为了做出0添加健康面包,她辞掉外企高管高薪工作……
今年3月
曾有一家0添加健康面包
推出当天就卖了一千多单!
到现在【菩蜜思Promise面包】
已经靠口口相传
积累了上万名忠实粉丝
有的粉丝甚至为了可以天天吃到面包
还自发建群凑单购买
水煮君办公室的小伙伴们
也是每隔一阵子
就忍不住自己下单买来吃
↓来自客人的花式好评↓
吃过的都说0添加确实不一样~
当时菩蜜思Promise面包
一下子收到大量订单
足足忙活了一个星期才全部做好
因为不想再让客人等太久
他们当即决定!
全面升级面包房!
现在好消息来了!经过了升级
菩蜜思每天最多能做
将近3600多个面包啦~
共12款面包,多种新口味,欢迎选购
这到底是怎样一款面包呢?
故事要从三十多年前说起...
冒着热气的麦香
裹挟着丝丝甜味
一股股涌入鼻孔
瞬间把丽华的馋虫引了出来:
妈妈,我想吃面包!
几番死缠烂打之后,妈妈终于答应买给她,条件是留到第二天当早饭吃。可没等她们走到家门口,一大块面包,早就被丽华抠的只剩渣渣了。
丽华说
她这辈子都忘不了
那块面包的诱人滋味
黄熏熏的皮儿,松软软的瓤儿
不掺杂各种添加剂的自然本味!
“妈妈,我想吃面包!”
三十几年过去了
那个吵着要吃面包的小女孩
早就成了外企高管Joy
和一个超爱吃甜食的男孩的妈妈
可是,不管儿子怎样哭闹,Joy都不想买给他。橱窗里华丽精美的面包,比当年不知好看多少,让孩子们无法自拔,却让Joy忍不住深深担忧。
投机的市场坏境之下,从面包粉开始,就很有可能添加面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂(可以使面包膨大饱满)。单单一个面包改良剂,就含有高达20多种添加剂。
为了让面包更美观
还会加入色素、乳化剂、膨松剂···
为了让面包满屋飘香
还会加入各种香精
人造奶油、起酥油中潜藏的健康杀手——反式脂肪酸,吃一口等于七口肥肉,滞留在人体血管内52天才能代谢完全。可怕的是,人体只有在血管堵塞超过70%时才会有感觉。
过多食用反式脂肪酸不但会使人发胖,还会造成记忆力衰退,对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响;怀孕期或哺乳期妇女,过量摄入还会影响胎儿的健康。它还会影响男性精子的活跃性,长期食用,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。
2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。可悲的是,中国到现在为止几乎98%的蛋糕面包房都还在大量使用人造反式脂肪酸。
看着这些触目惊心的数据
和儿子期待的小眼神
爱子心切的Joy跟很多妈妈一样
决定自己学习烘焙
买书、报西点班、努力钻研
“指点江山”的女强人
竟然化身美厨娘
跟一块块面团死磕起来
Joy本科学的化学
她把厨房当成了实验室
将学生时代的学霸精神
发挥到了极致
寻找每一种原材料
试验每一道步骤
挑剔每一款口味
joy总说:
其实烘焙跟任何工作一样
唯有用心,方得始终
在上西点班的时候
Joy还发现一个现象:
虽然交了昂贵的学费和食材费
但八成同学把做好的
蛋糕面包直接扔进了垃圾桶
卖的人都不吃自己做的东西
“我当时脑子里就只有一个念头:我要做安全美味的食品,选用优质原材料,制作过程无添加,就能让我儿子吃到安全美味的食品。”
不做高管做面包?!预料之中
这个消息在Joy的朋友圈里炸开了锅
虽然之前几年里大家都无数次分享过Joy的面包
也都大赞好吃得停不下来
但是一听说Joy要辞职专门来做面包
亲戚盆友们还是一时接受不了
好好的外企高管不待,做什么面包?
你这不是糟蹋自己吗?
可就像毛姆说得那样:做自己想做的事,活在自己喜爱的环境里,这难道就是糟蹋自己吗?只有做著名的医生,娶美丽的妻子,就是成功吗?
