火锅可以是四川的，但小面只属于重庆
小面是重庆老百姓唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。
每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼呼呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。
面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。他们说，只有一碗小面下肚，重庆人才真正醒来。
《舌尖》导演陈晓卿说过：“重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅‘成渝各有特色’，但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。”重庆人之于小面的情感，粗暴得可爱。
重庆人吃小面，用的是未经晾干的新鲜面条，可称碱水面。就技术而言，碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，让面变得更有嚼头，也更能吸收作料的滋味，只有满足口齿之欢，才能引得山城好汉。
重庆小面最为独特之处，在于其作料的多样。葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等十多种作料相互搭配，味道的平衡全靠一双手。重庆的每一家面馆都能将一碗二两小面的“麻辣鲜香”发挥到极致。而极致的美味，是山城人对待生活从不装腔作势的态度。
“小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度。”沈宏非的这句话说得精准。那种举足轻重、看淡一切的豁达，才是重庆性格。
每天，不管名家还是素人，无论土豪还是屌丝，只要面家味道够硬，要么搬张小板凳埋头吃个欢快，要么蹲在路边吃个大汗淋漓，直至五六分钟之后，小面下肚，嘴巴一抹，坦然离席，深藏功与名。
对美味的渴望源自人类的本能，然而关于美食，每座城市，每个人，都有着自己的选择。只是对于每一个重庆人而言，喜欢小面不需要太多理由，它是对简单生活的热爱。
重庆小面五十强评选最早来自民间，经过网友海选，众人审议，最终筛选出“重庆小面五十强”。大溪沟的“一热胜三鲜”、马家堡的“开半天”、彩电中心旁的“彩电面”等享有盛誉的招牌面庄都被推进五十强，许多上榜面庄甚至没有名字，只有一个简单地址。
在2014年《舌尖上的中国·2部》播出后，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆，一改重庆小面的街边摊经营模式，行业经过整合做起了正规连锁生意，装修大多采用的是山城古镇的风格，突出了山城的特色！让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化！
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