一碗流传数百年的饭

日本电视剧《深夜食堂》里曾经有一集讲的是茶泡饭三姐妹的故事，她们是三个很要好的朋友，而且都有一个共同的标签“大龄剩女”，每次她们总是相约来吃固定口味的茶泡饭，分别加入分别加入梅干、鲑鱼和鳕子，因此得名“茶泡饭三姐妹”。

不止深夜食堂，很多日本的影视剧里也会出现茶泡饭的影子，像小津安二郎《茶泡饭的滋味》，借茶泡饭的味道形容如细水常流般的夫妻生活。电影讲述的是，一对夫妻，丈夫出身农村，妻子上流社会的千金小姐，在他们一起结婚几年之后，两人的差距并没有随着时间而弥合，他们矛盾也来越大，丈夫佐竹生活上不修边幅，抽便宜烟，吃茶泡饭，坐三等车厢，妻子奢华爱玩，妻子老看不惯她的丈夫，最后两人因侄女的相亲问题起了争执，妻子不辞而别，没想到此时丈夫工作临时被派出国，妻子回家时已空无一人。就在愁怅之时，丈夫突然返家，她才发现丈夫的好，两人于是一起吃顿茶泡饭。

一碗美味的碗茶泡饭写出了多少治愈的故事。

茶泡饭，顾名思义，用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶一般是用绿茶，并把海苔切成条状，和饭一起泡。只要俱备了熟饭、茶、盐、开水四样就能做成一碗最基本的茶泡饭。

《知堂文集》中提到日本人喜用热茶淘饭，名曰茶渍。茶渍泡饭的日语汉字写作御茶渍，是名副其实的清茶淡饭。据说在日本战国时代，武士行军作战时常食用加有作料，并可在短时间内充饥提神的热茶泡米饭。

二战结束后日本物资短缺，许多人只有吃茶渍饭、喝酱汤，茶渍饭原本只是贫穷困苦的代名词。然而随着日本人逐步富裕的生活，茶渍饭不仅没有消失，反而成为日本流传已五百年有余的特色家常料理。日本人喜欢茶泡饭，不光是因为它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。

茶泡饭虽然经常出现在日本的生活中和视剧里，不过据说它是起源于中国而非日本，中国古代就有了茶泡饭的记载，《红楼梦》里就有出现过，第四十九回 琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

《中国烹调大全·古食珍选录》也有记载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

直至今日茶泡饭仍是南方一些城市常见的一种主食，但较之日式后期细致的做法略显单调。日式茶渍饭通常是用吃剩的冷饭，加上精盐、鲣鱼粉、海苔丝、青芥末等调味料，冲已热茶汤而食的家常料理。口味不只有梅子，也能搭配鲑鱼、鲷鱼、旗鱼等食材，热茶可使用玄米茶、乌龙茶和绿茶。清雅幽香的口感、随手可得的食材，十分适宜当今都市忙碌的人群。

茶泡饭的做法

梅干茶泡饭

用料：梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻 、日式酱油、 绿芥末、 盐、绿叶菜，这样制作出来的饭具有清香味。

1 、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。

2、盛适量的饭。把海苔铺在饭上。最上面放上梅干

3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去。茶水要漫过饭的三分之二。

4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末等，搅拌均匀即可。

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