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喜大普奔！青海老八盘制作技艺等列入非遗
近日，西宁市第二批非物质文化遗产项目授牌大会举行。经过申报、初评、专家复评、公示、公布等环节，目前，青海老八盘制作技艺等20个项目被列入西宁市第二批市级非物质文化遗产保护名录。
大团圆冷盘，青海老八盘宴席的开席信号，但不算在老八盘里。
酸辣里脊。上等里脊肉裹鸡蛋清和淀粉，过三遍油，出锅时浇酸辣汁，噼啪带响，外焦里嫩酸辣爽口。
红烧鸡块。讨口彩必上，也有上整鸡的。
红烧湟鱼（主料是青海湖湟鱼，由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已经20余年现在已经由其他鱼类代替。）
青海三烧，羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。
糊羊肉。上等羊肉，加各种生姜、草果等材料清汤煮熟。上桌前羊肉切片装碗撒葱丝姜丝蒸至少1小时，出笼屉，高汤多加胡椒勾汁，浇于肉上。汤汁鲜美，羊肉苏烂入味。
苏合丸，一种由糯米做皮、豆沙或其他甜食做馅料的甜食。在不产稻米，交通还不发达，过去的青海，苏合丸可是奢侈品。
高香汤，既内地所称的醪糟，但里面会陪一下枸杞、水果粒等，过去多以水果罐头为主，这也与青海独特的地理位置有关。内地司空见惯的食材来到青藏高原，也就分外珍贵了。
来源：西宁晚报
监制/韩易桦 责编/魏慧敏
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