将健身房端上餐桌，七分食想引领一场饮食的健康革命 | 专访
红茶酱鸡肉、香嫩牛脊、碳烤鸡胸肉、龙利鱼、田园鸡碎……这些名字令人垂涎的“大鱼大肉”，却是专业增肌减脂的健身餐。
将自己定位为“专业健身类增肌减脂快餐”的七分食创立于2014年9月。七分食的快餐的讲求搭配合理和新鲜品质，价格也很接地气，每份20-40元。经过两年的发展，如今团队已经有20人规模，每月流水已达三十万左右。
国内健身餐市场需求大，孙斌从事业单位辞职创业
相比较国外成熟的健身餐行业，国内目前仍处在起步阶段，辞掉了在济南事业单位工作的孙斌，意识到国内健身市场对健身餐的需求，找到了合伙人任伦和王方骏，三人一起创办了七分食。
孙斌还在读本科的时候就喜欢健身和打球，常言道“三分练，七分吃”，但是国内在健身餐这个服务上是缺乏的，餐食往往过于油腻，且对运动营养的补充不足。“2012年到美国进行相关健美机构的培训，发现了健身餐这个项目”，孙斌介绍说，“回国以后就有了做健身餐的想法，但当时国内的健身市场还不太成熟，所以毕业之后就没有选择创业。”
相比较国外的几家成熟的健身餐品牌，例如MY FIT FOODS，已经有七八年的时间，全美连锁有四十多家，所提供的餐食基本能够满足所有健身者不同阶段的需求，用户在取餐时仅需要在冷藏柜中自取。
▼几家成熟的国外品牌
“我们最初设计了一个非常大的食物柜，希望购买我们餐食的顾客能来自提，但是发现这个模式在国内还没有成型”，孙斌说，最终七分食还是采取了实体店的形式，摆放很多的桌椅。“开业初期留学生来的比较多，后来发现学校的男生女生也开始成为我们的顾客，才逐渐有了配送的服务。”
营养师+健身教练 优质食材变身健身餐
孙斌介绍说，七分食的食材来源于网络供应商，保证品质的同时也能够迅速供货，同时团队也请到了日坛国际酒店的总厨做产品总监。
▼七分食的营养团队
“在主食上采用膳食纤维丰富的糙米，降低脂肪囤积，消化速度慢所以饱腹感较久。”孙斌说，最开始的餐食每份的制作时间在十到十五分钟，当客户变多，七分食并没有着急寻找厨师。
面对人手不够的问题，七分食选择了代加工的方式。“把用量比较多的牛肉和鸡胸肉放到一个代加工的厨房，做完了以后给我们供货”，孙斌介绍说，”最初每天大概只有四十到六十单，需求量不大，所以找一个能够保证餐食品质的店比较困难，成本也高。”
孙斌介绍，七分食的解决方法是用其他厨房的闲置产能，类似于现在的共享模式，但这个模式也很快暂停了，“很大的问题就是大家的高峰期是一致的，所以用户体验很不好，有时会让客户等两个多小时“，孙斌说，如今七分食所有餐食的制作都是在望京、工体、日坛和五道口的四家实体店制作后配送，每餐的制作时间仅需要几分钟。
▼早年间的七分食实体店
“我们有营养师和健身教练帮我们制定餐食的搭配”，孙斌说，如今七分食可以提供四十多种食物搭配。但在大部分食材上，七分食没有重量和热量等数据提供，只有大小份，用户只能根据自己的口味和食量进行判断，在一定程度上限制了用户的选择。
孙斌介绍说：“现如今除了微信服务号，还是无法摆脱第三方外卖平台，所以在卡路里和热量等的信息的提供上难以避免出现瑕疵。”但他同样也表示，他们在餐品外包装上带有重量和热量等数据提供，用户在实体店可以根据自己的健身阶段进行餐品的选择，从而“保证了产品的专业性”。
目前没有融资，品牌运营是下一步的重心
据报道，此前他们正在寻求一轮规模约在200-300万之间的融资。但孙斌介绍说，七分食目前并没有融资，而是选择继续增加同健身房的合作，从菜品的设计、配送服务以及新产品的延伸着手，吸引更多的健身用户并保持用户粘性。
对于健身餐而言，孙斌说：“健身餐本身没有太多的技术壁垒，所以要求更多的则是营养搭配和口味，七分食会将品牌的重心放在产品的持续更新和运营的把控上。”
“之前的产品变动不多，顾客也有反映”，孙斌介绍说，“所以现在在做产品升级，目前制作的新产品将要马上上线。”
除了食谱，七分食在商业布局上也借鉴了国外比较成熟的健身餐品牌，“我们将这个产品定位在中高端市场，想做的更有质感一些”，孙斌透露，希望通过建设线下实体店的方式来实现扩张计划。
▼七分食实体店里的国外食客
“可能规模不会特别大，但在装修设计上会着重体现我们健康的理念，除此之外实体店周边也会辐射一些外卖配送站点，扩大我们的销售区域”，孙斌说：“预期继续在北京建设三到五家线下实体店，同时周边覆盖三十到五十家外卖配送站点。”
孙斌介绍说，与运动员合作也将成为七分食商业布局中的重要一部分，其中包括运动员餐食、青少年成长餐和饮品等。据报道，在2014年开业半个月时，七分食已与某大学橄榄球队初步达成合作意向，由七分食负责为球队提供训练用餐。
不只吸引健身人群，还想获得大众的青睐
“我们先从专业性切入，之后慢慢的扩充产品线，逐渐的把健康的概念都融入到品牌中”，孙斌说道，“目前国内的健身市场处在一个鱼龙混杂的状态，处在这样的一个不成熟的阶段是不足以支撑我们的持续和快速长期发展。”
在线下的推广方面，孙斌表示，七分食是通过与健身房的合作来进行产品推广，现如今已经与十几家健身房达成合作，通过定时和多样的举办合作活动，让更多的健身人群了解七分食，但是在其他市场的推广上，七分食并无过多顾及。
为了达到减少热量输入的目的，七分食的健身餐制作过程大都十分简洁。笔者点过多次七分食的外卖，其中肉类搭配果蔬，配以新鲜温热的南瓜汁等饮品，口味清淡，这样的餐食对健身人群是刚需，那么普通大众会有多大的接受程度呢？
七分食实体店招牌下有一行字：“Eat fit, Live fit”。谈到产品线扩张时，孙斌说：“我们也在做白领和上班族方面的业务，给上班人群提供健康餐食。而七分食不仅是健身餐的品牌，未来会打造成一个包含健康餐食和健康生活方式的品牌。”
在七分食的微博简介上写着：“七分食“是一家为顾客提供健康生活饮食指南并通过科学营养配餐实现顾客减脂、减重、增肌需求的小公司。但从孙斌的言语中来看，七分食的目标或许不止于一家“小”公司，他们还想再健身产业乃至健康饮食的产业里占据一席之地，甚至引领一场饮食的健康革命。
责编：郭了个日
部分图片来自网络
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