我想,这一切取决于一个人如何看待生活的意义,取决于他认为对社会应尽什么义务,对自己有什么要求。
换下拘束的西装
忘记繁琐的工作
每天清晨做做瑜伽
然后静静地打粉、揉面、烤制……
等待面包一点点胀大
看着儿子一天天茁壮
日子就像现烤的面包一样
慢慢慢慢地变得松软
还带着丝丝的甜
也许这就是生活的真义
Joy五年前就开始自己烘焙面包
那时候儿子才13岁,转眼5年过去
儿子吃着Joy的面包长到了1米93
(你没看错,吃Joy的面包长大的1米93的儿子)
经常出国的Joy了解到:
在对食物严苛要求的日本
有近七成的商店
只做纯天然酵母面包
而在中国
却多是打着纯天然幌子的
快速发酵面包
从不将就的Joy
决定制作真正健康的纯天然酵母面包
让更多人能够享受健康美味
时间是食物的死敌
时间也是食物的挚友
经得住时间的沉淀
才配得上的放心二字
一块普通的快速酵母面包,需要制作时间3-5小时,发酵40分钟左右,就能上炉烤制。
而Joy的面包,从天然酵母的培养到烤制,足足需要八天七夜。其中七天六夜是用来培养天然酵母。
一次发酵,就需要在室温下,静静反应8-12小时。
天然的酵母,具有生命活性
含有多种酵母菌,无需添加香精
就能在每一次反应和碰撞中
迸发出不同风味
天然酵母“海盐面包”
天然酵母“黑芝麻核桃”
天然酵母“网红香葱
天然酵母“咸蛋黄肉松”
发酵时间越长
酵母的能量储存越多
天然酵母面包的份量
比同体积面包重30-50%以上
口感也就更加劲道
不仅如此,天然酵母比快速酵母粉更营养。
快速酵母是单一酵母菌,在面包烤制过程中酵母菌受到高温就会死亡。但天然酵母是复合酵母菌,经过高温仍然会有抗高温的酵母菌存活下来。这时的面包也是带活性的。
天然酵母“黑米奶酪”
活性的天然酵母面包,因为保留了活性酶——这种人体新陈代谢必需的营养物质,更加富有营养。
实验证明:天然酵母对幼儿过敏性皮炎、哮喘有明显功效,还具备促进脑神经再生、开胃等功能。
天然酵母“柔软的心”
天然酵母“核桃心愿”
所以最新鲜健康的面包
不是刚烤出来的
而是入口仍然带有活性的面包
天然酵母“法式核桃”
最为重要的一点,酵母菌可以通过调节面包的PH值来减少酸败,从而达到无需使用防腐剂,就可以5天保质的效果。
这是几千年的古法制作,比添加剂一百出头的历史更安全可靠。“我并没有创造,我只是复原了最开始的方法。”
天然酵母“葡萄干核桃奶酪”
天然酵母“德国香肠圈”
唯爱与美食不可辜负,爱无添加
这不是心血来潮的口号
而是Joy对家人和每一位客人的承诺
“食物可以不是山珍海味,但一定要用最好的食材,因为吃下去的,总有一天就成为你身体的一部分。”
天然酵母“紫薯奶酪”
天然酵母“卡门贝尔”
来自高寒地带的俄罗斯小麦
吸收长达15个月的光照
无虫害农药、工业污染
新西兰牧场草原的一级安佳黄油
品质上乘,口感浓郁
富含β胡萝卜素
五星级法国铁塔淡奶油
无杂质的韩国幼砂糖
马达加斯加香草莢
最富盛名的荷兰嘉吉可可……
对于用到的每一份配料
Joy都不计成本
变态要求到极致
对店里每一个设备,Joy都严格要求
“真正好的食物,吃到嘴里是慢慢散开的天然味道,就像三十几年前,那份久久回味的自然鲜美!”
Joy给自己的面包取名“菩蜜思”,取英文“promise”(承诺)之意。这也是Joy做面包的初衷:承诺拒绝使用反式脂肪酸,承诺给大家制作过程绝无添加的健康好面包。
做最健康的面包,过最乐活的生活
虽然没了外人眼中的光鲜亮丽
Joy却不小心活成了最快乐的自己
食用小贴士:
菩蜜思的天然酵母面包,
开袋即食,常温密闭保存5天,
冷冻可以保存30天。
活面包会随温度改变软硬度,
面包加热、解冻非常方便:
可微波炉解冻15秒左右——最快速
可烤箱150度烤5分钟——最酥脆
可平底锅小火烤5分钟——最自由
可隔水蒸热3-5分钟——最好吃
(水煮君亲测隔水蒸着吃,真的很香软)
目前按Joy这种标准做面包的
全国几乎找不出第二家
而菩蜜思的价格却都比大牌面包便宜许多
因为Joy的资金都用来做面包了
像这样健康好吃又便宜的面包
我们自然是想和更多人分享啦~
面包都是现做的,每天12点之前的订单当天生产打面发酵一晚上,第二天早上制作,中午起开始配送。
为了让大家吃到最新鲜的面包,统一采用顺丰快递。由于顺丰邮费较高,小额订单没法包邮哦~但为了给广大爱好面包的粉丝们带来更好的购物体验,本店决定买满200元就减免运费,希望大家踊跃下单哦!!!
上海当日可送达,江苏、浙江、北京、广州、深圳,顺丰次日达,其他地区顺丰二日达(偏远地区除外)。
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