情于清淡口味的粤菜等菜系。这就为小白菜在选择地方菜系提供了目标。
确定了以地方菜系为主要菜系之后，我们也分析了当前的地方菜系的商业模式，所存在的一些问题：
单品突破为核心的正餐模式：胜在有代表性单品，可以迅速地进行扩张，如太二酸菜鱼短短几年间就在全国各地开了一百家门店，但单品为王的商业模式存在产品结构单一的问题，复购率不足。
地方类菜系为突破：以丰富的菜品、实惠的价格取胜，如外婆家，但由于产品的复杂性，很难在消费者心中形成明确的认知，品牌的传播度也不及单品为王的商业模式。
简言之，就是地方菜系爆品的缺乏丰富，丰富的缺乏爆品。
设计思路解析
我们从源头挖掘中国传统的地方菜系，结合餐饮市场的细分市场地方菜系的较大的客流和较多的订单量，以及当前地方菜系商业模式所存在的瓶颈，加上小白菜自身的状况和定位，最终决定选取淮扬菜，粤菜，徽菜和川菜，作为小白菜的立足根本。
基于以上
我们提出了“优选家常菜”的概念
优选家常菜，就是具有国民度的地方家常菜系爆品集合起来，打造一个地方菜系爆品集合店，让每一道菜都是爆品。
优选家常菜所用的食材都是原产地直采，所用的蔬菜都是自己国菜园里种植的，每道菜采用的都是最正宗、最原味、最新鲜的食材，保证消费者的安全、健康。
优选家常菜的每一道菜，都由专业大厨精心烹制，真正做到每一道菜都是精品。
但同时，消费者在享受这些的时候，又是以最高的性价比来消费的，这就是小白菜的初心，让每一个进店的人能以最实惠的价格，品尝到最丰富的美味佳肴。
真正做到口号所说的：一筷子，九州味。白菜价格享受珍珠品质。
所以小白菜在做品牌视觉识别的时候
追求让人一目了然的设计
logo设计
logo设计采用了图形加文字的组合形式，图标以白菜造型为主，菜叶呈张开状态，寓意盛开绽放，对餐饮品牌来说，是十分正向的寓意。
小白菜又与“白菜价”产生联系，能够令消费者产生亲近的感觉；白菜造型也点明了小白菜拥有自己的国菜园，给消费者一种吃自己家种的菜放心的感觉。
小白菜的中文字体提取隶书的样式，笔画苍劲有力，轮廓线条饱满而有张力，既传达出自己坚定地坚持“大师味，白菜价”的初心，又充分展示了小白菜这个品牌的个性。
优选家常菜以图标的形式放置于小白菜的下方，既丰富小白菜标志的整体感和精致感，又让消费者能够一目了然小白菜的定位，从而使优选家常菜这个概念为更多人所知晓。
logo与口号组合方式
辅助图形
放题是日料的说法，即一人一桌落座，食物即点即做，既有自助的便利，又不失尽善尽美的劲头。与传统中餐围桌点餐形成差异。
小白菜以地方菜系放题的形式来呈现菜单，解决消费者不知道吃什么的问题，同时顾客可以根据消费的人数、口味偏好进行不同放题，或组合放题。
高性价比的放题组合模式，不仅可以解决食物浪费的问题，而且能够带给消费者不一样的体验，从而产生溢价，为品牌带来更多的价值。
颜色选择
辅色是金麦黄和水泥粽，搭配主色使用，稳重而精致，既让人感觉舒服又具有一定的辨识度。
VI应用部分
空间设计
IP设计
海报设计
新零售模式
即设立中央厨房，依托小白菜原材料直引、国菜园和专业厨师等优势，研发只需要轻微加工就可以直接食用的加工半成品食物。通过线下门店和线上平台小程序进行售卖，解决消费者对省时、方便的需求，亦成为自制和外卖之外的第三种选择。
结合了地方菜系爆品的小白菜集合店，称为中国的美食图鉴也不为过，然而小白菜不会停止前进、创新的脚步，挖掘更多的玩法是小白菜的战略规划，也许不久后，小白菜又会做出让我们惊艳的创新之举。让我们拭目以待吧！
项目总结
面对竞争残酷的餐饮行业，要入局就要不一样，不然就很容易成为餐饮市场的炮灰。小白菜这个品牌最先是希望以单一地方菜系的家常菜为主要的立足根本，但目前的这种单一地方菜系已经趋近饱和，很难形成自己的竞争优势。所以我们团队做了市场调研，并深入了解了地方菜系的受欢迎程度和商业模式，总结当前地方菜系所存在的瓶颈之后，结合小白菜的品牌属性，提出了“优选家常菜”这样的创新概念，打造地方菜系集合店，和单一地方菜系的品牌区别开来。同时我们将品牌进行IP化，塑造品牌的独特形象，更好地传播小白菜这个品牌，加深人们对小白菜的记忆点。
所以新品牌入局，创新是必不可少的，一个优质的策划和设计团队也是必不可少的，没错，说的就是我们知尖团队，做全案设计，认准知尖品牌哦！
扫码咨询
▼
品牌全案咨询
用门店思维做餐饮品牌
TEL：18098992999
【部分原创餐饮案例点击链接： 养生产品“本草膏集”|乳鸽老字号“百利鸽王”|热卤小吃“降龙爪爪”|“蒙斯莫吉托”饮料 |“方乐多”披萨 | 酸菜鱼餐厅“鲈迅”| 英雄火锅店“塘门英雄”| 韩国烤肉品牌“炙度”| 奢吃品“鹭小包”| 中餐知名品牌“粥全粥到”| 烘焙品牌“正在司康”| 螺蛳粉品牌“蛳吼”| 酸菜鱼餐厅“鱼时渔刻”| 卤味店“至潮味”|“小太极小火锅”| 热干面品牌“楚汉先森”| 老北京菜餐厅“十里巷”| 新加坡“同心如意传统铜火锅”| 广式点心连锁品牌“百姓坊”| 鸡尾酒吧品牌“M.soulbuild睦”| 炒米粉快餐品牌“粉小疆”| 豫菜餐厅“河南老家”| 椰子鸡火锅餐厅“夏天里的椰子鸡”| 湖南米粉品牌“一勺一粉”| 西餐品牌“爱上意大利面”想看更多餐饮品牌设计案例，更多作品回复“案例”或点击菜单栏“案例中心”】