蛋糕、吐司、烤鸡...9款家用烤箱测评！谁的烘培效果最好？

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烤箱的选择

是烘焙最重要的环节

烘焙效果、烹饪能耗、便捷程度

从功能到体验

我们来看本期深度测评

图源 网络

2023年7月至2024年7月

国际消费者研究及测试机构（ICRT）

开展了嵌入式烤箱比较试验

深圳市消委会作为会员共享数据

从中选取9款嵌入式烤箱样品

进行数据分析

本次比较试验

结合消费者的关注热点

从以下五方面进行测评

ICRT嵌入式烤箱比较试验

一分钟结果速览

🔶本次ICRT比较试验中，博世、西门子、三星品牌样品综合表现优秀，获评五星；

🔶烹饪测试中，安亦嘉、三星、惠而浦品牌样品烘培食物效果较好；🔶温度控制精准度测试中，西门子、博世品牌样品温度控制更精准；🔶噪音指标测试中，三星品牌样品在运行时更安静；🔶便捷性测试中，西门子、博世品牌样品使用和清洁起来更为方便；🔶能耗测试中，博世品牌样品烹饪和待机时更加节能；

🔶9款品牌样品在使用时均不存在瞬间高温烫伤风险。

烹饪测试&温度控制

烹饪测试由样品烘培小蛋糕、海绵蛋糕、烤鸡和烤吐司的实际效果进行评分。测试中的所有参数设定均按照说明书或自带程序设定进行。

🔶结果显示：

9款品牌样品中安亦嘉、三星、惠而浦综合烘焙效果表现较好。

烤小蛋糕主要通过观察小蛋糕的褐变、形状、高度、质地等方面来评价。

🔶此项测试中，安亦嘉品牌样品得分最高，褐变程度均匀；倍科品牌样品出现褐变程度不均、部分焦糊的情况，需要在烘烤30分钟后手动将烤盘位置调转，使其均匀受热。

安亦嘉（图左）与倍科（图右）烤小蛋糕褐变效果对比

烤海绵蛋糕主要根据烤制完成后蛋糕顶部和底部的褐变程度、蓬松度、外皮厚度和质地进行打分，顶部和底部的褐变程度偏差越小，得分越高。

🔶此项测试中，安亦嘉品牌样品烘焙出来的蛋糕蓬松度好，质地均匀，表现最好。西门子品牌样品烘焙出的蛋糕体较为紧凑、不够均匀。美诺、三星品牌样品需要运行两次才能达到最佳效果。

安亦嘉（图左）与西门子（图右）烤海绵蛋糕效果对比

烤鸡选用约1800克的新鲜整鸡，使用说明书中的建议参数设定进行烹饪，根据烤鸡表皮颜色、表皮酥脆程度、肉质汁水表现和口感方面进行评分。

🔶此项测试中，倍科品牌样品表现较好，上色均匀，汁水丰富。伊莱克斯品牌样品烘焙的烤鸡出现腿部表皮开裂、上色不均的情况。

倍科（图左）与伊莱克斯（图右）烤鸡效果对比

烤吐司测试是为了确定烤箱的烘烤温度覆盖面积是否均匀，通过观察吐司的褐变程度和范围进行评分。

🔶此项测试中，三星、古洛尼、伊莱克斯品牌样品表现较好，美诺品牌样品表现一般，褐变颜色不均匀，在边角位置存在烤制不到位的情况。

伊莱克斯（图左）与美诺（图右）烤吐司效果对比

温度控制精准度能够确保食物在烹饪过程中达到最佳的口感和质量。该项测试将样品烹饪温度分别设定为80℃、150℃、200℃，待温度稳定后，记录实际温度和设定值的偏差。

🔶结果显示：

西门子、博世品牌样品在温度控制上表现较好，三项设定温度值偏差控制均在1℃以内，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊莱克斯品牌样品在150℃、200℃的设定温度下，均出现超过5℃的温度偏差。

