孔子的饮食到底有多讲究
小时候，同学之间常常喜欢问这样的一个脑袋急转弯的问题：孔子被称为什么家？那时候的第一反应是这人上课到底有没有听？孔子不就是我国最伟大的思想家、教育家。话说脑袋急转弯真的有那么简单么？所以最后的答案有点出乎意料，竟然是老人家。
孔子一生只活到七十多岁 ，不过这在春秋战国时期那么久远的年代里，这样子的岁数都可以归到老人精一类了，所以老人家这答案我勉强接受了。
既然这位老人家可以活到那么老，肯定和他的日常起居饮食是离不开的，那就来看看孔子他老人家是如何养生的？
「食不厌精，脍不厌细」这是我们最熟悉的有关孔子饮食观的一句话，只不过孤陋寡闻的我到现在才知道我妈以前常对我说的那一句：「食不言，寝不语」竟然也是出自孔子他老人家。
孔子的饮食观大部分都是出自《论语·乡党》篇，来看看他老人家对饮食有多挑剔。
食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
光从这一段文字看来就可以粗略地总结出孔子他老人家饮食观有「两不厌，十不食」。
食不厌精，脍不厌细。
这一句经常被饮食界的学者引用说孔子对于饮食的要求要精致。食物原料要选择精细一些的，肉要切得细细，做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。不过也有人指出「精」不单是指精细之意，也有精洁的意思，这里就有关乎对饮食的卫生标准。
若引申到“祭品”—在做祭祀用的食物时，应选用上好的原料，加工时要尽可能精细，以尽仁尽礼，应说也符合孔子讲究饮食“礼数”的思想。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。
饐是陈旧的意思，餲是变味。食物变了味道，鱼和肉腐烂了，都不吃；
色恶，不食。
颜色和味道不对，都不吃；
失饪，不食。
皇侃曰：「失饪谓失生熟节也。煮食或未熟。或已过熟。并不食也。」食物烹饪未当，失了生熟之节—不是火候不到或是火候过头，都不吃。若是烤焦的东西吃多了会有致癌物质，若是不熟的东西又会容易滋生细菌，所以这一说法也是非常符合饮食科学的，并不是人家太矫情。
不时，不食。
这里的不时可以有两种解释，一种是我们现在常说的变栖动物和不合时节的蔬菜水果不宜食用，还有一种就是皇侃所解释的「不时非朝夕日中时也，非其时则不宜食，故不食也。」意思是如果不是进餐时间的，不吃。因为吃饭不应时极有可能会扰乱肠胃的消化功能。
割不正，不食。
肉切割得正不正，其实是按儒家奉行的饮食礼仪的标准来要求的。“正”为合礼，食之无碍；“不正”有违礼仪，则不可食。不过肉割得正不正，还真会影响食物的味道，如果肉是顺着肉的纹路割的，肉就会好吃多了。何况在孔子那年代，肉还是只有贵族才能够食用，当然是不能随便割咯。
不得其酱，不食。
朱熹在《论语集注》注释：「食肉用酱，各有所宜，不得則不食。」所有食材依其属性搭配酱料，不可隨意搭配酱料。食物的搭配不当，不仅会影响味道，还有可能造成相冲相克。
肉虽多，不使胜食气。
遇到吃饭时席面上肉菜再多，亦万万不可只食荤腻，让进食的肉菜超过主食的量，不过皇侃则认为，肉吃多了就不会觉得味道好吃，所以不使肉胜食气。而且古代的肉来之不易，那么宝贵的东西当然要节制着点吃，这也体现出孔子他老人家对饮食欲望的控制。
惟酒无量，不及乱。
饮酒虽不必限量，但要自我量力适度，不能喝到烂醉如泥的地步。
沽酒市脯不食。
朱熹在《论语集注》里面解释，「沽，市，皆买也。恐不精洁，或伤人也。」不了解食物的制作方法和食材来源，孔子对于不了解的食物也是不吃的。放到现在来说，没有生产标签或者是来路不明的东西谁敢吃呢。
不撤姜食，不多食。
每餐必须有姜，但也不多吃。饮食中也是有中庸之道的，凡事适可而止。即使是在美酒美食当前，也要有所节制。
祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。
参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。孔子时代，还没有冰箱啊，肉就不易保存，放太久肉也会坏掉，所以孔子他老人家是不吃过期食品的哦。
食不语，寝不言。
吃饭时就该专心，说话不仅不礼貌，口沫横飞，口水飞到食物里，而且一直说话也不利于咀嚼食物，影响消化，这也是养生之道。在《饮膳正要》中也有提到关于养生的部分「食勿言，寝勿语，恐伤气」。
虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。孔子觉得祭祀并不是看祭品有多丰盛，而是讲究虔诚。
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