扯白||倪匡和金庸们的广式饭局

中环

间中要去香港采访，如果可以挑，一般会选中环，这里明星多，食肆多，很容易让人想起香港电影中推杯换盏的饭局片段。

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我记得第一次去中环时住在兰桂坊一家老酒店，的士在旧街巷里飞快地穿来穿去，我从末见过那么陡那么窄的小街，车子就这样直上直下，晕眩之余，望到远处一线天的海景，真是几得人惊。

中环是富贵地，但又异常小市民，古老的街道里尽是卖云吞面、清汤牛腩、花和水果的小店，住在半山豪宅里的人们常常下凡到史丹利街买菜，到九记吃碗牛腩粉，起得早，运气好的时候碰得到林青霞和钟楚红，感觉非常之王家卫。

这是马家辉拍下的林青霞买菜照，在何处，做何事，美人依旧。

镛记

当然不能不提威灵顿街光芒万丈的镛记。

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镛记算是最典型的广式酒楼，它的对面就是著名的茶餐厅“翠华”，翠华招牌下常常会有一些形迹可疑的人呆立不走，那基本都是八卦杂志的狗仔队，某天实在没得拍了，在这里总会等到一两个来买烧鹅的名人。

镛记门口永远人头涌涌，等位票发到六十几桌，要等可真是要了老命。其实镛记的菜也就那样，和广州酒家差不多，我曾问过自己为什么每次来港都要吃一次镛记，也许是一种朝拜的心理吧，每次走过那个巨大的招牌时，心里总会淡淡地飘过一句话，这可是金庸倪匡们常来开饭的地方呀。

镛记前身是一家咖啡茶档，1964年定址于现在的中环威灵顿街。镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称，曾荫权、李嘉诚、周润发等官员、富豪及名人都曾光顾。

金庸倪匡

香港文人的饭局偶尔也去过一两次

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通常都会订好台，客气一点要有一个厅，主要是可以自在抽个烟什么的，来的都是平时熟得不能再熟的的饭搭子，谈工作谈文学是要被人打的，一律谈八卦扯闲杂，从前有一篇专栏专门描写过倪匡金庸饭局的场景，场景栩栩如生“倪匡叔叔对政治抵死啜核，金庸伯伯则一向较为沉默，在适当的时候突然弹出一句，语不惊人死不休的话。” 当查太太抱怨疯狂妹妹仔粉丝一手推开她，抱住自己老公照像，气得七窍生烟时，查先生（金庸原姓查）就安静地说：“幸好都是漂亮青春的女FANS哩，要是走了个男FANS抱着我的话，七窍生烟的就是我了！”……

说起来，金庸倪匡们都是1949年以后南来的江浙人，可是来了香港也就免不了入乡随俗成为广式饭局的一分子。广式饭局有一种与生俱来的烟火气，不大让与座者飘飘欲仙，喝酒也喝，但南方人不太劝酒，斗酒就更不会——那是北方人的文化。这两位的饭局中倒也有爱饮者——倪匡的好友古龙。酒类之中，古龙最喜欢白兰地，喝得最多的，是轩尼诗X.O干邑。 法国人喝白兰地，是倒一点在杯子内，一边利用手的温度把酒香蒸出，用鼻子来享受，一边慢慢地浅酌。古龙可不来这一套。他喝X.O，是倒半杯，再加半杯冷开水，然後咕哝一下，一口气喝干，也不劝人，只图自己喝得高兴，常常让新出现在饭局的人瞠目结舌。

（旧照片总令人吹嘘，当年才子佳人举座皆欢，如今金倪仍在，作古的竟是更为年轻的黄霑与古龙,黄霑和古龙都是酒徒，当然黄霑比不上古龙，古龙爱酒如命，他去世时，老伙伴们笑着为他送行，准备了48瓶已开封的上好的轩尼诗X.O干邑，诗酒纵情的一生也算善始善终。）

金庸和倪匡这对稳固的饭搭子像一对孖宝，存在了许多年，左是蔡澜的局，右是陶杰的局。

不仅金庸伯伯有美女fans，倪匡叔叔的女铁粉也是不少，图为艺人陈乔恩与倪匡夫妇，据说金庸太太是陈乔恩的剧迷，这才让陈乔恩有机缘见到她的两位偶像。

酒文化

喜欢喝就喝多一点，量浅就少喝一点。

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广式饭局上最受欢迎的通常是洋酒和香槟——洋酒可以加冰，香槟常常连瓶冰镇，这习惯大部分源自天气，南方天气燠热，一杯加冰的干邑胜过春风十里，高度白酒是不受欢迎的。受香港的影响，有点档次和追求的饭局都是喝干邑，我的广东朋友告诉我，当他长大到可以参加成年人饭局时，发现大家都喝干邑，第一口，就让他尝到了变大人的滋味。广式酒楼有三个特点一是挤二是吵三是平常心，好吃的店里通常都挤满了人，再出名的地方价钱也永远贵不到哪里去，广东人天生的对巨大空洞的事物有一种排斥，对于任何东西的最高评价都是一个字“抵”（值得），“抵食、抵买、抵玩”，甚至女人，一定要“抵锡”，面子是要的，但里子更重要，至于冤大头，那是绝计不肯当的。

酒楼里也卖酒，但通常贵，于是张三请客，李四就会知趣地带酒，酒楼也只会象征性的收个开瓶费，所以广东福建有提酒赴局的传统，有一年杜琪峰生日，刘青云、张家辉等男性老友一水的都是拎好酒赴宴，那酒也不是让主人带回家，最好的结局是宾主尽欢，当夜喝完了事。

搭台

出名的广式酒楼菜式水平基本稳定，人也永远是那么多，于是搭台便成为常事。

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不相干的人坐在一桌居然也各不相碍，那是文明人的界限。

有一次在莲香楼喝早茶，和一帮七老八十的老头搭了个台，听他们聊天，觉得有一种今昔何昔的感觉，似乎一下子就穿越到八九十年的民国，那些人身上有一种纯朴的道义以及某种讲究的忠厚——打粥的时候有人傻乎乎的想插队，打粥的阿婶就不理他，排队的阿伯立马上前主持正义，“你应该排队”……世界突然就在一家酒店里清明起来，有一种凡事都应讲规矩不可投机取巧的安心感，虽然闹然后有轶序，在这种地方吃饭你总会怀疑旁边会坐个蔡澜或者倪匡，一是因为他们也真的常来，二是因为个个食客都一副有来历的样子，宠辱不惊高深莫测，随便听一耳朵你就可以听到一把宁波腔的广东话在慢悠悠地说：有开心的事呢，很容易过去,不开心的事呢，也很快过去，所以不需要心急，都会过去……

除去正餐，广东人还热衷于“一盅两件”的饮茶局，这种饭局对于广东人更有人情味。

这话真的很倪匡，但扭头一看……当然不是倪匡，可是正因为不是倪匡反而很感动，高手都在民间，醍醐灌顶，兰庭雷音，是的是的，开心或者不开心都会过去的，正因为知道都会过去，所以饭还是要吃的，酒还是要喝的，人生还是要过的。

不需心急，都会过去滴。

福利

看到这里，大家想必也知道此篇专栏是轩尼诗特约，是广告没错，但是黄小姐写的诚意一点没少，倪匡和金庸们的广式饭局原是这般，加点酒味想必也无妨，谢谢大家。

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