噪音指标

噪音指标主要根据烤箱运行阶段和冷却阶段的噪音综合评分，此项测试ICRT采用五分制。

🔶结果显示：

三星品牌样品在该项测试中表现较好，在烹饪和冷却过程中仅有轻微的风扇声音。倍科品牌样品在烹饪过程中出现较大的嗡嗡声和冷却声。

便捷性

便捷性主要依据嵌入式烤箱的使用和清洁是否便捷进行评分，此项测试比较试验采用五分制。

🔶结果显示：

西门子、博世品牌样品在使用和清洁时更为便捷；古洛尼、惠而浦品牌样品在插入和取出烤盘时会产生噪音；美诺品牌样品自清洁模式的热解效果一般，油脂较难清除；安亦嘉品牌样品侧架较难拆卸，清洗起来较为困难。

实际烹饪能耗&待机功耗

实际烹饪能耗选用烹饪测试中烘培小蛋糕、海绵蛋糕和烤鸡的能耗数据。

🔶结果显示：

• 9款样品烘培小蛋糕的耗电量在0.4~0.56度之间，各品牌样品相差不大；

• 9款样品烘培海绵蛋糕的耗电量在0.37~0.88度之间，三星品牌样品在此项测试中较为省电；

• 9款样品烘培烤鸡的耗电量总体高于烘培小蛋糕和海绵蛋糕的耗电量，在1.11~1.71度之间，美诺品牌样品完成一次烤鸡模式的耗电量为1.71度，是其中耗电量最大的。

待机功耗是烤箱在关闭模式或待机模式下每小时的功耗。9款品牌样品表现均为良好，待机功耗在0.39~1.3瓦，耗电量几乎可以忽略不计。

🔶综合两方面测评数据，最高分为博世品牌样品，相比其他品牌较为节能。

瞬间高温烫伤

在加热过程中，若烤箱门把手和面板的表面温度过高，存在瞬间高温烫伤的安全隐患。该项测试通过测量样品在烹饪状态和自清洁状态下运行三十分钟以上的烤箱表面温度进行评分。

🔶结果显示：

9款品牌样品表现优秀，测试样品温度在23.7~43.8℃之间，均不存在瞬间高温烫伤风险。

ICRT嵌入式烤箱比较试验总体评星表

3款品牌样品

综合表现优秀，获评五星

⭐⭐⭐⭐⭐

6款品牌样品

综合表现良好，获评四星

⭐⭐⭐⭐

深圳市消委会温馨提示

🔶明确使用需求

确定需购买嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉类、多功能烹饪等，再去选择具有合适功能、容量、性能的烤箱。

🔶测量安装空间

嵌入式烤箱需要预先规划好厨房空间，确保烤箱的尺寸（包括宽度、高度和深度）与预留的橱柜位置相匹配。同时，考虑到散热需求，预留足够的通风空间。购买前应向商家核实具体尺寸。

🔶养成良好操作习惯

嵌入式烤箱待机状态下能耗虽然不高，但应养成良好的操作习惯，建议在使用完烤箱后及时拔掉电源或者关闭电源开关，保证用电安全。同时，用完烤箱后及时清洁。

1.本次比较试验由ICRT统筹安排，所有样品均由ICRT参与会员组织的工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买，国内相关品牌售卖的嵌入式烤箱型号未必与本次比较试验中的型号完全一致。结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。

2.上述数据均来源于ICRT数据库，便捷性、噪音、烹饪测试、使用安全，原始数据为5分制，本报告转化为5星制，以便阅读。总评价结果用“★”表示，“★”越多结果越好。3.本次比较试验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌在国内售卖的不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。4.本次比较试验数据均由国际消费者研究及测试机构（ICRT）提供，未经深圳市消委会书面允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。5.价格由深圳市消费者委员会工作人员根据ICRT实际购买价格经2024年7月10日查询欧元实时汇率换算后所得，仅供参考，由于市场价格变动，购买前应向不同零售商查询。国内外产品型号存在差别，详情可向制造商或代理商查询。6.为符合国内消费者的阅读习惯，本文中涉及的嵌入式烤箱品牌均使用国内消费者熟知的中文品牌名称，本文中所述品牌嵌入式烤箱样品皆指代本次比较试验所购买的该品牌样品，不代表该样品之外其它样品的质量情况（包括其它相同名称、相同型号、相同规格的样品）。此外，国内相关品牌售卖的嵌入式烤箱型号未必与本次比较试验中的型号完全一致。

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END

来源：深圳市消委会

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