揭秘G20峰会“国宴”：中国招待各国领导人有哪些菜？
9月4日下午，G20杭州峰会拉开大幕。当天晚上，习近平夫妇迎接了外方代表团夫妇，在杭州西子宾馆举行欢迎晚宴，习近平在晚宴上致辞。同时，精致的杭帮菜作为主打的国宴，招待了参加G20峰会的各国领导人。国宴由胡忠英大师领衔，夫人宴由董顺翔大师领衔。在下面这篇文章里 ，将介绍这些精美的杭帮菜。
毫无疑问，G20峰会在杭州召开，招待各国领导人的国宴将主打精致的杭帮菜。今年4月，杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机，在中国杭帮菜博物馆举办了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中最引人注目的，是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心。
杭帮菜源远流长，最早可以追溯到南宋。“饭稻羹鱼”的地域饮食文化也随之孕育。东坡肉、叫花童鸡、蟹黄汤包、桂花糯米藕……讲究清淡鲜嫩的杭帮菜令人垂涎。除此之外，你还吃过哪些杭帮菜？下面带大家“品尝”一下最具代表性的这20道主打杭帮菜。
配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白、鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
叫化童鸡
叫化童鸡，杭州汉族名菜，又称黄泥煨鸡。经过厨师们的不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。
豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
鲳鱼腌制后经过香薰，口味熏香，肉质紧实。
莼菜滑溜，鱼圆鲜嫩，汤味清香。
主要由金华火腿做成，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。
这道菜是流传下来的南宋菜，很有特色，蟹肉加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒，那味道，想想都流口水~
深海银鳕鱼去骨去皮，经过腌制，切成丁，打成糊状特制而成，“狮子头”就是由银鳕鱼做成，尤其是汤汁，味道十分鲜美，营养价值很高。
食材选用深海对虾，去壳，用牡丹花刀切成的虾肉，造型独特。
这道菜和传统整鸭的烧法不同，而是将鸭脯切成一块块，捆上笋干火腿，再烧制而成。
粽叶包裹着去骨的甲鱼腿肉、裙边，加上少量糯米，两者比例为7：3左右。剔骨过程费工费时，难度大，并经过长时间烧制而成，可见厨师的用心。入口味道鲜美，香气四溢，入口软糯。
用千岛湖正宗包头鱼，蒸熟后去骨，只取鱼脸部分，制作精细，难度高，味道醇厚，保留了食材的原汁原味。
杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。因香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
造型别致，色泽通透，口味香甜，入口即化。
小笼包中加了蟹黄，汤汁浓郁，入口鲜香。经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江浙沪一带以及香港、东南亚地区。
用特殊的木莲粉制作，和传统的木莲豆腐做法类似，加上特殊的模具造型，配以鲜艳的玫瑰花瓣，造型独特，口味清新。
这道点心别具特色，是用面粉加蔬菜汁，手工捏制做成龙井茶叶的样子。配以鸡汤冲泡，鲜美无比。菜品灵感来自有名的点心猫耳朵，制作者的用心可见一斑。
双味帝皇蟹不管是造型还是味道都十分出彩，椒盐尤其适合帝皇蟹肉质。蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
除了这20道入选的杭州特色菜点外，还有其他杭帮菜也非常美味可口。快来看一看：
油爆河虾
黄姜泡凤爪
蜜汁烤菜
大汤黄鱼
杭州酱鸭
天目笋干
杭州卷鸡
西湖酥藕
龙井茶香鸡
蟹汁鳜鱼
火踵老鸭煲
手剥河虾仁
冰镇芥兰
杭州卤鸭
香麻蒿菜卷
选自：网络
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